14 декабря 2015

Мандариновый джем

Яркий и ароматный джем из мандаринов для хорошего настроения в ожидании зимних праздников! a_dance2 
Очень вкусно кушать его с хрустящими тостами или крекерами. Подойдёт также для выпечки, прослойки тортов или к сырной тарелке. a_vkusno 


За рецепт благодарю Савельеву Дарью. a_daisy 

Ингредиенты

крупные мандарины 4 шт
сок 1 лимона
звёздочка бадьяна 1 шт
сахар (про количество см.в приготовлении)

Общая информация

Сложность

Легкий

Приготовление

На заметку

*Если вы не любите бадьян, то просто исключите его из состава.
Думаю, что можно также попробовать заменить его на палочку корицы.

Мандарины тщательно вымыть щёткой под струёй горячей воды. Залить водой (количество воды произвольное, она должна их покрыть, но покрывать не будет, т.к. мандарины всплывают... a_girl_pardon a_grin ), добавить сок лимона.
Довести до кипения и варить на небольшом огне под крышкой 30 минут до мягкости. Вынуть мандарины из воды (вода больше не понадобится), вырезать аккуратно ножом место крепления плодоножки, разрезать каждый на 4 части и вынуть косточки (стараясь не сильно мять мандарины, чтобы из них не вытекал сок). Измельчить тщательно блендером.

Взвесить мандариновое пюре и взять сахар в количестве 2:1 (т.е. половину от веса пюре). В кастрюльке с толстым дном соединить мандарины, сахар и звёздочку бадьяна.
Поставить на маленький огонь и варить 30 минут, часто помешивая, чтобы не пригорало снизу. Джем поменяет цвет, станет более оранжевым и более густым.

Вынуть бадьян и переложить джем в стерилизованную банку с крышкой, перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания.

Из этого количества получится одна маленькая баночка (к сожалению, я его в готовом виде не взвесила a_oops ).

Джем с насыщенным мандариновым вкусом и ароматом, бадьян ощущается лишь слегка. Также чувствуется лёгкая, едва заметная терпкая нотка (послевкусие), но в основном сразу после варки, пока он не остыл. Остывший джем становится более мягким и сбалансированным по вкусу, он должен постоять ночь в холодильнике и настояться.

Мне он так понравился, что сварив первую маленькую баночку, я её съела за один день a_oops и сразу же сделала ещё двойную порцию...

Поделись рецептом в соцсетях

Мне нравится
68 В избранное
Комментарии

Чтобы добавить свой комментарий необходимо авторизоваться

год назад

Какой хороший рецепт!У меня как раз идёт борьба с урожаем!Жди впечатления,Машуля!

Ответить

год назад

DolceVita Маша,представляю, какой аромат в доме витает a_yahoo!

Ответить

год назад

Спасибо за рецепт,Мария! a_daisy

Ответить

год назад

борьба с урожаем

высылай,поможем a_grin хороший джем!

Ответить

год назад

У меня как раз идёт борьба с урожаем!

Света a_rose , какая ты счастливая, я бы тоже с таким урожаем поборолась с удовольствием... a_grin a_vkusno

представляю, какой аромат в доме витает

Юля a_rose , да, пока варился джем, очень вкусно пахло мандаринами. a_angel

Спасибо за рецепт,Мария!

хороший джем!

Таня, Ира, спасибо! a_rose a_rose

борьба с урожаем

высылай,поможем a_grin

Хорошее предложение! a_grin a_grin a_grin

Ответить

год назад

высылай,поможем

И я поддерживаю! a_grin DolceVita
Маша, очень аппетитно выглядит! а он не горчит?
Баночка с бадьяном a_girl_in_love

Ответить

год назад

lanita69 писал(а):борьба с урожаемвысылай,поможем

Приезжай,дешевле будет! a_wink

Света , какая ты счастливая, я бы тоже с таким урожаем поборолась с удовольствием...

Вот мой результат!Делала сразу двойную порцию,тем более дочка зашла (а зять работает в цехе по обработке цитрусовых a_yahoo! a_cool )

Ответить

год назад

DolceVita Машенька, какой же солнечный рецепт!!! a_Bravo
И такой актуальный в наши пасмурные, совсем не зимние деньки!
И сам рецепт и фотографии так и заряжают положительной энергией!lanita69 Светочка, ну ты и мастерица!!! Уже и отчет принесла. Да такой очаровательный. a_good а где впечатления?

Ответить

год назад

а где впечатления?

Упс a_oops ВЕЛИКОЛЕПНО!Попили с дочкой чайку a_good a_good a_good a_good а с сыром попробовала a_bomb a_bomb a_bomb a_bomb
Ребята,рекомендую!Совершенно не горчит,аромат!Очень,очень вкусно!!!

Ответить

год назад

Спасибо за чудесный рецепт! Буду делать! a_daisy

Ответить

год назад

Маша, очень аппетитно выглядит!

Спасибо, Вика!

а он не горчит?

чувствуется лёгкая, едва заметная терпкая нотка (послевкусие), но в основном сразу после варки, пока он не остыл. Остывший джем становится более мягким и сбалансированным по вкусу,

Нет, не горчит. Горечь уходит, пока мандарины в воде варятся. a_girl_yes

Делала сразу двойную порцию,тем более дочка зашла

Света, спасибо за отчёт! a_give_heart Рада, что джем понравился! a_yahoo! a_rose a_rose

И сам рецепт и фотографии так и заряжают положительной энергией!

Спасибо за чудесный рецепт!

Маша, Наталья, спасибо! a_daisy a_daisy Готовьте на здоровье! a_sunny

Ответить

год назад

Маша, какой замечательный солнечный рецепт для такого времени года! Скажите, а сок лимона добавляется только в воду при варке? Видимо он снимает горчинку шкурки мандаринов?

Ответить

год назад

Ирина, спасибо! a_rose

Скажите, а сок лимона добавляется только в воду при варке?

Да, по рецепту он добавляется только в воду. a_girl_yes

Видимо он снимает горчинку шкурки мандаринов?

У меня тоже этот вопрос возник, когда готовила. a_smile Видимо, да, как-то помогает... Надо попробовать сварить без него, для сравнения. a_roll

Ответить

год назад

Маша , мы с тобой на одной волне! Недавно я сварила апельсиновый конфитюр с бадьяном. Технология немного отличается, но вкус я думаю похож, поэтому несу тебе!

Ответить

год назад

ВЕЛИКОЛЕПНО!

Свет, сплошной позитив! a_girl_yes

Недавно я сварила апельсиновый конфитюр с бадьяном.

Какая прелесть!!! a_good

Ответить

год назад

Очень вкусно. Бадьян здесь как нельзя к месту.
Спасибо!

Ответить

год назад

Ооочень понравился ваш джем, а если вместо бадьяна положить чуть -чуть молотого кардамона, как вы думаете, будет сочетаться или не стОит?

Ответить

год назад

Маша , мы с тобой на одной волне!

Ага, на новогодней волне. a_smile a_friends

Недавно я сварила апельсиновый конфитюр с бадьяном. Технология немного отличается, но вкус я думаю похож, поэтому несу тебе!

Ярослава, думаю, что похож a_girl_yes , но неодинаковый. У апельсинов немножко аромат другой. a_smile Напиши, пожалуйста, как ты его делала. Мы и из апельсинов попробуем приготовить... a_vkusno
Спасибо за фото! a_rose

Очень вкусно. Бадьян здесь как нельзя к месту.

Алёна, спасибо за отчёт и фото! Я a_rose рада, что джем понравился. Мне тоже показалось, что аромат бадьяна очень хорошо с цитрусовыми сочетается. a_girl_yes

Ооочень понравился ваш джем, а если вместо бадьяна положить чуть -чуть молотого кардамона, как вы думаете, будет сочетаться или не стОит?

Рита a_rose , если хотите, попробуйте. Но если нет бадьяна, то я бы просто ничем не стала его ароматизировать, т.к. мандарины и сами по себе чудесный аромат имеют. Либо в крайнем случае, палочку корицы бы добавила (не молотую).
Кардамон отдельно с цитрусовыми не пробовала сочетать, поэтому не могу сказать, хорошо ли они "дружат". Надо пробовать. a_girl_pardon
А ещё у молотых специй аромат более резкий, чем у целых...

Ответить

год назад

очень вкусный джем, так и хочется умять сразу баночку a_vkusno a_vkusno a_vkusno

Ответить

год назад

Маша, очень вкусный джем a_yahoo! Мы покупали очень дорогой мандариновый джем по 300 российских деревянных за маааленькую баночку, что весьма неэкономно... А тут в 3 раза дешевле и в 5 раз больше a_girl_yes И вкус аналогичный. Я не стала мелочиться, что мне 4 мандарина, я купила сразу 1,5 кило абхазских a_wink Чувствую, это не последний мой заход за цитрусовыми - раздложенный по маленьким баночкам с красивыми крышечками джем - и недорогой и вкусный подарок готов a_Bravo Спасибо за вдохновение a_rose

Ответить

год назад

Мы покупали очень дорогой мандариновый джем по 300 российских деревянных за маааленькую баночку, что весьма неэкономно...

Елизавета, ничего себе - золотой джем, а не мандариновый. a_grin

тут в 3 раза дешевле и в 5 раз больше a_girl_yes И вкус аналогичный.

a_yahoo! a_yahoo! Я рада, что понравился. a_smile

не стала мелочиться, что мне 4 мандарина, я купила сразу 1,5 кило абхазских

И правильно. a_smile Я тоже уже большими порциями теперь делаю, всё хочу на подарки, но мало что остаётся...съедается... a_girl_blush a_girl_pardon a_grin

недорогой и вкусный подарок

a_girl_yes a_girl_yes Спасибо тебе за отчёт! a_daisy a_daisy

Ответить

год назад

Спасибо Маша! a_daisy Очень приятно варить джем a_girl_in_love ароматный, вкусный, красивый! a_vkusno И бадьян добавила и корицу a_grin понемногу. Наслаждение! a_tender Спасибо тебе за вкусные рецепты! Всего самого прекрасного в Новом году! a_newyear

Ответить

год назад

Очень приятно варить джем

Вика, я рада, что и процесс приготовления и готовый джем понравился. a_yahoo! Спасибо за отчёт! a_rose С праздником тебя! Удачи, счастья, мира и тепла! a_daisy

Ответить

год назад

борьба с урожаем!

как здорово звучит! Зима и борьба с урожаем! У нас такие морозы стоят до -40С, снег, гололед, а у вас борьба с урожаем a_good a_girl_in_love Машуня тебе большое спасибо за рецепт, наткнулась на него только сейчас, после НГ, до этого времени было мало времени на просмотр рецептов с сайта, моя младшая донечка ногу сломала. После 14 января, после Старого Нового года елку будем убирать и приготовлю обязательно, чтобы аромат нового года еще витал в воздухе. Хотя 8 февраля НГ наступает по буддийскому календарю.

Ответить

год назад

После 14 января, после Старого Нового года елку будем убирать и приготовлю обязательно, чтобы аромат нового года еще витал в воздухе.

Света, надеюсь, что джем понравится. a_smile

до этого времени было мало времени на просмотр рецептов с сайта, моя младшая донечка ногу сломала.

И не болейте больше в новом году! Пусть доченька выздоравливает. a_rose

Ответить

год назад

Очень вкусно получилось!
Спасибо за рецепт.
Я потом с этим джемом вксуснейшие слойки испекла)))

Ответить

год назад

Я потом с этим джемом вксуснейшие слойки испекла

Лена, представляю себе вкус этих слоек... a_vkusno a_vkusno Спасибо за отчёт! a_rose

Ответить

6 месяцев назад

Мария, спасибо большое за рецепт!
Очень вкусный джем получился! a_vkusno

Ответить

6 месяцев назад

Очень вкусный джем получился

Татьяна, я рада. a_smile a_smile Видела Ваш рецепт тортика с ним. a_good a_vkusno a_rose

Ответить

14 дней назад

Девочки, а можно этот джем на длительное хранение оставить, например в погреб на зиму??За ранее спасибо за ответ))😉

Ответить

AlenaSaratov
lanita69