31 декабря 2013

Салат Оливье "Настоящий"

Так получилось, что у нас исторически уже сложился другой салат. И во многих странах о нём заговорили как о "русском салате". И правильно, потому как исконный, настоящий "Оливье", совсем на него не похож. Сегодня я приготовила его, нам очень понравился, a_vkusno хочу и Вас угостить. a_wink
На уж совсем оригинальный рецепт француза Люсьена Оливье не претендую. Просмотрела много вариаций, этот больше всех понравился и близок по составу, если сравнивать его с оригинальным рецептом.

Ингредиенты

куриная грудка 1 шт
картофель 5 шт
огурцы солёные 3 шт
огурцы свежие 2 шт
яйцо 4 шт
креветки 100 г (очищенных)
авокадо 1 шт
каперсы 2-3 ст.л.
оливки (для украшения)
масло растительное (лучше оливковое) 2-3 ст.л.
соль и перец по вкусу
майонез (у меня свой)

Общая информация

Сложность

Легкий

Пошаговый рецепт с фото

*Авокадо ( я одну половинку оставила для украшения, другую измельчила в салат)
**Лучше всего для этого салата сделать именно домашний майонез. Очень советую! a_girl_yes

Куриную грудку, картофель в мундире и яйца отварить, охладить и очистить. Затем нарезать все продукты одинаковыми кубиками. Добавить каперсы.
В сковороде с растительным маслом обжарить креветки, примерно 2 мин. (несколько штук можно оставить для украшения салата). Все продукты аккуратно смешать, слегка посолить и поперчить салат. Масло оставшееся после обжаривания, (остывшее), добавьте к готовому майонезу и перемешайте. (Не смешивайте сразу весь салат с майонезом, возьмите его, сколько нужно, так вы дольше сможете сохранить его свежим). Авокадо очистить, нарезать дольками, украсить салат. Очень советую попробовать! a_good
Приятного аппетита! a_rose a_rose a_rose

Поделись рецептом с друзьями!

Мне нравится
19 В избранное

Лучшие рецепты в разделе "Салат "Оливье""

Комментарии к рецепту

Чтобы добавить свой комментарий необходимо авторизоваться

Показать все комментарии (13)

4 года назад

салат у Вас наверное вкусный)) но простите, вставлю свои "5 копеек", это рецепт уже не советского оливье, но и не оригинального))
просто салат по мотивам и с творческим дополнением))

Ответить

4 года назад

Здравствуйте a_grin a_grin a_grin , сразу вспомнились эпические битвы в блогосфере о "самом настоящем" салате Оливье.
Никто не знает, каким салат был на самом деле. Ресторатор унес секрет приготовления с собой в небытие.
В старинных кулинарных книгах напечатаны многие варианты салата по воспоминаниям едоков о "том самом вкусе", а память у всех, естественно, разная.
Есть даже такое мнение, что изначальный рецепт салата по составу продуктов был очень простым (почти как на главной странице сайта, только без колбасы - с жареной дичью), пикантность соусу Провансаль (майонезу) придавало добавление никому теперь неизвестного соуса Кабуль. Что это такое было - до сих пор ведутся споры. Известно только, что это был острый соус. a_grin
Более изысканные составы салата с черными трюфелями, паюсной черной икрой, омарами, каперсами и т.д., скорее всего позднее влияние времени, чтобы сделать эту закуску "поаристократичнее". a_grinPS: Получается, что все салаты Оливье одновременно являются и "настоящими" и "ненастоящими".
Мое мнение - больше Оливье хороших и разных. Считаю, что все варианты стоит попробовать и выбрать по вкусу - свой, любимый. a_grin

Ответить

4 года назад

Мое мнение - больше Оливье хороших и разных. Считаю, что все варианты стоит попробовать и выбрать по своему вкусу свой, любимый.

a_girl_yes a_friends

Ответить

4 года назад

И я с 5 копейками.
Melodi , ваш семейный рецепт по составу похож на этот.
Основа салата: мясо птицы, картофель, огурцы свежие, огурцы соленые/маринованные/корнишоны, креветки/раковые шейки, оливки, самодельный Провансаль. Дополнительно для красивого оформления – трюфеля, ланспик, зеленый салат.
Из книги П. Александровой-Игнатьевой. Практические основы кулинарного искусства.

Ответить

4 года назад

но простите, вставлю свои "5 копеек", это рецепт уже не советского оливье, но и не оригинального))

Натусь, спасибо, что обратила на мой салатик внимание a_smile А это тебе за новый рецептик! a_daisy Мы с ним знакомы a_girl_yes

На уж совсем оригинальный рецепт француза Люсьена Оливье не претендую. Просмотрела много вариаций, этот больше всех понравился и близок по составу, если сравнивать его с оригинальным рецептом.

Я указала об этом в рецепте a_girl_yes
Спасибо Яночке a_rose

Melodi , ваш семейный рецепт по составу похож на этот.

a_girl_yes Мой источник a_grin
Мне вот это понравилось:

Никто не знает, каким салат был на самом деле. Ресторатор унес секрет приготовления с собой в небытие.

a_grin Ведь так и есть на самом деле, к сожалению или счастью a_pardon

по воспоминаниям едоков о "том самом вкусе", а память у всех, естественно, разная.

a_crazy a_rofl a_rofl Ян, я теперь точно не скоро усну a_girl_haha вот рассмешииииилаааа! a_lol a_lol

добавление никому теперь неизвестного соуса Кабуль. Что это такое было - до сих пор ведутся споры. Известно только, что это был острый соус.

Вот-вот, я так понимаю теперь, что из-за этого соуса получается, что у всех неправильный салат a_pardon Поэтому и моё мнение такое же:

PS: больше Оливье хороших и разных. Считаю, что все варианты стоит попробовать и выбрать по вкусу - свой, любимый.

a_good a_friends
Девочки, ко мне желательно на ты a_wink a_daisy

Ответить

Фотоотчеты к рецепту

Салат Оливье "Настоящий" от Melodi Melodi
Салат Оливье "Настоящий" от Елена Елена