16 мая 2010

Торт "Наполеон" (один из вариантов)

Рецептов Торта "Наполеон" достаточно много, но каждый чем-то отличается и по-своему вкусный a_vkusno Хочу поделиться своим рецептом этого торта, который мне достался от мамы, а ей от свекрови. В детстве мама мне его всегда пекла на мой ДР. Это был и остается моим самым любимым тортиком a_vkusno Может и мой вариант тортика "Наполеон" кому-то пригодится. a_wink

Ингредиенты

Для теста
мука 2,5 стакана (с верхом)
сливочный маргарин 200 г
холодная кипяченая вода 3/4 стакана
Для заварного крема
вода 2,5 стакана
сахар 1 стакан (в рецепте стояло 2, но это для любителей очень сладкого)
мука 2 ст.л.
яйца 2 шт
масло 200 г

Общая информация

Сложность

Легкий

Пошаговый рецепт с фото

Делаем тесто:
Муку размять в крошку с маргарином, добавить воды и слегка замешать тесто. Самое главное не сильно замешивать тесто, чтобы оно было слоенным. Я когда влила воду буквально пару раз перемешала тесто. Разделить на 10-12 кусочков и поставить в холодильник на 1-2 дня. Если нужно было срочно, то я клала в морозилку на 1 час.

Потом берем кусочек и раскатываем тонко. Я раскатывала прям на бумаге для выпечки и потом тарелкой диаметром 24 см отрезала лишнее.

Выпекать коржи при теспературе 180 градусов минут 5-10. КОржи пекутся быстро, так как очень тонкие. Первые коржи у меня пеклись дольше, а как духовка полностью хорошо прогрелась, так я только успевала раскатывать, доставать готовый и выкладывать в духовку новый.

Вот такая стопка из 11 коржей у меня получилась.

Готовим крем:
2 стакана воды довести до кипения, всыпать 1 стакан сахара и опять довести до кипения. Пока вода с сахаром закипает отдельно разведем 2 столовые ложки с горкой муки в пол стакане воды, чтобы получилось жидкое тесто. Отдельно взбить 2 яйца и добавить их в муку с водой и еще раз все хорошо взбить. В кипящий сироп вливаем тонкой струйкой смесь из яиц и муки и при этом постоянно помешивать. Варить после этого еще 5 минут на маленьком огне все время мешая. После, получившийся пуддинг, поставить остывать полностью. (Я поставила кастрюльку в холодную воду, чтобы быстрее остыло.) Когда получившаяся масса ПОЛНОСТЬЮ остынет взбить ее с 200 граммами масла. Масло заранее достать с холодильника и порезать на небольшие кусочки и оставить при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким. (Я в этот раз добавила в крем пол овинку выжатого лимона, но это дело вкуса.)

2 коржа я всегда оставляю на обсыпку. Остальные промазываем кремом. Вздутые пузыри аккуратно прокалываем ножиком. Я просто продавливала пальцем и потом обмазывала корж кремом. И в конечном итоге обсыпаем крошкой из коржей. Можно добавить по желанию орешков для обсыпки. В этот раз пока я промазывала коржи, то 1 из коржей для посыпки я просто съела a_oops Вот и пришлось выкручиваться с шоколадной крошкой по краям a_grin Дать тортику настояться хотя бы день при комнатной температуре, чтобы он хорошо пропитался.

Приятного аппетита! a_daisy

Поделись рецептом с друзьями!

Мне нравится
154 В избранное

Лучшие рецепты в разделе "Торт "Наполеон""

Комментарии к рецепту

Чтобы добавить свой комментарий необходимо авторизоваться

Показать все комментарии (133)

3 года назад

Спасибо, Оль. a_rose Спасла уже сама - поставила чашу на водяную баню и продолжала взбивать. a_confused Реанимировала, крупинки изчезли. a_yahoo! Этот торт делала уже много раз, все было одинаковой температуры - почему так получилось, не знаю. a_mad
А торт твой просто бесподобный, вкуснятина! a_vkusno a_vkusno Жаль, нет уже a_smile

Ответить

3 года назад

Мой первый "Наполеон". Очень легкий и вкусный рецептик. Спасибо a_rose

Ответить

3 года назад

leko-11 Леночка, главное, что все в итоге получилось. Спасибо тебе большое a_daisy a_daisy a_daisy Бубушка Очень рада, что с первого раза все вышло и результат порадовал a_yahoo! Спасибо за фото a_rose a_rose a_rose

Ответить

2 года назад

Спасибо за рецепт. Пекла Наполеон впервые, по-моему, получилось неплохо. Правда, были сложности с тестом - раскатывать ровно у меня не получалось, поэтому торт вышел неаккуратным. Крем был жидковат, и благодаря этому хорошо пропитал коржи. Так как попробовать его не терпелось, оставила на несколько часов при комнатной температуре. Перед подачей ставить в холодильник не стала, а зря - торт показался тяжелым (возможно, из-за масла). После ночи в холодильнике стал вкуснее.
Единственное, что меня смутило - он не похож на магазинные торты. Домашний Наполеон я никогда не пробовала, сравнить не с чем.
Извините за качество фото. Еще раз спасибо за рецепт!

Ответить

год назад

Оля,спасибо!Надеюсь что вкусно,делала в подарок.

Ответить

Фотоотчеты к рецепту

Торт "Наполеон" (один из вариантов) от lanita69 lanita69
Торт "Наполеон" (один из вариантов) от Бубушка Бубушка
Торт "Наполеон" (один из вариантов) от Бубушка Бубушка
Торт "Наполеон" (один из вариантов) от A_Kostka A_Kostka
Торт "Наполеон" (один из вариантов) от куколка2900 куколка2900
Торт "Наполеон" (один из вариантов) от Morskaya Morskaya
Торт "Наполеон" (один из вариантов) от Morskaya Morskaya
Торт "Наполеон" (один из вариантов) от Aksinja83 Aksinja83
Торт "Наполеон" (один из вариантов) от Aksinja83 Aksinja83
Торт "Наполеон" (один из вариантов) от InLove InLove
Торт "Наполеон" (один из вариантов) от InLove InLove
Торт "Наполеон" (один из вариантов) от milyago milyago
Торт "Наполеон" (один из вариантов) от milyago milyago
Торт "Наполеон" (один из вариантов) от Aksinja83 Aksinja83
Торт "Наполеон" (один из вариантов) от Aksinja83 Aksinja83
Торт "Наполеон" (один из вариантов) от Aksinja83 Aksinja83
Торт "Наполеон" (один из вариантов) от oldeg oldeg
Торт "Наполеон" (один из вариантов) от oldeg oldeg
Торт "Наполеон" (один из вариантов) от Sindirella Sindirella
Торт "Наполеон" (один из вариантов) от tartinka tartinka
Торт "Наполеон" (один из вариантов) от tartinka tartinka
Торт "Наполеон" (один из вариантов) от Dosha Dosha
Торт "Наполеон" (один из вариантов) от oldeg oldeg
Торт "Наполеон" (один из вариантов) от oldeg oldeg
Торт "Наполеон" (один из вариантов) от Katerina Krasa Katerina Krasa
Торт "Наполеон" (один из вариантов) от OTIK OTIK
Торт "Наполеон" (один из вариантов) от Tati76 Tati76
Торт "Наполеон" (один из вариантов) от Tati76 Tati76
Торт "Наполеон" (один из вариантов) от Изюминка Изюминка
Торт "Наполеон" (один из вариантов) от Изюминка Изюминка
Торт "Наполеон" (один из вариантов) от Изюминка Изюминка
Торт "Наполеон" (один из вариантов) от Зулечка Зулечка
Торт "Наполеон" (один из вариантов) от Лёль4ик Лёль4ик
Торт "Наполеон" (один из вариантов) от Лёль4ик Лёль4ик
Торт "Наполеон" (один из вариантов) от Лёль4ик Лёль4ик
Торт "Наполеон" (один из вариантов) от leko-11 leko-11
Торт "Наполеон" (один из вариантов) от leko-11 leko-11
Торт "Наполеон" (один из вариантов) от Елена Елена