Слоеный пирог с грушами и сыром

Берем готовое замороженное слоеное бездрожжевое тесто. Размораживаем (необходимо два пласта) при комнатной температуре, предварительно посыпав стол мукой.
Раскатываем тесто до размеров 30 на 30 см либо 25 на 35 (кто как любит).
Берем сыр Моцареллу, нарезаем на пластины одинаковой толщиной в пол сантиметра. И укладываем на тесто, оставив по краям место для склеивания.
Солим (необходимо посолить так, как если бы вы солили для несладкого блюда, т.е. достаточно хорошо).
Две большие груши чистим, нарезаем на дольки и укладываем поверх сыра без промежутков так, чтобы толщина слоя груши был не менее 1 сантиметра.
Посыпаем сверху сахаром (до одного стакана сахара).
Края теста смазываем желтком, накрываем вторым пластом теста и защипываем края. Ножом делаем отверстия в верхнем тесте. Смазываем сверху остатками желтка.
На противень кладем лист бумаги, смазав его сливочным маслом.
Кладем пирог на противень и в духовку на 40 минут при температуре 180 градусов по цельсию.

Пирог должен остыть до теплого состояния, т.к. сок от груши вместе с сахаром загустеет.

Важно.
Очень важно правильно посолить сыр, так как именно сочетание соленого и сладкого делает вкус данного пирога восхитительным.
Используйте только очень вкусные груши того сорта, который вы больше всего любите.
Вместо моцареллы можно использовать сулугуни и другие нежирные сыры. В этом случае солить надо учитывая соленость сыра.
Для лучшей ароматизации используйте цедру лимона или другого цитрусового, посыпав слой с грушами.

Цедрой можно посыпать любой сладкий пирог, любую птицу и пр.