18 сентября 2013

Сливовый пирог (из творожного теста со сметанной заливкой)

Несколько лет назад, когда у меня ещё не было интернета, в поисках вкусной выпечки брала я кулинарные книги в библиотеке. В одной из них и нашла данный рецепт . Покорил он меня своей нежирной основой . Изделия из песочного теста очень люблю , но если есть альтернатива менее калорийная, почему бы не воспользоваться, тем более получается вкусно .
Этот пирог лучше готовить заранее . Сливы пускают сок и пропитывают тесто, которое становится мягким и сочным.

Ингредиенты

для теста
пастообразный обезжиреный творог 200 г
молоко 6 ст.л.
яицо куриное 1 шт
растительное масло 3 ст.л.
сахар 100 г
сахар ванильный 1 пакетик
щепотка соли
мука пшеничная 400 г
разрыхлитель 3 ч.л.
для заливки
яицо 2 шт
сахар 100 г
сметана нежирная ( для германии - saur sahne ) 250 г
корица 1 ч.л.
слива 1 кг

Общая информация

Сложность

Легкий

Пошаговый рецепт с фото

Для теста смешать все ингредиенты кроме муки и разрыхлителя до однородности , я мешала венчиком.
Половину муки смешать с разрыхлителем и добавить в жидкую массу . Частями добавить остальную муку , может понадобится меньше или больше , зависит от муки и вымесить мягкое тесто . Долго месить не надо , как начнёт отставать от рук , прекращаем добавлять муку и вымешивать .
Тесто которое уже не липнет если вымешивается дальше то начинает липнуть . Поэтому важно , как только его можно раскатать подпылив мукой , прекращаем.
Подготовленное тесто раскатываем в пласт толщиной 0,5-0,7 мм и переносим в форму застеленную пекарской бумагой ( будет легче снимать пирог ) .

Сливы моем , убираем косточки и режем на четвертинки. Укладываем их плотно друг к другу на тесто и отправляем в прогретую до 200 градусов духовку на 50 минут.

Приготовим заливку смешав все составляющие до однородности

и через 20 минут после начала выпекания полить ей пирог .

Запекать до румяного верха.

Лучше выдержать денёк в холодильнике , можно уже порезанный на кусочки после полного остывания.

Ориентируйтесь по своей духовке . В книге стояла температура 220-225 градусов . В моей хватило и 200 и за 45 минут пирог зарумянился .
тесто я делаю сразу двойную порцию , из него получаются вкусные булочки или рогалики , как у меня сегодня

У Наташи Keanu xoрошо описано применение этого теста

Поделись рецептом с друзьями!

Мне нравится
71 В избранное

Лучшие рецепты в разделе "Пироги"

Комментарии к рецепту

Чтобы добавить свой комментарий необходимо авторизоваться

Показать все комментарии (41)

2 года назад

двойная порция?

Нет,обычная..Просто на весь противень тесто раскатывала.
Пришлось перед заливкой сооружать бортики из фольги(даже муж помогал a_grin a_girl_yes )...
Но СБ все получилось! a_girl_yes a_good И много,и вкусно! a_vkusno

Ответить

2 года назад

год назад

Caledonia Ольга, очень рада что пирог так понравился, спасибо большое за чудесное фото

Теста получилось много

из него можно булочки испечь

Ответить

4 месяца назад

Что-то у меня немного не пропеклась основа, может разрыхлителя мало добавила, а так пироги с заливкой это всегда вкусно.
Из этого же теста еще рогаликов накрутила

Ответить

4 месяца назад

или мало, или не сработал. тесто и само по себе вкусное и пышное

Ответить

год назад

Ирочка, спасибо за рецепт! a_rose Выпечка со сливой - моя слабость, но этот пирог просто чудо! Такое нежное легкое тесто, ароматные сливы, а заливка стала похожа на сливочный крем, ну просто идеальное сочетание.
Теста получилось много даже для моей большой формы, так что я слепила бортики из остатков. Распределяла по форме руками, так удобней было, да и не пришлось добавлять лишней муки. Кстати, как советовали выше, присыпала тесто сухариками на всякий случай, потому что сливы очень спелые и сочные.
Еще раз благодарю за рецепт, очень классный, буду печь еще не раз! a_daisy

Ответить

Фотоотчеты к рецепту

Сливовый пирог (из творожного теста со сметанной заливкой) от Buchy Buchy
Сливовый пирог (из творожного теста со сметанной заливкой) от Buchy Buchy
Сливовый пирог (из творожного теста со сметанной заливкой) от Caledonia Caledonia
Сливовый пирог (из творожного теста со сметанной заливкой) от EIPHNH EIPHNH
Сливовый пирог (из творожного теста со сметанной заливкой) от Morvolna Morvolna
Сливовый пирог (из творожного теста со сметанной заливкой) от Morvolna Morvolna
Сливовый пирог (из творожного теста со сметанной заливкой) от Хильда Хильда
Сливовый пирог (из творожного теста со сметанной заливкой) от Хильда Хильда
Сливовый пирог (из творожного теста со сметанной заливкой) от куколка2900 куколка2900
Сливовый пирог (из творожного теста со сметанной заливкой) от куколка2900 куколка2900
Сливовый пирог (из творожного теста со сметанной заливкой) от Янна Янна
Сливовый пирог (из творожного теста со сметанной заливкой) от Gnomus Gnomus
Сливовый пирог (из творожного теста со сметанной заливкой) от Gnomus Gnomus
Сливовый пирог (из творожного теста со сметанной заливкой) от Morvolna Morvolna
Сливовый пирог (из творожного теста со сметанной заливкой) от Morvolna Morvolna
Сливовый пирог (из творожного теста со сметанной заливкой) от admira admira