Слойки на заварном тесте

Готовим тесто.
1 Просеиваем 250 грамм муки , делаем в муке воронку.
2 Берем горячую воду до 70 градусов тепла ,туда добавляем соль щепотку , подсолнечное масло и коньяк.
3 В мучную воронку вливаем горячую воду и быстро перемешиваем чтоб мука не свернулась, месим тесто ,придётся потрудится и месить до тех пор чтоб тесто было как пластилин гладкое и отбиваем тесто об стол 8-10 раз.
4 Берём миску с водой в 40 градусов и кладём туда спрятанное в целлофане наше тесто. Держим в воде 10-20 минут.
5 Пока тесто «отдыхает» в тёплой воде. Готовим масло для прослаивания самого теста.
6 Обсыпаем стол мукой и в муку кладём наше масло в муке обваливаем и скалкой раскатываем масло до 0,5 см толщиной.
7 Достаём наше тесто с тепла раскатываем на присыпанном мукой столе и раскатываем , кладём на тесто наше раскатанное масло , конвертом укутываем масло в тесте и кладём в холодильник на 30 минут . 
8 Достаем тесто и раскатыаем на столе присыпанным  мукой . Вновь делаем конверт и прячем тесто в холод на 30 минут, и так ещё 2 раза , на 4-ый раз прослаивания тесто режем любой формой , кладём на противень отправляем в тёплую духовку печём 15-20 минут при 170 градусах. Тесто идёт на трубочки на слойки и на наполеон.