3 мая 2012

Теплый салат из стручковой фасоли "Вертолет" и перцев

Этот гарнир великолепно может выступать как отдельное постное блюдо - теплый салат. Фасоль, которую я использую и очень люблю является плоской и имеет несколько другой вкус, в отличие от обычной стручковой фасоли. Как однажды подсказала мне одна знакомая, её называют "Вертолет" ))) Приготовьте этот салат и, я уверен, что вы захотите его добавить в свое домашнее меню.

Итак - теплый салат (гарнир) из плоской стручковой фасоли "Вертолет", сладким и острым перцем, луком
Я не стал добавлять сушеных пряностей, т.к. я использовал это блюдо в качестве гарнира и у меня была достаточно пряная куриная грудка (следующий рецепт). тем не менее вы вполне можете добавить что-либо хрустящее и острое, например свежую рукколу, японскую капусту, крессалат и пр.

Ингредиенты

фасоль стручковая "Вертолет" 500 г
красный сладкий перец 1 шт
красный острый перец половина стручка
лук репчатый 1 шт
чеснок 4 зубчика
петрушка 1/2 пучка
сок лимона 1/2 лимона (или 1 ст.л. винного уксуса)
крупная нейодированная соль 1 ч.л.
свежемолотый черный перец 1 щепотка

Общая информация

Сложность

Легкий

Пошаговый рецепт с фото

Стручковая фасоль "Вертолет" - 500 грамм (у меня замороженная из большого пакета из магазина Метро)
Красный сладкий перец - 1 шт
Красный острый перец - половина стручка (мне показалось мало и я потом добавил еще)
Лук репчатый - 1 шт (можно красный)
Чеснок - 4 зубчика молодого (вообще по вкусу)
Петрушка - половина пучка
Сок лимона или винный уксус - половина лимона или столовая ложка уксуса
Крупная нейодированная соль - чайная ложка
Свежемолотый черный перец - 1 щепотка

Нарежьте сладкий перец сантиметр на сантиметр. Я для этого срезал с четырех сторон стенки перца и затем попку (таким образом не надо мучиться и выковыривать семена и белую мякоть). Нарежьте на соответствующие квадратики.

Нарежьте тоненькими колечками острый перец. Если любите поострее - можете оставить семена. Для вкуса достаточно одной мякоти. У меня перец оказался неострым и я потом добавил остальную часть перца (но без семян).

Нарежьте достаточно крупно лук. Для этого я срезал попку, стрелку, затем разрезал лук пополам вдоль, затем снял кожицу. После этого каждую половинку разрезал на три части поперек и на четыре части вдоль. Получились кубики примерно такого же размера, как сладкий перец.

Порежьте довольно крупно зубчики чеснока.

Теперь поставьте сковороду с растительным маслом на огонь выше среднего. После того, как масло нагреется - бросьте туда острый перец и чеснок.

Через двадцать секунд бросьте туда же лук.

Жарьте лук минуты три, часто помешивая. Нам не нужен карамелизованный лук.

Положите замороженную стручковую фасоль. Посолите блюдо. Плесните немного воды и накройте крышкой. Держите под крышкой около трех минут. Задача этого этапа - прогреть фасоль.

Положите в сковороду сладкий перец и перемешайте. Полейте все содержимое сковороды уксусом или лимонным соком. Хорошо перемешайте и прогрейте все вместе в течение трех минут, часто помешивая.

Выключите огонь, помешайте еще немного, чтобы температура дна сковороды упала. Положите в сковороду рубленую петрушку и свежемолотый черный перец. Еще раз хорошо перемешайте.

Важно!
В этом блюде овощи не должны получиться слишком мягкие, скорее даже наоборот, они должны слегка хрустеть. Даже если вы не любите лук, в этом блюде вы его не узнаете, он будет совершенно другого вкуса и консистенции. Острый перец мне попался совершенно не острым, и я с удовольствием добавил в итоге его весь. Вкус этого перца обогатил салат-гарнир. В итоге получилось законченное блюдо. Как я говорил раньше, салат можно усложнить, добавив в него хрустящий острый салат вроде рукколы, японской капусты и пр. Конечно же рукколу надо добавлять в уже остывшую до теплого состояния фасоль.

Поделись рецептом с друзьями!

Мне нравится
28 В избранное

Лучшие рецепты в разделе "Теплые салаты"

Комментарии к рецепту

Чтобы добавить свой комментарий необходимо авторизоваться

Показать все комментарии (13)

6 лет назад

Очень вкусно получилось Лёнь a_good

Ответить

6 лет назад

На здоровье a_grin

Ответить

5 лет назад

leo1970 , Леонид, спасибо! a_daisy
Замечательный рецепт! a_good
P.S. Фасоль "Вертолет" я не нашла, готовила с обычной стручковой.

Ответить

3 года назад

Леонид, отличный салатик! И даже с не любимым мной болгарским перцем очень вкусно! Мерси за рецепт! a_rose
Фотка получилась "найди салат" a_lol

Ответить

3 года назад

Леонид, отличный салатик! И даже с не любимым мной болгарским перцем очень вкусно! Мерси за рецепт! a_rose
Фотка получилась "найди салат" a_lol
На здоровье a_grin

Ответить

Фотоотчеты к рецепту

Теплый салат из стручковой фасоли "Вертолет" и перцев от A_Kostka A_Kostka
Теплый салат из стручковой фасоли "Вертолет" и перцев от Хильда Хильда
Теплый салат из стручковой фасоли "Вертолет" и перцев от Хильда Хильда
Теплый салат из стручковой фасоли "Вертолет" и перцев от orienta orienta