"Перчинни" фаршированные перцы тушёные в соусе

Для приготовления фаршированных перчиков нам нужно срезать верхушку каждого перца в области плодоножки , удалить её, и чайной ложечкой выбрать семена . Перцы промыть водой изнутри, так прилипшие семена лучше вымываются .
Готовим начику:
Рис промываем холодной водой, и смешиваем его с фаршем ( фарш лучше брать свинино- говяжий). Добавляем мелкопорезаный лук , трём на крупной тёрке кабачок или цукини- это добавит фаршу сочности. Что бы фарш не был слишком сухим, добавляем воды, солим, перчим , тщательно вымешиваем, и затем набиваем фарш в каждый перчик. Если у вас остался фарш, можно сделать небольшие тефтельки, которые готовятся вместе с перчиками.
Перчики плотно выкладываем в кастрюлю с толстым дном.
Готовим соус:
Морковь моем, чистим, мелко режем, или трем на крупной тёрке . В сковороду наливаем растительное масло и обжариваем морковь на большом огне.
Лук , помидоры и кабачок мелко режем и добавляем к моркови Солим и перчим по вкусу. Обжариваем пару минут, и перекладываем соус в кастрюлю к перчикам. В кастрюлю наливаем воду, так, что бы перцы были закрыты водой наполовину, сверху на перцы кладём небольшую тарелку, накрываем кастрюлю крышкой , даём закипеть и затем убавив огонь готовим блюдо минут 40 .
Небольшой совет: Если в кастрюле, в которой готовятся перцы остаётся свободное место, почистите картошку и положите туда.
При подаче добавьте укроп или петрушку.