Изюминка

Просеять муку вместе с солью, добавить дрожжи. Отложить половину мучной смеси

Тогда выходит ,что лишь часть дрожжей идёт в опару ,а вторая половина муки с дрожжами добавляется после?

Насмотрелась в эстафете страстей по твоему пирогу

whal Света,возьмёшь меня рекламным агентом?..

Светочка,большое спасибо за такой вкусный пирог..Из него вышел замечательный гарнир ,так как на вкус ,как цветная капуста в кляре,а она же сейчас дорогущая,а тут -нате..даже муж ел .а он у меня овощи не очень..

Елена Я к тебе опять с отчётом.. Вернее даже с двумя))) Первый ..Делала твои чебуреки у себя на работе,правда потом ладошка болела ,так как накатала аж 62 штуки.. Улетели тока в путь..Все предлагали переделать наш ресторан в чебуречную.. А потом ещё для дома..Тесто замешивала в стационарном тестомесе..ну прямо мечта..как пяточки младенца..Мягонькое и гладкое..И результат..Вышло 42 штуки..Спасибо огромное..

maaarushka Изабелла Девчонки,так приятно ,что вам понравилось..

А если попробовать обжарить на растительном масле? Тоже ведь постно будет... Надо рискнуть

Кать,нормально получается.. Я тоже пробовала..Просто сливочный привкус отсутствует..

novichok Гюнель,очень доступно и подробно написала,умничка... Я обычно пеку слоёную пахлаву,а вот так ,каждый слой раскатывать -ещё не решалась,но обязательно попробую...Спасибо ,что трудилась с пошаговыми фотографиями..

Вчера закипятила молоко, чуть остудила и добавила закваску (холодноватую), оставила на 12 ч, а потом..

Ир,просто молоко было горячеватое и закваска свернулась..Ничего страшного,заквась опять сметаной ,а закваску для заквашивания (вот уж где каламбурчик)) необязательно ставить в холодильник,достань её заранее...

Я слышал, что неделю надо.

Зачем всё так усложнять? У нас в деревнях стоит себе этот мацун никого не трогает.. ,как остался стакан на дне ,завели новый..Никакого напряга..Процесс элементарный..И так ли уж важно прям стопроцентовчесспионерсконастоящий или на 85?))) Итог очень близок к настоящему армянскому исходнику..

whal
Люсенок Рада ,что вам приглянулся рецептик..Он и вправду лёгкий и выручает меня часто..

что настоящий мацун только с десятой закваски получается, это правда?

Ну ,отчасти так и есть))) Хотя с 10 -это перебор.. Просто когда для закваски несколько раз берётся исходный продукт -мацун,то на выходе он становится не такой сладкий и более густой,близкий к оригиналу..

DolceVita Мария,спасибо за столь красивый отчёт..Сижу-любуюсь..

admira Наташа,а какая процентность сливок?

Наталья Ф Наташа,пожалуйста..В эклерах тоже вкусно,не сомневайся..

Обожралась от пробования Грубо, но так и было.

Рассмешила..Ты там сильно не увлекайся пробованием)))) А то появится линеечка .. типа "осталось похудеть .....дцать кило)))) Все мы тут натуры увлекающиеся..

Ласка Эх,красивучая...У нас такой не видела..Мелочёвка только..

Ласка да не за что...Тонь,а что за ягодки такие интересные на торте? И большие такие..

А ещё я на этот раз взяла не кефир, как раньше, а простоквашу, просто добавила в молоко немного кефира,

Тонечка,так вот тебе и домашний мацун.. Вот самый оптимальный продукт для этого рулета))) СПАСИБО ТЕБЕ ЗА ПРЕКРАСНЫЙ ОТЧЁТ..

Изюминка, Спасибо огромное за рецепт! Ну до чего же вкусно!!!

Ой,ну засмущала меня совсем.. на здоровье и вам и маме..

KaTyOnA Катюш,я его сама ночью пеку..От их глаз подальше..За ночь как раз желе застывает.. А то у меня та же самая проблема..Домашние троглодиты..

Ирма38 Ириш и все -все..Спасайте)) У дочки сегодня Др,но она празднует в караоке -баре,а вот вечером нагрянут родственники..Затеяла пиццу,а только что позвонили с работы,это у меня типа выходной, и сказали чтоб как штык была к 18-00.. Короче длительные подъёмы и обминки отметаются..Должна написать доче рецепт,а она сделает сама ,пока я подползу..Иришкины жареные пирожки я пробовала,а вот пиццу из этого теста кто нибудь делал? Отпишитесь,пожалуйста..

Янна Вау..КрасавчеГ,слов нет..Высоченный.. У меня просто форма пошире..С доставанием проблем не было?

vitulia23 Светланка,на здоровье.. Спасибо за красивый отчёт..

Смотри, каких красавцев я сотворила из твоего Фытыра!

Вау..Красивые..А крем не тёк при выпечке? Он же сверху получалось был..

Женечка,... ну в общем ты знаешь, как я тебя люблю..

кружка у тебя бомбезная..

кикимора Валерия,очень рада .что у вас всё получилось..

И я никогда не обращал внимания на сторону листа. При этом роллы всегда получались одинаковые. Не думаю, что это насколько-то принципиально.

Между тем именно шершавая сторона лучше всего держит рис, поэтому пластину всегда укладывают глянцевой стороной на циновку.

надеюсь хорошо пропитается

Не забудь поделиться впечатлениями..

noname Карина,ну так трудно сказать почему..У меня такого никогда не было.. Может мука с высокой клейковиной.. на вид выглядит привлекательно..

Муж сказал, что вкус у торта настоящий

О,редкая мужская похвала дорогого стоит.. Вдвойне приятно..

Беру свои слова обратно..

Ань,рассмешила.. Очень рада ,что понравилось..

Ариша,принесла мой отчёт..Очень вкусно..Ели без карамельной корочки..

Изюминка
жень а масла поменьше нельзя положить?

Можно конечно.. Положи столько ,сколько считаешь нужным..Он и без масла вкусный..

у тебя такой аппетитный наполеончик.может скажешь рецептик

Слоёное домашнее тесто и двойная порция этого крема..Никаких секретов..

тока не совсем поняла, когда эту "улитку" достают из холодильника ее прям так и раскатывают свернутую?

Прямо так и раскатываешь,свёрнутую..

и еще тесто вообще не должно стоять подходить, т.е. замесили, сразу начали работать и в холодильник?

Ага)) Именно так..

так же все по тому рецепту, который по ссылке привели?

Да,только не добавляю масло сливочное,в магалябии его нет..

Очень вкусно и быстро! Хотела спросить: он у меня пока в духовке, горит нещадно - это нормально? Пока верх зарумянится, дно почти черное. А так - рецепт изумительный!!! Спасибо Вам большое!!!

Лен,ты что.. Гореть не должно..Попробуй ставить повыше противень..Не на середину,а на верхний уровень..И как может за такое короткое время сгореть? Там же всего минуты проходят.. Бумагу стелишь на дно?

Класс,с грушами это очень интересно..И фотка ,Лар,замечательная..

Yul--kin Юля, фытыр может быть с разной начинкой и с сырной и мясной..Я пробовала с сырной,но смешала Лори с творогом и яйцом..Было супер..Так что охотно принимаю твои спасибы))

nefela Таня,заварной крем нельзя под мастику..В нём есть жидкость,молоко,она растворит мастику..Только масло со сгущёнкой или ганаш..

nyamnyamkina Да у тебя целый торт получился.. Это сколько же порций ты пекла? 4? Красивый и высокий такой..

Dafina Оля,спасибо за такой деликатесный отчёт.. А цвет именно из-за желтка..Ну у нас яйца бледные,такой цвет не получишь..

litvin Ириш,охотно поверю на слово.. и без фотодоказательств..рада ,что приглянулся рецепт..

KaTyOnA Добралась я в своём ресторане и до твоих голубцов.. Ну слово "голубцы" они выговорить не смогли.. Выглядело это так))) Друг другу..ООО,Женя сегодня приготовила такие секси..(это на ресторанном сленге обозначает круто)) -А что? - Голую долму.. Короче,Катюшка,спасибо тебе от всего нашего персоналу))

Вот вопрос созрел, если просто поварить в чае половинки яиц, они стануть шоколадными?Настёна,станут..Просто оставь их в чайном растворе пока он не остынет,тогда цвет будет насыщенным..

Да еще в день знакомства со своей свекровьюАллушка,ну ты рисковая))) не такими яркими,да и капустой припахивалиКонцентрация сока должна быть большой,количество маленьким,лишь на погружение одного яйца -половинки..И сразу промыть водой..Тогда запаха капусты не будет.. В результате сьели все синие яйца,а обычные остались. Свекровь в восторге хоть?

Скрытый текст

Светочка,поздравляю..У тебя хлопот полон рот..Удачно вам отгулять..

и вот вместо того, чтобы торт мазать сижу и наворачиваю его ложкой прям из кастрюли

Остановись,он каллорийный))

Спешу исправиться,Жень!СПасибо ОГРОМНОЕ!

Юля,да не за что..Пользуйся на здоровье..

А я думаю что просто получилось много крахмала у Светланы, я во второй раз делала и тоже был тягучий еле его с маслом перемешала

девочки,может вы его в холодильнике остужали? Этого делать нельзя ни в коем случае..При комнатной температуре,до чуть тёплого состояния..масло вмешивается без проблем..И ничего не тянется..

Женечка, я еще раз со спасибом пришла!

Я рада ,что понравилось..

Жень,скажи, а если этим кремом промазываешь бисквитные коржи, ты коржи предварительно пропитываешь или нет? Или крема в данном случае достаточно?

Оль,конечно мой ответ уже неактуален,но всё же))) Я люблю мокрые бисквиты и пропитываю торт,но крем и так очень хорошо пропитывает бисквит,так что это дело вкуса..

Масла у меня дома оказалось всего 120 грамм

Скажу по секрету,что иногда я тоже грешу уменьшением количества масла))

Крем получился тягучим

Светик,крем не должен был получиться тягучим.. Наверное нужно поэтапно делать разбор полётов..Крахмал ,молоко -нормальные?

Tania281288 Умничка,и фото очень красивое,не наговаривай на себя..

Magij Иринка,рада ,что понравилось..

Женечка, а скажи пожалуйста, можно ли заменить сливочное масло в тесте на маргарин (в целях экономии)? Тем более, что на упаковке слоеного теста читала, что в составе не сливочное масло, а маргарин.

Да ,Ириш,конечно можно..Просто это у меня такая мулька я всё готовлю на сливочном масле,так как считаю маргарин вредным для детей,а выпечку больше ест мой сынишка..