18 ноября 2013

Шакароб по-фергански (салат к плову)

Моя бабушка, мама и я родились в Узбекистане, в Ферганской долине. И, хотя в Беларуси мы уже живем много-много лет, семейные рецепты хранят память о нашей Родине.
Плов я готовлю очень часто и всегда готовлю к плову шакароб. Более того, я всех своих друзей "подсадила" на этот салат к плову. Поэтому, когда народ приглашается "на плов", первое пожелание - сделать обязательно "горький салат с помидорами" a_grin
Знаю-знаю, зимой помидоры не очень вкусные a_girl_pardon , но основное предназначение шакароба все-таки не дегустация помидоров a_roll

Салат этот народы Ферганской долины едят с пловом, который является жирным блюдом, а Шакароб помогает расщепить жир. Традиционно Шакароб в Фергане едят, выкладывая сверху на горку плова.
Кроме того, он полезен людям, страдающим сахарным диабетом, заболеваниями эндокринной системы, сердечно-сосудистыми заболеваниями, а также заболеваниями суставов, т.к. в таком салате выделяется большое количество питательного, сладкого помидорного сока, который благотворно влияет на организм человека. Народные целители Востока часто использовали такой салат в своей лечебной практике. О пользе свежего блюда из помидоров и лука с базиликом (райхоном) писал великий мудрец и родоначальник медицины Авиценна (Абу Али ибн Сина). В переводе с узбекского и таджикского языков "шакар" - сахар , "об " - вода, сок.

Ингредиенты

помидоры красные спелые 2 шт (больших)
лук репчатый 2 шт
соль
перец красный молотый
перец чёрный молотый
перец-чили стручковый (по желанию)
базилик (райхон) (по желанию)

Общая информация

Сложность

Легкий

Пошаговый рецепт с фото

Помидоры вымыть, лук очистить от кожуры.

Лук очень тонко нарезать кольцами , затем обдать его горячей водой и сполоснуть, осторожно приминая его кольца. От этого лук теряет свою горечь и не так разъедает слизистую желудка. Затем очень быстро сполоснуть его холодной водой несколько раз, таким образом сохранив форму луковых колец.
В готовый лук острым ножом нарезать тонкими кольцами или полукольцами помидоры.
По желанию добавить нарезанный тонкими кольцами перец-чили и базилик.

Только перед подачей посолить, поперчить по вкусу, осторожно перемешать, сохраняя форму овощей.

Положить на тарелку порцию плова, сверху выложить несколько ложек шакароба, полить помидорно-луковым соком и наслаждаться!

Приятного аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Мне нравится
106 В избранное

Лучшие рецепты в разделе "Салаты из овощей"

Комментарии к рецепту

Чтобы добавить свой комментарий необходимо авторизоваться

Показать все комментарии (110)

8 месяцев назад

Ольгуня, несу тебе ещё отчет: очень нам нравится твой салат.
Понимаю, не сезон: но 3 вкусных южных помидора мой бюджет осилил a_wink

Ответить

7 месяцев назад

Фотоотчеты к рецепту

Шакароб по-фергански (салат к плову) от Юляка Юляка
Шакароб по-фергански (салат к плову) от Room Room
Шакароб по-фергански (салат к плову) от whal whal
Шакароб по-фергански (салат к плову) от Mariyana Mariyana
Шакароб по-фергански (салат к плову) от Gadget Gadget
Шакароб по-фергански (салат к плову) от Room Room
Шакароб по-фергански (салат к плову) от Ликуленька Ликуленька
Шакароб по-фергански (салат к плову) от Milochka-kotik Milochka-kotik
Шакароб по-фергански (салат к плову) от Tatcara Tatcara
Шакароб по-фергански (салат к плову) от lanita69 lanita69
Шакароб по-фергански (салат к плову) от EIPHNH EIPHNH
Шакароб по-фергански (салат к плову) от Kontik Kontik
Шакароб по-фергански (салат к плову) от Янна Янна
Шакароб по-фергански (салат к плову) от Юляка Юляка
Шакароб по-фергански (салат к плову) от whal whal
Шакароб по-фергански (салат к плову) от Ликуленька Ликуленька
Шакароб по-фергански (салат к плову) от Янна Янна
Шакароб по-фергански (салат к плову) от Milochka-kotik Milochka-kotik
Шакароб по-фергански (салат к плову) от vitulia23 vitulia23
Шакароб по-фергански (салат к плову) от lanita69 lanita69
Шакароб по-фергански (салат к плову) от Юляка Юляка
Шакароб по-фергански (салат к плову) от lanita69 lanita69
Шакароб по-фергански (салат к плову) от lanita69 lanita69
Шакароб по-фергански (салат к плову) от whal whal
Шакароб по-фергански (салат к плову) от Tata-K Tata-K
Шакароб по-фергански (салат к плову) от nataliaTim nataliaTim
Шакароб по-фергански (салат к плову) от Юляка Юляка
Шакароб по-фергански (салат к плову) от julia78 julia78
Шакароб по-фергански (салат к плову) от Юляка Юляка
Шакароб по-фергански (салат к плову) от Mariyana Mariyana
Шакароб по-фергански (салат к плову) от kiva_30 kiva_30
Шакароб по-фергански (салат к плову) от InLove InLove
Шакароб по-фергански (салат к плову) от Янна Янна
Шакароб по-фергански (салат к плову) от Aksinja83 Aksinja83
Шакароб по-фергански (салат к плову) от Хильда Хильда
Шакароб по-фергански (салат к плову) от LASTO4KA LASTO4KA
Шакароб по-фергански (салат к плову) от Aksinja83 Aksinja83
Шакароб по-фергански (салат к плову) от Aksinja83 Aksinja83
Шакароб по-фергански (салат к плову) от Buchy Buchy
Шакароб по-фергански (салат к плову) от Melodi Melodi
Шакароб по-фергански (салат к плову) от Melodi Melodi
Шакароб по-фергански (салат к плову) от Хильда Хильда
Шакароб по-фергански (салат к плову) от Deepti Deepti
Шакароб по-фергански (салат к плову) от Елена Елена
Шакароб по-фергански (салат к плову) от Елена Елена