Морковный суп с кокосовым молоком

1. Нарежьте морковь кольцами или на кубики. Чем мельче нарежете, тем быстрее потом сварится морковь

2. Мелко нарежьте лук и чеснок

3. Разогрейте сковородку. Добавьте 2 ст. л. растительного масла

4. В сковородку добавьте лук и обжаривайте несколько минут

5. Когда лук станет немного мягким, добавьте к нему чеснок. Обжаривайте еще несколько минут

6. В кастрюлю добавьте обжарку из лука и чеснока и нарезанную морковь. Добавьте столько воды, чтобы она покрывала овощи

7. Доведите содержимое кастрюли до кипения и варите, пока морковь не станет мягкой

8. Добавьте в кастрюлю 400 мл кокосовых сливок, 1 ч. л. порошка карри, 1 ч. л. порошка имбиря и 1/ 2 ч.л. молотого чили, а также соль и перец по вкусу. Перемешайте

9. Дайте супу прокипеть и выключите плиту

10. Пюрируйте суп блендером до нужной консистенции. Ничего страшного, если останутся целые кусочки моркови — это придаст супу текстуру

11. Для подачи украсьте суп нарезанным зеленым луком или любой микрозеленью