11 апреля 2013

Beurre Manié Загуститель для соусов

Beurre Manié - франц. бер-манье (масло, перемешанное с мукой).

Простейший и очень удобный способ загустить любой соус. Понадобятся всего лишь сливочное масло комнатной температуры и мука в приблизительно одинаковых пропорциях.

Ингредиенты

сливочное масло 100 г
мука 120 г

Общая информация

Сложность

Легкий

Приготовление

Смешиваем масло и муку до однородного теста. Из теста катаем небольшие шарики (по сложившейся традиции), выкладываем их на плоскую досочку или тарелку, замораживаем, перекладываем в контейнер или пакет и храним в морозилке. Для того, чтобы загустить соус, добавьте, помешивая до растворения, 2-3 таких замороженных шарика к вашему блюду. Комочков в соусе не будет! Почему? При перемешивании муки и масла, отдельные частички муки обволакиваются маслом и отделяются друг от друга. Когда шарики попадают в горячую жидкость, масло тает и частички муки постепенно растворяются в жидкости и сгущают её. Таким образом масло предупреждает образование комочков. Попробуйте! a_daisy

Поделись рецептом с друзьями!

Мне нравится
113 В избранное
Лучшие рецепты в разделе "Соусы разные"
Комментарии

Чтобы добавить свой комментарий необходимо авторизоваться

Показать все комментарии (40)

5 лет назад

сделала, но в деле пока еще не проверила

Оль, спасибо за фото a_rose жду впечатлений! a_daisy

Ответить

5 лет назад

Наташ,вот соус делала с этими шариками. a_girl_yes a_good Они у меня теперь постоянно в морозилке лежат.

Ответить

5 лет назад

Они у меня теперь постоянно в морозилке лежат.

Оль, спасибо a_friends a_daisy a_daisy a_daisy Рада, что пригодился рецептик!!! a_photo a_angel

Ответить

5 лет назад

обязательно сделаю!полезная вещица! a_daisy

Ответить

2 года назад

Столько лет на форуме... И всегда открываю для себя что то новое. И как бы мы жили без интернета?
Спасибо. Обязательно опробую.

Ответить

Beurre Manié Загуститель для соусов от bruhova bruhova
Beurre Manié Загуститель для соусов от OlgaL OlgaL
Beurre Manié Загуститель для соусов от bruhova bruhova