5 сентября 2009

Штрудель "Яблочный вихрь"

Фото вставлено модератором по и тогам игры "Кулинарный натюрморт"

Ингредиенты

тесто
мука 300 г
яйцо 1 шт
растительное масло 2-3 ст.л.
теплая вода 100 мл
сок лайма (лимона) или уксус 1 ч.л.
сливочное масло (для смазывания) 60 г
начинка
кисло - сладкие яблоки 1 кг
изюм (промыть, просушить и залить бренди, чтобы пропитался) 100 г
очищенные грецкие орехи 80 г
коньяк (бренди, кальвадос, крепкий ликер) 50 г
сахар коричневый 100 г
корица 2 ч.л.
ванильные сухари (сделать самим из сдобной булочки) 100 г
сливочное масло 20 г
лимонный сок 2 ч.л.

Общая информация

Сложность

Легкий

Пошаговый рецепт с фото

1. Замесить тесто. Хорошо отбить его. Сформирвать шарик и положить в теплое место.
2. Яблоки очистить от кожицы и серединок, мелко порезать, сбрызнуть лимонным соком. Перемешать с нарубленными орехами, пропитанным алкоголем изюмом.
Отдельно соединить сахар с корицей. Сухари слегка поджарить в сливочном масле.
3. Тесто разделить пополам. Раскатать кусок теста скалкой на посыпанном мукой столе в пласт диаметром 30 см, осторожно растянуть до полупрозрачного состояния (кое-где раскатывая скалкой) в прямоугольник 40*50 см (если тесто надорвется "залатать", обрезав неровности с краев). Аккуратно разложить тесто на подготовленное заранее хлопчатобумажное полотенце, присыпанное мукой.
Смазать растопленным маслом. Присыпать всю поверхность (отступив от краев 2-3 см) сухарями, затем 1/3 частью сахара с корицей. После этого на 2/3 длины прямоугольника равномерно выкладываем яблочную начинку и посыпаем её оставшимся сахаром с корицей. Слегка загибаем руками узкий край со стороны начинки, а затем сворачиваем рулет исключительно с помощью полотенца, вовремя подоткнув боковушки и закрепив их. Поворачиваем рулет так, чтобы шов оказался внизу. Точно так же делаем второй штрудель.
4. Выложить рулеты на смазанный растительным маслом противень, сверху покрыть их растительным маслом и поставить в духовку, прогретую до температуры 200 градусов (не больше!), на 40-45 минут. Готовые штрудели посыпаем сахарной пудрой.

Приятного аппетита! a_rose a_rose a_rose

Подпишись на наш канал Яндекс.Дзен!

А еще у нас появился Телеграм-канал. Присоединяйтесь и делитесь с друзьями!

Поделись рецептом с друзьями!

Мне нравится
55 В избранное

Новые видео-рецепты

Смотрите также

Лучшие рецепты в разделе "Штрудель"

Комментарии к рецепту

Чтобы добавить свой комментарий необходимо авторизоваться

Показать все комментарии (24)

8 лет назад

Готовила уже 2 раза: очень вкусно. сфотографировать просто не успеваю: в большой семье, да еще, которая обожает штрудель, промедление грозит тем, что штрудель тебе не достанется a_lol на выходных планирую еще раз испечь, а то мои опять просят a_smile постараюсь в этот раз сделать фото-отчет

Ответить

5 лет назад

даже не представляете, я забыла в тесто добавить воду! вот так я себе создала препятствие))тесто в итоге получилось хрупким, песочным, но твердоватым a_grin
чтобы тесто было мягким(без корочки), нужно хорошим слоем мазать маслом перед запеканием?

Ответить

3 года назад

Штрудель a_bomb Очень нравится и тесто, и начинка. Пекла уже несколько раз a_good

Ответить

3 года назад

И еще один штрудель a_smile

Ответить

2 года назад

Делала безмолочный вариант, масло заменила оливковым. Мне показалось чуть многовато муки, но тесто, действительно, пластичное. Вместо изюма - вишня размороженная.

Ответить

Фотоотчеты к рецепту

Штрудель "Яблочный вихрь" от Натаsha79 Натаsha79
Штрудель "Яблочный вихрь" от InLove InLove
Штрудель "Яблочный вихрь" от InLove InLove
Штрудель "Яблочный вихрь" от milkamars milkamars
Штрудель "Яблочный вихрь" от +Юлёна+ +Юлёна+
Штрудель "Яблочный вихрь" от Navinka Navinka
Штрудель "Яблочный вихрь" от maaarushka maaarushka
Штрудель "Яблочный вихрь" от S_Katya S_Katya
Штрудель "Яблочный вихрь" от tartinka tartinka
Штрудель "Яблочный вихрь" от -одуванчик- -одуванчик-
Штрудель "Яблочный вихрь" от oldeg oldeg
Штрудель "Яблочный вихрь" от oldeg oldeg
Штрудель "Яблочный вихрь" от oldeg oldeg
Штрудель "Яблочный вихрь" от oldeg oldeg
Штрудель "Яблочный вихрь" от Миоко Миоко
Штрудель "Яблочный вихрь" от Миоко Миоко