Jagged bread от Сергея Кириллова

Хлеб от несравненного Сергея Кириллова.
Единственное — у меня не вышла та форма хлеба, что представлена у мастера в рецепте. Причина тому жидковатое тесто, но я не стала его забивать мукой, так как побоялась потерять мягкость мякиша, да и вообще в целом вкус хлеба. Поэтому у меня не «зубастый» хлеб, а его подобие, но сам он великолепен.
Я делала половину порции, не обмазывала и не посыпала его ничем.
Слова автора: Название хлеба напрямую связано с его формовкой из элементов в виде зуба. За таким немудреным названием и оригинальным внешним видом скрывается чуть ли не самый правильный и настоящий, вкусный и белоснежный, нежный и ароматный хлеб на каждый день.
Посудите сами, его основа - пулиш, жидкая опара с долгим выбраживанием, именно она обеспечивает хлебу вкус и аромат. Пожалуй, пулиш - это беспроигрышный способ получить классный хлеб! Этот закон сработал и данном конкретном хлебе.
Хлеб очень прост в исполнении, и главная его изюминка - именно форма, это она придает повседневному хлебу праздничный вид.

Поделись рецептом с друзьями!