ОлиК

Как красиво! произведение искусства! Да, я тож хочу про глазурь узнать

Ирочка, Христос Воскресе! И снова хочу поблагодарить за куличики! делала в этот раз Праздничный и снова Ароматный. С Праздничным больше мороки, и он действительно слегка сладкий. А Ароматный - мой безусловный фаворит! преклоняюсь перед ним. Вкусный, сладкий, воздушный, хорошо растет...ЧУДО!

Светлана, я, как и обещала, на Пасху сделала буженинку "вашу". нам очень понравилось! был рассол огуречный, ТАК пахло мяском и огурчиками. еле сдерживалась вчера! Спасибо!

Глазурь делала по вашему рецепту. получилась вкусная, крем настоящий, намазывать-одно удовольствие. Но вот потом на куличику не засохла,так мягковатая и осталась. Зато все бактерии в белке померли (надеюсь). Спасибо!

Полностью остывшие пасочки украшаем по-вкусу сахарной или белковой глазурью.
Я делаю заварной белковый крем (не люблю сырые белки!) Такие вещи можно без страха (сальмонеллы итд.) давать детям и самим кушать!

Спасибо за рецепт! Скажите, пожалуйста, а вы пробовали сахарную глазурь делать? в итоге она сильно отличается от белковой? Вы правда считаете, что белковая заварная глазурь достаточно подвергается термической обработке на паровой бане? Хотелось бы попробовать... но пока сомневаюсь ...
Жду ответа! (Тоже боюсь сырой белок...очень )

Спасибо, красиво как у Вас!

Я вместо глазури использую белый шоколад. Цвет получается кремовый, и пока не застыл шоколад, посыпаю украшениями. Дети всегда выбирают с шоколадом.

Наталья, я тоже делала с белым шоколадом, нам не понравилось не знаю, вроде шоколад люблю... отрывали пластинки и выкидывали, так нельзя делать, но как-то не очень нам, слишком приторно..хотя красиво было и ложится масса очень удачно, пока теплая. Все равно, спасибо, что поделились опытом!!!

Выкладываю рецепт глазури в изначальном варианте.

спасибо, наверное, так и попробую!

я уже несколько лет делаю , просто перемешиваю пудру с водой до нужной консистенции и в конце добавляю ложечку лимоного сока для блеска

спасибо за вариант!

начинала резать, глазурь слетала с куличика пластинками

Спасибо, Лара!
Вот этого я боялась

А глазурь можно сделать и без яйца.Погугли и инете.

Да уж гуглила , многого накопала, вариантов - масса

(у меня мама умудряется в духовке подсушивать, я не пробовала ни разу)

Настя, девочки! подскажите, кто ТАК запекал глазурь уже на куличе? хочу попробовать, т.к. сырой белок ну совсем не хочу вкушать (только что подруга серьезно переболела из-за сырватого яйца ) Сколько по времени подержать в духовке, чтоб как меренга стал, что ли и как это скажется на куличе? интересно... Проконсультируйте, пожалуйста!

Анастасия, спасибо за идеи! утащила себе пропитку хочу пропитать хоть один куличек, для разнообразия У меня тоже сомнения, не раскиснет ли низ????

Ой, Оля, я такие много лет пеку, форма точь-в-точь такая, и размер только называю их печеньем, т.к. для меня это песочное печенье Ух, ностальжи прям...родные печеньки увидела! молодец, что напомнила мне!

Отчитываюсь: зубатка и вправду получилась великолепно, овощи тоже, а вот рис на дне немного пригорел , т.к. я поздновато догадалась водички долить на дно фольги, поскольку жидкости от овощей и рыбы все-таки недостаточно для риса Но сочетание всех ингредиентов потрясающее! пасибо, девочки! Идея с порционной подачей очень понравилась, для гостей так удобно организовывать

Отпад! я всегда буженину делаю в фольге, но без рассола. Надо будет сделать! (на ПАСХУ!!!) Спасибо!

Ирини, спасибо! вот сейчас и слопаю багет с вареньем и орешками (то, что есть под рукой). Овощный сэндвич тоже понравился, только я вместо масла намазываю хумус, а дальше можно, как у вас, только авокадо можно тоже кусочками...

Свети, я сделала, только без сорри. Это просто изыск! у меня было мало яиц, и я не клала их вообще, а положила адыгейский сыр ОБАЛДЕТЬ, как вкусно! без сыра как-то кисло-сладко получилась, у меня капуста морская с кальмаром и морковкой была уже в баночке, покупная. В общем салат №1! сытно, красиво, сочетание ингредиентов потрясающее (буду с адыг.сыром все время теперь ваять - попробуйте, как вариант). Спасибочки!

vicka9, Маргаритка, спасибо за комментарии.

Получается очень-очень вкусное и ароматное блюдо!

Так выставите рецепт отдельной темой И рецепт не потеряется, и отчеты будет куда носить.

Девочки, как же я вас всех люблю! спасибо за такие интересные предложения! вчера уже прикупила пятнистую зубатку! а тут такие нюансы расписываете! скорей бы уже приготовить! не успеваем съедать все то, что я делаю по всем вашим рецептам.

Ой, как мне повезло! все ингредиенты собрались в моем холодильнике и ждут....и вот, Света с салатиком! ура, буду делать! СПАСИБО!

Я с отчетом! мне оч понравилось! обминала 1 раз, получились тонкие, вкусные, немного чесночка в начинку положила, ненавязчивый вкус, сельдерей очень пришелся по вкусу в лепешках. На сыр не хватило теста. В следующий раз попробую. Спасибо за идею!! Это Вам

вот это комбинация интересненькая!!! невероятно люблю "мазилки" всякие, на крекеры, хлебцы намазывать...

Юлия! наши мысли практически совпали. Пару дней назад сделала почти такое же, ну очень знатно получилось! Овощи немного другие (то, что было: голова брокколи, пару картофелин, кабачок, луковица (ее слега обжарила на оливковом масле) + в конце 1 зубок чеснока раздавленный), так ароматно получилось и очень вкусно! В след.раз добавлю горошек, перец... Спасибо за подсказку!

Половину сделала с укропом, а вторую - с сыром

Вот, я тоже на низком старте, задумала тоже с сыром изобразить, а у вас фотка вообще отпад

Спасибо! Да, нет, не надо больше подробностей, все поняла!немного неожиданно было кипяток в яйцо...

Эх, красота какая! тоже хочу приготовить думаю, парочку лепешек можно будет сдобрить чесночком для пикантности (и разнообразия) СПАСИБО!

Да, у меня тот же вопрос: кипяток в яйцооо? У меня похожий рецепт, только кладу все ингредиенты в др.последовательности и кипяток в последнюю очередь: завариваю всю массу с мукой введенной. Или у вас последовательность очень критична?

надо будет сварганить...спасибо!

Вкуснятина! я смотрю начинка из орехи+зелень+сыр вам по душе, мне тоже!!!!!

А как запекали? в емкости на масле, под крышкой? или в фольге (я в фольге всегда буженину готовлю)?

ОлиК Оля, а начинка не склеилась вместе? Она отдельно в рулете рассыпается?
А то я уже все для этого блюда закупила.

Ларисочка, все очень вкусно, не поверишь, вот сейчас доедаю, на работе за столом в офисе сижу Сыр прихватил все, затянул чуть-чуть, но и немного "свободно" шампиньоны себя чувствуют. если много сыра посыпать, думаю, вся начинка больше стянется между собой. Дома я ела с ножом и вилкой, щас ем руками , как пирог простой. Но вкууууусно, обалдеть! готовьте, обязательно. Я, правда, язык просто на полоски порезала, у меня не получилось начинить так, как у автора, язычки маленькие получились, уварились. И много начинки получилось..надо бы поменьше. Сытно и деликатесно. Спасибо!

Я и это сделала, мне вкус понравился, лучше не слоями выкладывать, как селедку под шубой, а перемешать. И порезать не соломкой (на мой взгляд), а помельче. Да, яблочко очень украшает и освежает салат. В этой связи я б назавала его "Селедка под облегченной шубой, скажем, норковой". Спасибо, буду еще готовить его!

А я сделала, у меня многовато начинки получилось, прям хоть с хлебом ешь. Вкусно, очень напоминает вашу курицу по-королевски. Орехи дают неповторимый вкус Спасибо!

Ой, как вкусненько и легко! Спасибо! Попробую!

Ирочка, спасибо! как красиво и аппетитно! умничка! когда отдыхаешь-то? ТРУЖЕНИЦА!!!

Ох, как красиво и вкусно!

а "Ароматным" наслаждаешься жуя

Точно, точно! во тру тает, а хочется дольше наслаждаться вкусом! У меня такой же мякиш АРОМАТНОГО, как и у RODINка
В следующий раз буду снова печь по этому рецепту

Ирочка, я с отчетом! Тесто вкуснючее, мама увидела мои "небоскребы", аж ахнула . Тесто получилось плотное, сладкое, во рту тает, всем оооочень понравилось! Один, самый большой, чуток не пропекся но я подсушиваю в разрезанном виде и потом как сухари ем - так полезнее, ведь мне сдобу-то нельзя, а мне не остановиться, по твоему рецепту хочется еще печь! Спасибо огромное и поклон тебе! С верхушкой сама напридумывала: растопленный мед+орешки+сах.пудра= можно облопаться, очень рекомендую, роскошый топпинг

Спаси, Господи, Ирочка, за подробный рассказ! Скоро буду пробовать.

И еще важный момент: масло(маргарин) растапливаем в теплой сыворотке или после муки в размягченном виде втираем?

Христос Воскресе, Ирочка! Хотела бы попробовать кулич Ароматный. У нас осталось пол-кулича, поэтому хочу по-новому для меня рецепту испечь еще, попробовать на сыворотке , конечно двойную порцию.
Прошу ответить на несколько вопросов: 1) что такое "замес в ХП"?
2) к опаре продукты в какой последовательности вводить - или это неважно?
3) яйца просто вбить туда или разделить желток-белок и взбить по-отдельности?
4) сахар просто в опару всыпать или растереть с желтком?
5) я правильно поняла, разбухший изюм в коньяке вымочить? (а можно в ликере? его вдоволь у нас)
Прочитала всю переписку/комментарии к этим куличам дважды, есть ли еще какие хитрости? Уж больно хочется высокий получить, и чтоб пластиками мякиш был размечталась...
Очень жду ответа! Спасибо

Христос Воскресе, Олесенька! Я тоже хочу поблагодарить Вас за такую курочку. Грудка предстала для меня в новом свете - и правда, очень сочная. Я в панировочные сухарила добавила карри и паприки немного, просто волшебно!

Юлия, фото волшебное! какая красота! действительно, очень много пасок вышло. Какая Вы умница! я тоже не представляю себе Пасху без куличей! надо будет Ваш рецепт попробовать в следующем году. Спасибо!

Итак, делюсь рецептом "Глазурь для кулича без яичного белка":
10г желатина+ 60г воды (замочить, как полагается, дать набухнуть и т.д.), 80г воды+ 350г сахара: варить сироп 15-20 минут. Горячий сироп взбивать миксером, тонкой струйкой постепенно вливая желатин. Совет: как только миксер включили, сразу желатин вливать, иначе сироп через несколько сек. взбивания превратится в твердый сахар (чуть миксер не сломала ). Взбивать довольно долго, потом этот мусс охладить (я даже в морозилку ставила на 5мин., чтоб быстрее, ночь все ж на дворе была). После морозилки моментально загустел, и я намазывала на куличи сразу же. Имейте в виду, это не как белок, полностью не высохнет. Но по утру затянулся, и если положить кулич в пакет, то пакет не потянет за собой верхушку, хотя она остается студенистая. Это все.
И я предпочла желатин белку и теперь буду делать только так. Спасибо за внимание.

Христос Воскресе! Яночка, спасибо за рецепт! вымешивать тесто было сплошное удовольствие, как Вы написали, аж до мурашек! Но не такое тугое, как у вас сейчас на фото, а пожиже. На стол даже не выкладывала, вымешивала все время в кастрюле. Подходило просто великолепно, все пропеклось, хоть и не высокие получились, но я клала теста в форму на 1/3 или даже на 1/4. А подошли до верха в форме за 1,5 часа. Пекла час ровно. Не подгорело, все ровненько и замечательно! Внутрь клала цукаты и изюма много. Одно НО: отошла от рецепта и положила сахара стакан где-то, может чуть больше, т.к. мама диабетик, а хотела, чтоб она тоже ела. Из-за этого они едва сладкие, в следующий раз положу, как по рецепту, чтоб по-настоящему! Несмотря на это, 2 штуки уже приговорили! Жду следующего года, чтоб испечь опять по Вашему рецепту! Всех благ и с Праздником! PS
Шапку делала не из белка яичного, т.к. сырое яйцо сама не хочу и своему младенцу не дам, мне дали рецептик другой, с желатином. Если кому надо, могу поделиться

Света, я с отчетом! спасибо за рецепт! у меня внутри шоколадная крошка и мелко порезанная курага. В следующий раз буду больше протирать творог и может быть даже блендерну. И еще орешками можно обильно сверху украсить, напрашиваются... Христос Воскресе!

"необходимо:
1 кг творога"
Да, тож хотелось бы узнать, какой жирности и консистенции творог лучше брать. Очень прошу ответить. СПАСИБО, рецепт понравился!

Вика93, спасибо! У Вас тоже очень привлекательно на фото куличики выглядят! А кто-нибудь подскажет, чем подписывать на верхушке потом буквы "ХВ"??? всегда украшали паски как у Яночки, а теперь хочу красным тоненько.... HELP!

Красотень! Праздник праздников!

Спасибо, Яночка! хачухачухачу такие же! Вам !

Хочу попробовать по Вашему рецепту! не могли бы Вы ответить на несколько вопросов? какие они внутри получаются: рыхлые или плотные? а сколько выпекать? я так поняла при 180 градусах. СПАСИБО