Шоколадные вареники "Чёрный лес"

Просеять муку с какао и залить стаканом кипятка,в который добавить сахар и масло..перемешать и вымесить руками..При необходимости подсыпать муки,но не забивать тесто,оно должно быть нежным. Тесто накрыть полотенцем и оставить до полного остывания.

Вишню желательно разморозить заранее,сок слить,из него будем делать вкуснейший соус..
Шоколад растопить на водяной бане,дать чуть остыть и смешать с мягким маслом..

Тесто раскатываем,вырезаем кружочки,на серединку льём немного шоколадной начинки,кладём вишенки и защипляем..выкладываем варенички на подносик,посыпанный мукой и ставим в морозилку,так как заварное тесто обладает нехорошей способностью "подъедать " муку и прилипать намертво к подносам:)

Пока варенички примораживаются,мы приготовим соус..
К слитому соку добавим сахар,поставим на огонь до закипания.Крахмал чуть разведём холодной водой и вольём в кипящий сок..Проварим до загустения,сильно густо быть не должно..Вот,примерно,так..

Теперь отвариваем наши варенички,выкладываем их на тарелку и поливаем соусом..Можно для пущей схожести с одноимённым тортом добавить взбитых сливок..

Раскусываем..Внутри сладкий шоколад и кисленькая вишенка..Идеальное сочетание..