Картофельная запеканка с курицей

Очищаю картофель и отвариваю в подсоленной воде.

Отваренный картофель перетираю картофелемялкой.

Мелко нарезаю шампиньоны.

Очищаю и натираю на терке морковь.

Мелко нарезаю лук.

Лук, морковь и
грибы обжариваю на сковороде в небольшом количестве растительного масла.

Куриную грудку отвариваю в подсоленной воде, охлаждаю и мелко нарезаю.

Натираю сыр на крупной терке.
Для запеканки можно использовать как твердые сыры, так и плавленый.

В натертый сыр вбиваю куриные яйца, добавляю соль и немного черного молотого перца.

Стенки и дно сковороды промазываю растительным маслом и выкладываю слой картофеля толщиной 1 см.
Готовить запеканку можно в глубокой силиконовой форме. В этом случае форма промасливается только при первом использовании.

На картофель выкладываю куриную начинку и разравниваю ложкой.

Закрываю начинку слоем из оставшегося картофеля.

Сверху выливаю сыр с яйцом и отправляю в духовку на 20 минут при температуре 200 °С