Лепешки с картошкой из сырного теста (на сухой сковороде)

Для приготовления начинки картофель укладываем в кастрюлю, заливаем холодной водой и отвариваем до готовности.Пока картофель варится, мелко порезанный лук обжарим в небольшом количестве растительного масла до мягкости.Мелко нарежем небольшой пучок укропа.В готовый картофель добавляем сливочное масло, соль и превращаем в пюре.Добавляем обжаренный лук и порезанный укроп. Хорошенько перемешиваем начинку и даем ей остыть.Пока начинка остывает приготовим тесто.В удобную емкость выливаем немного подогретый кефир (можно заменить кислым молоком).Добавляем соль и сахар, перемешиваем до их растворения.Добавляем соду или разрыхлитель. Перемешиваем и отставляем на пару минут.За это время натрем сыр. У меня в данном случае моцарелла, но подойдет любой твердый или полутвердый сыр.Добавляем в емкость с кефиром натертый сыр. Перемешиваем.А затем частями добавляем просеянную муку.Замешиваем эластичное тесто.Раскатываем тесто в «колбаску».Разделяем на 8 приблизительно одинаковых частей.Кусочек теста, раскатываем в небольшой круг.Выкладываем в середину начинку.Скрепляем края теста сверху и тщательно соединяем.Аккуратно раскатываем в лепешку толщиной, приблизительно, 5 мм. Сильно не давите, чтобы начинка не прорвалась.Обжариваем лепешки на сухой сковороде с двух сторон до появления золотистой корочки, на среднем огне (1-2 мин).Смазываем каждую лепешку сливочным маслом.Подробности и детали приготовления можно посмотреть в коротеньком видео рецепте ниже.
Приятного Вам аппетита!