11 апреля 2013

Beurre Manié Загуститель для соусов

Beurre Manié - франц. бер-манье (масло, перемешанное с мукой).

Простейший и очень удобный способ загустить любой соус. Понадобятся всего лишь сливочное масло комнатной температуры и мука в приблизительно одинаковых пропорциях.

Ингредиенты

сливочное масло 100 г
мука 120 г

Общая информация

Сложность

Легкий

Пошаговый рецепт с фото

Смешиваем масло и муку до однородного теста. Из теста катаем небольшие шарики (по сложившейся традиции), выкладываем их на плоскую досочку или тарелку, замораживаем, перекладываем в контейнер или пакет и храним в морозилке. Для того, чтобы загустить соус, добавьте, помешивая до растворения, 2-3 таких замороженных шарика к вашему блюду. Комочков в соусе не будет! Почему? При перемешивании муки и масла, отдельные частички муки обволакиваются маслом и отделяются друг от друга. Когда шарики попадают в горячую жидкость, масло тает и частички муки постепенно растворяются в жидкости и сгущают её. Таким образом масло предупреждает образование комочков. Попробуйте! a_daisy

Поделись рецептом с друзьями!

Мне нравится
114 В избранное

Лучшие рецепты в разделе "Соусы разные"

Комментарии к рецепту

Чтобы добавить свой комментарий необходимо авторизоваться

Показать все комментарии (41)

5 лет назад

Наташ,вот соус делала с этими шариками. a_girl_yes a_good Они у меня теперь постоянно в морозилке лежат.

Ответить

5 лет назад

Они у меня теперь постоянно в морозилке лежат.

Оль, спасибо a_friends a_daisy a_daisy a_daisy Рада, что пригодился рецептик!!! a_photo a_angel

Ответить

5 лет назад

обязательно сделаю!полезная вещица! a_daisy

Ответить

3 года назад

Столько лет на форуме... И всегда открываю для себя что то новое. И как бы мы жили без интернета?
Спасибо. Обязательно опробую.

Ответить

4 месяца назад

Хороший совет, спасибо. Использование морозилки, это отделная тема, но где это можно осветить или посоветоваться не знаю.

Ответить

Фотоотчеты к рецепту

Beurre Manié Загуститель для соусов от bruhova bruhova
Beurre Manié Загуститель для соусов от OlgaL OlgaL
Beurre Manié Загуститель для соусов от bruhova bruhova