6 февраля 2013

Перловая каша с говядиной

Ингредиенты

говядина или свинина (лопаточная часть) 500-600 г
перловая крупа 1 стакан
лук репчатый 1 шт
морковь 1 шт
лавровый лист 2 шт
перец душистый 3 горошины
соль
свежемолотый перец

Общая информация

Общее время приготовления

2 ч 30 минут

Активное время приготовления

30 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

6-8

Приготовление

Подготовить ингредиенты.

Перловую крупу промыть, залить холодной водой и оставить на ночь.
С набухшей крупы слить воду, залить свежей водой (3 стакана) и томить около 40-60 минут на медленном(!) огне.

Совет 1. Очень важно именно томить перловую крупу на очень слабом огне, т.к. при таком способе она быстрее разваривается.

Совет 2. Также, чтобы перловая крупа быстрее разварилась, можно после закипания слить первую воду, снова залить холодной водой и далее томить до готовности.

Мясо промыть и нарезать кубиками.
Лук очистить и нарезать четвертькольцами.
Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке.
В сотейнике или другой толстодонной кастрюле (подойдет чугунная кастрюля) разогреть 3 столовых ложки масла.
Выложить мясо.

И обжаривать, периодически помешивая, около 5 минут (мясо пустит сок - это нормально).

Добавить лук.

Положить морковь.

Немного посолить, перемешать и готовить около 5 минут.
Влить воду, чтобы она покрывала мясо с овощами.

Тушить говядину с овощами около 1,5 часов, периодически помешивая, на медленном огне.
Готовое мясо должно быть мягким и легко разделяться на волокна.

За 15 минут до готовности мяса, добавить лавровый лист и горошины перца.
Добавить к мясу перловую крупу.

Перемешать и довести до готовности (если перловка хорошо разварилась - будет достаточно 5 минут; а если перловка еще недостаточно разварилась - продолжать томить вместе с мясом до желаемой степени готовности перловки, при необходимости, долить немного воды).

Удалить из каши лавровый лист и горошины перца.
По вкусу посолить и поперчить.
Готовой перловой каше с говядиной дать настояться около 15 минут под крышкой.
При подаче посыпать рубленой зеленью.

Приятного Вам аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Мне нравится
212 В избранное
Лучшие рецепты в разделе "Блюда из мяса"
Комментарии

Чтобы добавить свой комментарий необходимо авторизоваться

Показать все комментарии (50)

4 года назад

Очень вкусно!!!!

Ответить

4 года назад

вкусно!

Ответить

4 года назад

Я думаю что это очень вкусно!

Ответить

2 года назад

Спасибо за рецепт, такой простой, но о-о-очень вкусный. Данное блюдо готовлю часто и всем домашним безумно нравится!

Ответить

2 года назад

Олеся, Вы как всегда на высоте!!!!Спасибо за рецепт,очень вкусно!!!

Ответить

Перловая каша с говядиной от whal whal
Перловая каша с говядиной от Magij Magij
Перловая каша с говядиной от Gnomus Gnomus
Перловая каша с говядиной от Sindirella Sindirella