28 февраля 2018

Постные котлеты из фасоли с овощами

Котлеты из фасоли с овощами  - прекрасное блюдо для постного стола! Вкусные, сытные, полезные и готовятся быстро. Они обязательно придутся по вкусу всей семье! a_friends

Ингредиенты

фасоль красная (отварная или консервированная) 500 г
фасоль стручковая 200 г
брокколи 200 г
лук 1 большая шт
морковь 1 маленькая шт
укроп, петрушка, кинза пучок
чеснок 2-3 зубчика (по вкусу)
мука (или панировочные сухари)
растительное масло для жарки
соль
свежемолотый перец

Общая информация

Общее время приготовления

1 ч 30 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

5-7

Приготовление

Подготовить ингредиенты.

Фасоль с вечера залить холодной водой и оставить на ночь набухать.
Утром воду слить, фасоль промыть и отварить до мягкости, около 1 часа.
С фасоли слить отвар (на основе отвара можно приготовить суп).
Поместить фасоль в блендер и пюрировать.

Переложить фасолевую пасту в большую миску.

В большую кастрюлю с кипящей водой (воды должно быть много) положить брокколи и стручковую фасоль.
Варить около 5-7 минут с момента закипания.

💗Совет:
Овощи нужно готовить до состояния аль дэ́нтэ, т.е.  сваренные овощи должны быть мягкими, но упругими.

С овощей слить отвар.
Порубить брокколи и фасоль ножом или измельчить в блендере в режиме пульсации (не нужно измельчать овощи в пюре, нужно просто мелко порубить их).

Лук и морковь очистить. Лук мелко нарезать, морковь натереть на терке. Обжарить овощи на растительном масле до мягкости.

Чеснок измельчить.

Зелень порубить.

В миску с фасолевой пастой добавить брокколи, зеленую фасоль,  лук с морковкой, чеснок и зелень.

Овощную массу посолить, поперчить, по вкусу, и перемешать.

💗 Совет:
 1. В фасолевое пюре, по вкусу, можно добавлять разные специи: молотый кориандр, паприку или молотый красный перец и т.д. Пробуйте по вкусу и добавьте те специи, которые вам хочется. Я кроме соли и чеснока ничего не добавляла, т.к. на мой вкус пюре получилось вкусным, и мне не хотелось перебивать  его вкус другими специями.

2. На этом этапе приготовления мы получили вкусный паштет из фасоли с овощами, который можно намазывать на хлеб или подавать с овощами - как вам больше нравится.

Готовый овощной "фарш" убрать в холодильник на 1-2 часа или на ночь, масса хорошо загустеет и из нее можно будет сформировать аккуратные котлетки без дополнительного добавления муки.
Если нет времени ждать пока "фарш" настоится, добавить в него немного муки или панировочных сухарей и хорошо перемешать.

Сформировать небольшие котлетки и обвалять в муке или панировочных сухарях.

Обжарить котлеты из фасоли с двух сторон до румяности.

💗 Совет:
Жарить котлеты нужно на антипригарной сковороде и переворачивать аккуратно, стараясь сохранить форму.

Готовые фасолевые котлеты подавать горячими, с овощами и зеленью.
На гарнир можно подать гречку, рис, другие крупяные гарниры или макароны.

Радостного вам поста!💕

Поделись рецептом с друзьями!

Мне нравится
28 В избранное
Лучшие рецепты в разделе "Овощные котлеты"
Комментарии

Чтобы добавить свой комментарий необходимо авторизоваться

6 месяцев назад

А запекать такие котлетки можно? 

Ответить

6 месяцев назад

Да, можно и запечь.

Ответить

6 месяцев назад

Отличный рецепт! Немного напоминает популярный в Израиле  фалафель.😉

Ответить

6 месяцев назад

Спасибо, Дмитрий! ☺

Ответить

Постные котлеты из фасоли с овощами от bastet725 bastet725