Вертута - классический вариант

Дрожжи залить теплой водой и размешать , чтобы не было комочков. Ждать пока дрожжи подойдут не нужно! Сразу же добавить соль и постепенно ввести муку. Тесто должно быть эластичным , не липнуть к рукам, но и забивать его мукой тоже не нужно

Готовое тесто убрать в теплое место ( я ставлю в заранее прогретую и выключенную духовку на 30-40 минут) Из половины порции у меня получилось вот столько теста

Подошедшее тесто разделить на 12 шариков. На каждую вертуту уйдет по 6 шариков!

Каждый шарик теста нужно будет раскатать очень тонко , как лист пергамента. Я раскатываю скалкой и потом растягиваю руками вот до такой толщины:

Если в некоторых местах тесто рвется - ничего страшного. Мы все дырочки закроем каждым последующим листом теста

Теперь сборка.
Первый лист теста обильно смазываем растительным маслом, кладем поверх него второй лист, тоже смазываем маслом И только теперь равномерно разбрасываем начинку.

Затем начинку накрываем еще 2-мя листами теста ( каждый смазываем растительным маслом.) Опять кладем начинку.. И так делаем пока не закончится все тесто.. Сворачиваем рулетом. Переносим вертуту на противень и оставляем в теплом месте на 30 минут. Вертуту можно свернуть улиткой , а можно оставить и в виде рулета

Смазываем ее яйцом или растительным маслом и запекаем.

и поближе...

у меня почти весь творог расплавился , так как дома у меня на тот момент был только магазинный творог, поэтому нужно брать только домашний, сухой творог
На самом деле процесс растяжки теста у меня занял около 30 минут, писать дольше
Рецептом со мной поделилась моя тетя, именно так она готовит вертуту, но моя мама говорит , что количество слоев можно и уменьшить То есть из 12 шариков сделать 2 вертуты, в каждой будет по 6 слоев. Тогда нужно будет чередовать вот так: 2 листа теста- начинка- 2 листа теста- начинка- 2 листа теста