Икра из баклажанов

В первую очередь, очищаем баклажаны от кожуры, чтобы избавить их от горького вкуса.

Затем наполняем кастрюлю холодной водой, доводим до кипения, солим, опускаем баклажаны в кипяток и варим до готовности под крышкой около 15-20 минут. Сливаем лишнюю жидкость и перебиваем эту массу блендером или обычной вилочкой до однородности.

Измельчаем ножом помидоры и огурцы, очищенные от кожицы. Лук можно измельчить в комбайне или нарезать очень-очень мелко, насколько это возможно.

Чтобы разнообразить нашу закуску, перекладываем баклажанную массу в 2 разные емкости.

В одну добавляем нарезанные помидоры, а в другую – огурцы.

Добавляем немного измельченного лука и солим по вкусу.

Наливаем растительное или оливковое (по вкусу), а еще лучше кукурузное масло и перемешиваем.

Закуска, вернее закуски готовы! Простые в приготовлении, но невероятно вкусные и аппетитные.

Эта икра подойдет практически к любому мясу или гарниру, а еще лучше взять ее с собой на природу и подать к шашлычкам. Всем заранее приятного аппетита.