Рис с морепродуктами

Какая вкуснотища и красотища!!! Попрошу мужа приготовить в выходные) Спасибо за идею)))

Ответить

Олеся извините, хотелось бы Вам подсказать, что это испанское национальное блюдо, называется "паэлья"

Ответить

А креветки Вы использовали уже очищенные?

Ответить

Думаю,что название абсолютно правильное ,так как состав и технолоия отличаются от испанской паэльи. Рис получается просто замечательный :) Огромное спасибо Олесе :) А вот один из рецептов паэльи -национАльного испанского блюда Паэлья с морепродуктами Традиционно паэлью готовят на открытом огне, но и домашняя паэлья, приготовленная в глубокой сковороде, обладает превосходным вкусом и чрезвычайно привлекательным внешним видом. Рецепт рассчитан на 4 персоны. Ингредиенты: масло оливковое - 120 мл лук репчатый (1 луковица) - 80 г перец красный чили молотый - 0.25 ч.л. петрушка свежая - 1 ст.л. чеснок (4 зубчика) - 20 г мускатный орех молотый - 0.5 ч.л. перец сладкий свежий - 300 г креветки отварные - 500 г гребешки морские - 250 г оливки черные - 30 г рис белый среднезерный - 400 г мидии черные неочищенные - 500Г Утварь: большая глубокая сковорода, желательно с антипригарным покрытием кастрюля средних размеров с плотно прилегающей крышкой Инструкции: Мидии Отваривать 10-12 минут. Ножом вынуть мясо и обжарить его на масле. Морские гребешки обжарить на раскаленной сковороде с двух сторон. Креветки отварить в кипящей, подсоленной воде 3 минуты, очистить. Отдельно сварить рис, добавив красный перец и мускатный орех. Мелко нарезать лук, тушить в широкой кастрюле в оливковом масле. Добавить порезанный кубиками болгарский перец, сельдерей, петрушку и чеснок. Сверху положить отваренные креветки, посыпать эстрагоном. Добавить оливки, мидии и морские гребешки. Влить немного креветочного бульона и тушить еще 5 минут. Готовый рис выложить на большое широкое блюдо, сверху - дары моря с травами, пропитанными соком от тушения.

Ответить

А можно ли в этом блюде заменить мидии на что-то другое? Или просто обойтись без них?

Ответить

Recept o4en izyskannyi,glaz prossto raduet!Tonkaja talija obespe4ina!=)

Ответить

Да я пробовала этот рецепт действительно получается обалденно вкусно и красиво, главное и готовить не долго, правда я пробовала не с морепродуктами а с мясным фаршем (то, что оказалось под рукой) вкус нечуть не испортился.

Ответить

а в это блюдо можно использовать замороженный "морской коктель"?

Ответить

а я иногда вместо риса и прочего использую "Гавайскую смесь" там все тоже самое...только времени занимает меньше...

Ответить

Olga Sanders спасибо за Ваш вариант! Вопрос: в инструкции написано "добавить сельдерей". Сельдерей какой, зелень или черешковый?

Ответить

Lesik,кладётся очень мелко порезанная зелень сельдерея :)

Ответить

Получилось очень красиво.. И на вкус-приятно..Я использовала коктейль из морепродуктов-там еще кальмары присутствуют и осьминоги.. Думаю,они вкуса не испортили.. :-)

Ответить

Сегодня на ужин приготовила эту вкусняшку, оказалось очень-очень-очень вкусно. Муж был очень доволен и попросил добавки. всем приятного аппетита.

Ответить

В воскресенье приготовила. Но как всегда не обошлось без отклонений от рецепта: у меня дома из морепродуктов были только креветки и курица. :) Получилось потрясающе! ООООООООООООООЧЕНЬ ВКУСНО!!!! Муж слопал 2 тарелки! Спасибо за отличный рецепт!

Ответить

Действительно похоже на паэлью, только паэйя(как её называют испанцы) без морковки, кукурузы и с шафраном, но а Росии,наверное, шафрана нет, вместо него можно добавить немного карри и рис тоже будет желтый и немного острый.

Ответить

А я такое блюдо называю "Ризотто с морепродуктами" :-)) и обязательно добавляю соевый соус и карри )))

Ответить

Девочки и не только, пожалуйста, НЕ ОТВАРИВАЙТЕ РИС!!!)))) кащунство)))) Признаюсь, я живу в Испании давно, не нужно рис отваривать. Его обжаривают вместе с мясом! а перед мясом обжаривают многие другие ингридиенты, в основном овощи. Отваривают МИДИИИ!!!))) Вот честное слово!))) Нет мидий, ну и ладно! Помните, паэлья, это море фантазии и импровизации))) Что косается моркови и кукурузы..., да нет, кладут! И лук кладут! Здесь как и в любой стране, спорят о правильности приготавления))) И как везде, у каждой хозяйки свои секреты))) Вы найдите свой рецепт, могу написать последовательность и какие продукты и овощи туда добовляют, а вы исходя из всего подгоние под себя))) Потому как, пару тройку лет назад, одни испанцы пригласили нас на паэлью... и как они уверяли, что кролик должен быть забит прям перед приготовлением (паэлья была с кроликом, курицей, криветками, мидиями, кальмарами, болгарским перцем, горохом (мама говорит, что в россии его называют турецкий), скручковой фасолью и чем-то еще), потому как из крови и хлеба(я поняла хлеба), готовят такие тефтельки. Я, лично я не ем кровяную колбасу и все что связано с кровью стораюсь избегать, нет, а не иеговистка, нет, просто вот ...брезгливая что-ли))) Нам с мужем не понравилось, одним словом! У каждой, повторюсь, у каждой хозяйки, есть свой фирменный рецепт! И попробуйте убедить меня в обратном! Каждый день пишу нашей Олесе слова признательности и благодарности, за ее труд! Благодаря ей, многие рецепты, взятые у нее, я просто подогнала под себя (под свой холодильник). И еще, я благодарна ВСЕМ, кто присылает рецепты и делится советами!!! СПАСИБО!!!

Ответить

Олеся, еще раз вам спасибо за рецепты. Они простые и часто знакомые с детства, но ... Я рис с морепродуктами и раньше готовила, но без вина и мидий. Сегодня приготовила по вашему рецепту и мне очень понравилось. На все времени ушло максимум 30 мин. А от паэльи это блюдо и отличается быстротой приготовления и простотой. Для меня эти блюда совсем разные, хотя ела и готовлю оба.

Ответить

Готовила это блюдо очень-очень вкусно! мой муж не ест морепродукты, а когда попробовал то попросил добавки!!!! Олеся огромное Спасибо! у Вас все рецепты замечательные, и не требуют больших затрат.

Ответить

Очень вкусно! Все продукты очень гармонично сочетаются!

Ответить

Замечательное блюдо! Я готовлю его по-другому: В кастрюле с толстым дном или в Воке обжариваю в достаточном количесте раст. масла лук и морковку до полуготовности, добавляю специи, обязательно шафран (куркума) для цвета. Затем добавляю сухой рис (мне больше всего нравится Басмати или Жасмин), слегка обжариваю и заливаю крутым кипятком. Все ингридиенты на глаз. Кипятка должно быть на 2 пальца больше риса. Минут через 15 добавить размороженные морепродукты (в таком случае не помешает лимонный сок и цедра лимона), а также размороженную кукурузку. Почему-то не люблю использовать консервированную. В общей сложности готовить 20-25 мин. По мере необходимости можно добавлять воды, но по чуть-чуть. Рис должен впитать всю воду и стать рассыпчастым. В такой рис можно ничего не добавлять и получится замечательный гарнир. А если приготовить без лука и моркови, и за 5 мин до готовности риса добавить сок и цедру лимона, размороженные коктельные креветки и зеленый горошек, то получится потрясающий гарнир к рыбе, который не стыдно подать и на праздник.

Ответить

Приготовила, очень вкусно. Блюдо легкое и яркое. Спасибо за интересные иде, Олеся:)

Ответить

Здорово получилось! Сделала всё ровно по рецепту!

Ответить

о-о-очень вкусно!!! дети очень разборчивы в еде (особенно с морепродуктами), но мой малыш уплетал за обе щеки: "мама!.. ты так вкусно готовишь!.." да, я старалась, спасибо за рецепт!!!

Ответить

Обожаю этот рецептик! Всегда с удовольствием готовлю и ем :)

Ответить

Морского коктеля не было, были только замороженные мидии. Все-таки мидии имеют специфический вкус и запах, пожелела, что не отворила вначале, думаю это убило бы "особый" запах! Муж есть не стал, я еле с кетчупом. Думаю, что с морсим коктелем получится очень вкусно, а мидии теперь буду варить, а потом жарить! Но все-равно, Олеся, еще раз Вам огромное спасибо за Ваши труды!!!

Ответить

Приготовила. Учла комментарии. Рис не варила отдельно, а обжарила овощи, добавила вино, потушила, добавила сухой рис и воду, а в конце варки - морской коктейль. Очень вкусно. Бокал белого сухого вина очень рекомендую.

Ответить

Начала по рецепту а потом не нашла белого вина и вместо него добавила соевый соус, немного кунжутового масла и специй для вока. Получилось очень вкусно, хотя вкус больше уже напоминал азиатскую кухню!!! Тем не менее большое спасибо за идею!!

Ответить

Олеся, подскажите пожалуйста, какой рис к этому блюду луше подойдёт: круглый или длиннозёрный? Заранее спасибо!

Ответить

Спасибо,милая Олеся,за рецепт!Приготовила такой рис с креветками,только,почитав комментарии,не отваривала его,а готовила на сковороде.Правда,поздно хватилась,что нет белого вина - заменила креветочным бульоном с добавлением лимонного сока.Очень вкусно!

Ответить

Рецепт супер!!!!!Мужу очень понравилось!!!! Олеся, спасибо вам большое!!!

Ответить

Очень интересный рецепт! Олеся, Вы профессионал своего дела на все 100:) Подскажите, пожалуйста, подойдет ли дикий рис к этому блюду?

Ответить

Докладываю о проделанной работе:) Блюдо получилось наивкуснейшим!!! Сделала с диким рисом (заранее отварила в порционных пакетиках), а из морепродуктов - полный коктель. Очень вкусно!!! Честно! Очень хорошо сочетается с соусом "1000 островов" (специальный готовый соус для морепродуктов). Удачи Вам, Олеся, и побольше вкусных и оригинальных рецептов!;)

Ответить

Попробовала ваш рецепт - получилось замечательно, я тоже делаю паэлью, только с креветками и моллюсками, и рис использую специальный. Он так и называется Рис Байя для паэльи (Ярмарка Платинум), воды впитывает много, но в кашу не разваривается, получается очень вкусно!

Ответить

Очень красивое и вкусное блюдо!Главное-очень просто приготовить ! Единственное, мне показалось, что чеснок немного лишний ( в следующий раз попробую без него). Хотя, наверное, это только мне показалось!

Ответить

Олеся, здравствуйте! Подскажите пожалуйста, если для приготовления этого блюда использовать замороженный морской коктейль, нужно ли морепродукты предварительно отварить, чтобы не было специфического запах мидий (как уже кто-то писал выше)? Или если сначала отварить, а потом тушить, запаха мидий не будет, но кальмары станут резиновыми? Если все-таки варить не нужно, а только тушить, морепродукты предварительно размораживать?

Ответить

Прочитала вышеизложенные комментарии. Хотелось добавить по поводу паэльи, а возможно на заметку хозяйкам при приготовлении подобных блюд с рисом. В Испании в паэлью из морепродуктов или в др. блюдо - рис с морепродуктами, к уже тушеным морепродуктам доливают не воду, а рыбный бульон (если готовится с мясом, то натуральная томатная паста)- все тушится 4-5 мин, а затем, в самом конце кладут рис. Рис готовится ок. 15-20 мин. В паэлье главное рассчитать кол-во риса и бульона, где-то 1/2, что достигается регулированием нагрева. В начале, первые 6-7 мин. сильный огонь, затем убавляют. На человека берется горсть риса. Морепродукты предварительно не отвариоваются - все тушится в самом начале на сковороде на оливковом масле.Некоторые добавляют зел. горошек, немного сладк. перца, но это больше к мясной паэлье относится. Но оливки и лук пока еще не встречала. Украшают обжаренными королевск. креветками, дольками лимона, иногда соком лимона взбрызгивают перед употреблением.

Ответить

Очень вкусно получилось! Вместо вина добавила немного лимонного сока. Вид готового блюда просто радует глаз. Спасибо за рецепт.

Ответить

Не один раз готовил, очень вкусно - благодарю за рецепт!

Ответить

Спасибо за рецепт! Готовил несколько раз и всегда на ура. Рекомендую увеличить количество морепродуктов. На второе приготовление я брал упаковку 200 гр смеси плюс 100 гр очищенных креветок, болгарский перец исключил.

Ответить

В общем получилось вкусно, но рис почему-то разварился и развалился. Видимо сорт неудачный. И мне показалось мало морепродуктов на такой объем риса. В след. раз больше добавлю. Спасибо за рецепт.

Ответить