11 июля 2012

Суфле "Яблочное облачко"

Добрый день!
Предлагаю вам попробовать это нежное, невероятно легкое (в том числе, и для фигуры a_wink ) суфле!
Это что-то среднее между суфле и муссом, очень воздушный десерт!
Кроме того, его можно использовать и для прослойки в тортах a_smile
Надеюсь, пригодится тем, у кого в этом году хороший урожай яблок a_daisy
Рецепт нашла в интернете, но немного изменила, результат очень порадовал! a_vkusno

Ингредиенты

яблоки (очищенные от кожуры и семян) 600 г
сок яблочный 150 г + 4 ст.л. (можно заменить водой или взять 50/50)
желатин 20 г
сахар 150 г
вода 100 г
кислота лимонная 1/4 ч.л. (или 1/2 ч.л. лимонного сока)
сода 1/4 ч.л.
ванилин на конч. ножа (или 8 г ванильного сахара)

Общая информация

Сложность

Легкий

Пошаговый рецепт с фото

*из этого количества ингредиентов у меня получилось заполнить форму 24см + 3 формочки для маффинов
Подготовим яблоки: очищаем от кожицы и семян, мелко нарезаем, вливаем 4 ст. л. сока или воды и тушим под крышкой до мягкости (можно запечь в духовке или использовать пароварку a_girl_yes ). Отставляем в сторону - пусть охлаждаются!

Желатин замочить в 150 мл сока. Пока он набухает, сварим сироп из 150г сахара (+ ван. сахар или ванилин) и 100 г воды (мин. 10 на слабом огне). Оставляем, чтобы немного охладился.
Распускаем желатин, тоже немного охлаждаем, но не даем ему загустеть!
Уже остывшие протушенные яблоки пюрируем погружным блендером (можно протереть через сито) и пока отставляем в сторону.

В чашу для взбивания вливаем теплый сироп, начинаем взбивать и тонкой струйкой (или по 1 ложке) вводим распущенный желатин, не прекращая взбивать! Масса должна хорошо увеличиться и стать воздушной (минут 5-7)!

Теперь добавляем лимонную кислоту или лимонный сок (я кислоту предварительно развела в капельке воды) и продолжаем взбивать (еще 2-3 минуты), далее - соду, и все так же взбиваем (2-3 мин.).

Пришло время вводить яблочное пюре! Опять взбиваем, не останавливаясь, и по ложечке вводим в желатновую смесь пюре (взбиваем до мягких пиков). Яблочное суфле почти готово! Осталось разлить его по формочкам и отправить в холодильник на 2-3 часика.

А потом наслаждаться этой прохладной, нежной, воздушной и ароматной ВКУСНЯТИНОЙ!

Приятного аппетита! a_daisy a_daisy a_daisy

Поделись рецептом с друзьями!

Мне нравится
201 В избранное

Лучшие рецепты в разделе "Желе, суфле, муссы"

Комментарии к рецепту

Чтобы добавить свой комментарий необходимо авторизоваться

Показать все комментарии (87)

4 года назад

Julia_021 Юлия, попробуйте, оно еще очень вкусное! a_rose
DARKLY Аннушка, спасибо за Ваш фото-отчет! Действительно, вышло очень воздушно! a_good Надеюсь, и вкус не разочаровал! a_daisy

Ответить

4 года назад

мне из-за чувствительности зубов насладиться десертом не удалось, зато мама просто в восторге. очень нахваливает. спасибо за рецепт.

Ответить

4 года назад

magpiel Виктория, спасибо за такой нежный аппетиный отчет! a_daisy
Рада, что ваша мама оценила десерт! a_friends

Ответить

4 года назад

empanadilla , спасибо! a_rose
Нежнейший десертик a_good

Ответить

4 года назад

Хильда ОЛечка, спасибо за такой вкусный и красивый цветочек! a_daisy

Ответить

Фотоотчеты к рецепту

Суфле "Яблочное облачко" от Хильда Хильда
Суфле "Яблочное облачко" от magpiel magpiel
Суфле "Яблочное облачко" от DARKLY DARKLY
Суфле "Яблочное облачко" от owen79 owen79
Суфле "Яблочное облачко" от Nayt Nayt
Суфле "Яблочное облачко" от s_svetok s_svetok
Суфле "Яблочное облачко" от Melodi Melodi
Суфле "Яблочное облачко" от Melodi Melodi
Суфле "Яблочное облачко" от Buchy Buchy
Суфле "Яблочное облачко" от Buchy Buchy
Суфле "Яблочное облачко" от @@Наташа@@ @@Наташа@@
Суфле "Яблочное облачко" от @@Наташа@@ @@Наташа@@
Суфле "Яблочное облачко" от Янна Янна
Суфле "Яблочное облачко" от Янна Янна
Суфле "Яблочное облачко" от Morskaya Morskaya
Суфле "Яблочное облачко" от Надё Надё
Суфле "Яблочное облачко" от Kokosha Kokosha
Суфле "Яблочное облачко" от zarevna zarevna
Суфле "Яблочное облачко" от Nata-lia Nata-lia
Суфле "Яблочное облачко" от Morvolna Morvolna
Суфле "Яблочное облачко" от Morvolna Morvolna
Суфле "Яблочное облачко" от Кcюньчик Кcюньчик
Суфле "Яблочное облачко" от Кcюньчик Кcюньчик
Суфле "Яблочное облачко" от Кcюньчик Кcюньчик
Суфле "Яблочное облачко" от empanadilla empanadilla
Суфле "Яблочное облачко" от empanadilla empanadilla
Суфле "Яблочное облачко" от empanadilla empanadilla