24 февраля 2019

Окрошка на квасе и рецепт домашнего кваса

Окрошка представляет собой смесь мелко нарезанных овощей, мяса или колбас, отварного картофеля, зеленых трав (петрушка. можно добавить укроп и сельдерей) и лука, заправленная квасом.
Классический рецепт окрошки подразумевает использование именно кваса в качестве основы.

Ингредиенты

для кваса
вода 3 л
сахар 150 г
ржаной хлеб 400 г
изюм 30 г
окрошка
квас 2 л
колбаса вареная 300 г
картофель 3 шт
яйцо куриное 4 шт
огурец 500 г
редис 200 г
зелень петрушки, укропа 100 г
лук репчатый зеленый 50 г.
соль 1 ст.л.

Общая информация

Общее время приготовления

72 ч

Активное время приготовления

10 минут

Сложность

Средний

Кол-во порций

6

Кухня

Русская

Пошаговый рецепт с фото

Видеорецепт

Квас для окрошки должен быть специальным, так называемым белым квасом, несладким, в отличие от обычного хлебного.

Квасное сусло состоит из ржаного хлеба.
Хлеб нарезаем и отправляем в духовку подсушиться при 180 градусах на 15 минут.
Воду нагреваем примерно до 80 градусов и добавляем сахар. Перемешиваем все до растворения. Далее добавляем сухари и оставляем остыть до 40 градусов.Отправляем все в емкость для брожения. Добавляем изюм. Закрываем крышкой емкость и оставляем на 3-4 дня бродить при комнатной температуре. Квас готов!

Сборка окрошки:
Нарезаем кубиками колбасу, огурец, редис, предварительно отваренный картофель и яйца. Мелко шинкуем укроп, петрушку и лук. Смешиваем все и добавляем квас. Солим по вкусу и добавляем сметану. Хрен добавляем по вкусу (на любителя).
Подавать охлажденной! Окрошка готова, приятного аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Мне нравится
3 В избранное

Лучшие рецепты в разделе "Окрошка"

Комментарии к рецепту

Чтобы добавить свой комментарий необходимо авторизоваться

Комментариев к этому рецепту пока нет.

Фотоотчеты к рецепту

Фотоотчетов к этому рецепту пока нет.