Салат "Оливье" с языком
![Салат "Оливье" с языком](/images/recipe/2/41/2419576326e274074620b677a361d0db.jpg "Салат "Оливье" с языком")
9
111
-
Курица с картофелем в духовке
18 68 7 Легкий -
Салат "Гранат". Очень вкусный и красивый салат на Новый Год
6 17 3 Средний -
Вкусный Сметанник. Торт Без Выпечки из ТРЕХ Ингредиентов
31 83 5 Легкий -
Пирог с капустой "Без муки"
12 22 3 Легкий -
Яблочные Оладьи
9 29 1 Легкий
Если Вы еще не пробовали "Оливье" с языком - обязательно попробуйте!
С Наступающим! ;)
Ингредиенты
| язык говяжий | 400-500 г |
|---|---|
| картофель | 4-6 шт (средних) |
| морковь | 1 шт (средняя) |
| огурцы (корнишоны) | 4-6 шт (средних или 10-12 мелких) |
| огурец (свежий) | 1/2 шт (парникового или 2 огурца среднего размера) |
| яйца | 5 шт |
| перепелиные яйца (для украшения) | 3 шт |
| зеленый горошек (консервированный) | 1 банка (400 мл) |
| зелень укропа | 3-4 веточки |
| майонез | |
| соль | |
| свежемолотый перец | |
| Для отваривания языка | |
| лук репчатый | 1 шт |
| корень сельдерея | 1 небольшой кусочек (или 0,5-1 ч. л. сушеного сельдерея) |
| лавровый лист | 2 шт |
| перец душистый | 4 горошины |
| соль | |
Общая информация
Общее время приготовления
16 ч
Активное время приготовления
1 ч 30 минут
Сложность
Легкий
Кол-во порций
6-8
Пошаговый рецепт с фото
Подготовить ингредиенты.
Совет. Язык и овощи для салата, лучше отварить накануне.
![Салат "Оливье" с языком фото к рецепту 1](/images/recipe/c/b1/cb1974f4834125013d4799dd02f3ce7e.jpg "Салат "Оливье" с языком фото к рецепту 1")
Язык вымыть, положить в кастрюлю с кипящей водой, добавить очищенную от шелухи целую луковицу и очищенный корень сельдерея (сушеный сельдерей добавляется в конце приготовления).
Варить язык при слабом кипении около 3 часов.
За 15-20 минут до готовности, добавить лавровый лист, горошины перца, сушеный сельдерей (если используете) и соль по вкусу.
Совет
Меньше 2,5-3 часов язык варить не рекомендуется, т.к. он получится жестким, а при длительной варке получается нежным и вкусным.
Готовый язык опустить на 3-5 минут в миску с холодной водой, затем быстро очистить от кожицы, начиная счищать с кончика языка.
Вернуть очищенный язык в отвар и дать ему остыть в отваре (лавровый лист и горошины перца удалить из отвара).
Картофель и морковь хорошо вымыть (не очищать), положить в кастрюлю и залить холодной водой так, чтобы вода только покрывала овощи.
Отварить овощи до готовности (если морковь будет готова раньше - вынуть ее из отвара).
Отвар слить, овощи выложить на тарелку и остудить (остывшие овощи лучше убрать в холодильник до следующего дня).
Яйца вымыть, положить в кипящую посоленную воду и отварить около 8-10 минут с момента закипания.
Перепелиные яйца также отварить в кипящей подсоленной воде в течение 5 минут.
Переложить яйца в миску с холодной водой, дать остыть и очистить от скорлупы.
Перепелиные яйца отложить для украшения, куриные нарезать небольшими кубиками.
Часть языка нарезать тонкими ломтиками (5-7 ломтиков) и отложить для украшения блюда.
Остальной язык нарезать небольшими кубиками.
Картофель очистить и нарезать небольшими кубиками.
Морковь очистить и тоже нарезать маленькими кубиками.
Свежий огурец вымыть и нарезать кубиками.
Маринованные огурчики нарезать маленькими кубиками.
Зелень укропа (листики без веточек) вымыть, хорошо обсушить и порубить.
С горошка слить жидкость.
![Салат "Оливье" с языком фото к рецепту 2](/images/recipe/d/da/dda5d4d7b5e0bc8ba8d663b9a50560ed.jpg "Салат "Оливье" с языком фото к рецепту 2")
В большой миске соединить вместе картофель, язык, морковь, свежие огурцы, корнишоны, зеленый горошек немного посолить и поперчить по вкусу (учитывая, что салат будет заправляться майонезом) и перемешать.
Добавить рубленый укроп, заправить салат майонезом и перемешать.
В последнюю очередь добавить яйца и аккуратно перемешать салат (яйца добавляются в последнюю очередь, чтобы они сохранили свою форму).
Если нужно, салат довести до вкуса, добавив немного соли или майонеза.
Миску с салатом затянуть пищевой пленкой и дать салату настояться.
С Наступающими праздниками! :)
Поделись рецептом с друзьями!
Новые видео-рецепты
Похожие рецепты
Лучшие рецепты в разделе Салат "Оливье"
leo1970 
BlackWhite 
mama_Olik 
Юляка 
Люсенок 
zelotypus 
Melodi Комментарии к рецепту
Чтобы добавить свой комментарий необходимо авторизоваться
11 лет назад
Сделали на новогодний стол, с телячьим языком, прекрасный салат, очень вкусно и приятная подача, все ели с огромным удовольствием. Большой плюс салата - в том, что долго оставался свежим, последние порции доели из "тазика" аж 4 января - был свеж и вкусен, как 31 декабря)))) Спасибо, Олеся.
![Салат "Оливье" с языком от Туня](/images/recipe/3/86/386faf1b8cc33f05120054101289531e.jpg "Салат "Оливье" с языком от Туня")
11 лет назад
Ой! А какая подача... просто не ожидала, что может быть так классно подан салат! Спасибо! На Новый год будет просто оригинальное блюдо, соединившее в себе классическое оливье и современная подача. Ну спасибо, Спасибо! Олесенька Вас и ваших близких с Новым годом! Вы сайтом вашим дарите столько радости,спокойствия и уверенности на кухне, что я вам очень благодарно за эти состояния. И вам желаю только добра, радости, здоровья и хорошего настроения.Пусть Бог дает вам силы и в дальнейшем на обогащение страниц сайта. И всех, кто на форуме выкладывает свои рецепты, они - тоже находка для нас.Спасибо вам. Здоровья вам, радости и новых кулинарных фантазий всем, кто созидает, кто пользуется во благо и для блага ближних.
11 лет назад
Надежда, спасибо большое за такие добрые пожелания! :))
Взаимно желаю Вам мира, радости и всего самого доброго в наступающем году!