Тыквенный тарт

Тыкву очищаю, нарезаю кусочками, заливаю водой и варю до полной готовности (15–20 минут после закипания)

С тыквы сливаю воду, добавляю сахар и даю остыть

Тыкву пюрирую погружным блендером

К тыкве добавляю молотую корицу

Выкладываю сливки

Вбиваю 1 целое яйцо и 1 белок (желток использую для теста)

Еще раз тщательно взбиваю блендером

Муку просеиваю через сито

К муке добавляю сахар и щепотку соли

Охлажденное сливочное масло натираю на терке

Муку, сахар и масло растираю в крошку

Добавляю ледяную воду

Вбиваю один желток и вымешиваю тесто

Получившееся тесто должно хорошо держать форму и не прилипать к рукам.
Совет: если тесто липнет к рукам, добавьте немного муки

Тесто раскатываю между двумя листами пекарской бумаги и отправляю в холодильник на 15 минут

Тесто делю на 3 части (для форм 15 см), раскатываю, выкладываю в форму и делаю проколы вилкой.
Ставлю в морозилку на 15 минут

Духовку разогреваю до 190 °С и выпекаю 15 минут

Выливаю начинку.
Снижаю температуру до 180 °С и выпекаю тарты еще 40–50 минут