12 декабря 2014

Роллы из огурца с креветками, сливочным сыром и лососем

Дорогие друзья!
Оригинальные "огуречные роллы" обязательно обратят на себя внимание Ваших гостей не только своим внешним видом, но и вкусом!
Сочетание красной рыбы, креветок, сливочного сыра и огурца - это классика, которая всегда будет актуальна на праздничном столе.
Приятного Вам аппетита, и с Наступающим! :)))

Ингредиенты

огурец (длинноплодный) 1 шт
мелкие креветки варено-мороженые (чистый вес) 300 г
лосось слабосоленый 150 г
сливочный сыр 60-80 г
красная икра 1 ст.л.
чеснок 1 зубчик
укроп (или петрушка) 1 веточка
соль
свежемолотый перец

Общая информация

Общее время приготовления

40 минут

Сложность

Средний

Кол-во порций

3-4

Приготовление

Подготовить ингредиенты.

Огурец вымыть, обсушить и срезать кончики.
Нарезать огурец тонкими ломтиками (1 мм) при помощи терки-мандолины или острого ножа.

Совет. Обратите внимание, что ломтики огурцов должны быть очень тонкими, иначе, просто не удастся свернуть их рулетиком. Для того чтобы ровно и тонко нарезать огурец при помощи терки-мандолины (или терки "Бернера"), плотно прижимайте огурец к поверхности терки, следя за тем, чтобы нажим был одинаковым. Равномерный нажим позволит получить ровные, длинные ломтики.

Ломтики огурцов немного посолить, разложить на блюде и оставить на 15 минут, чтобы выделился сок.

Хорошо обсушить каждый ломтик от лишней влаги при помощи бумажных полотенец.
Приготовить начинку из креветок со сливочным сыром.
Чеснок очистить и пропустить через чесноковыжималку.
Укроп вымыть, обсушить и мелко нарезать.
Креветки разморозить, очистить от панцирей, сложить в чашу блендера и измельчить в течение 1-2 минут, до максимально возможной однородности.
Небольшими порциями добавлять сливочный сыр, каждый раз пробивая массу блендером.

Совет 1. Сливочный сыр лучше добавлять понемногу (возможно, вам понадобится меньше сыра, чем указанно в рецепте), т.к. он здесь играет связующую роль, и помогает стать крему однородным. Если сыра положить слишком много - крем получится жидким: им неудобно будет начинять "роллы" и в процессе хранения постоянно будет отсекаться лишняя жидкость. Поэтому кладем сыр только до тех пор, пока крем не станет густым и вязким.

Совет 2. Для того чтобы удалить из сливочного сыра лишнюю жидкость, накануне его нужно выложить в сложенную в несколько слоев марлю и подвесить марлю на пару часов (например, над раковиной), чтобы стекла лишняя жидкость. Затем переложить сыр (не вынимая из марли) в глубокую тарелку, придавить легким гнетом и убрать в холодильник до использования. Перед использованием, выложить сыр в сухую чистую миску и дать нагреться до комнатной температуры.

Взбитый крем.

Крем переложить в миску, добавить чеснок, свежемолотый перец, рубленую зелень, и перемешать.

Лосося положить на 20-30 минут в морозилку, чтобы легче было нарезать.
Часть лосося нарезать брусками, по количеству "роллов", оставшуюся рыбу нарезать тонкими ломтиками.
На блюдо выложить 1-2 ломтика огурца (внахлест друг на друга).
По всей длине ломтика распределить креветочный крем (около 1 столовой ложки), не доходя до краев по 5-7 мм.
С краю выложить брусочек лосося.

Свернуть тугой, аккуратный "ролл".

Таким образом, приготовить все "роллы".
Разложить роллы на блюде, украсить ломтиками лосося.
Затянуть блюдо с закуской пищевой пленкой и убрать в холодильник до подачи.
Перед подачей снять пищевую пленку, украсить закуску красной икрой и, по желанию, зафиксировать шпажками.

Приятного Вам аппетита и с Наступающим! :)))

Поделись рецептом с друзьями!

Мне нравится
140 В избранное
Похожие рецепты
Комментарии

Чтобы добавить свой комментарий необходимо авторизоваться

Показать все комментарии (21)

2 года назад

Олеся вы как всегда чудо :) Пошла посмотреть ,что же сделать новенького , не тяжелого на Новогоднюю ночь (ночью как то еда не идёт,организм то отказывется есть, а не спать :))) ) и вуа-ля.. бесподобный рецепт..жду не дождусь 31 числа)))))

Ответить

2 года назад

Red Baroness, очень рада, что понравился рецепт :)))

Ответить

2 года назад

Добрый день, Олеся! Большое спасибо за рецепт! Скажите, пожалуйста, по Вашему мнению, сколько примерно времени блюдо выдержит до подачи на стол? Ведь, огурцы "текут" от соли.

Ответить

2 года назад

HelgaSea, да, текут, и в этом есть проблема. Можно попробовать не солить огурцы - скорее всего, этот вариант предпочтительнее. Самый лучший вариант: нарезать рыбу и завернуть в пищевую пленку. Приготовить крем с вечера (если его охладить в холодильнике - он будет еще гуще). А огурцы нарезать полосками и свернуть рулетиками перед подачей.

Ответить

Приготовила на этот Новый год. Честно говоря, я немного разочаровалась в рецепте. Ожидала лучшего. Выглядит, конечно, очень красиво, празднично и оригинально. Но вот не понравилось то, что огурцы размякли, и креветочный крем на любителя. А вообще сочетание красной рыбки и свежего огурца очень люблю.

Ответить

2 года назад

очень вкусно! :) мне и моим гостям на Новогоднюю ночь очень понравилось :) сильно заморачиваться с украшением икрой не стала, и так это блюдо выглядит необычно :) но огурцы конечно да... нарезала овоще чисткой, помучилась но получилось!!! огурцы текут, сильно текут... может их оставить минут на 20 в марле чтобы стекли??? не солила, и в крем попробовав решила и добавила еще зубчик чеснока, одного на мой вкус было мало :) Спасибо за рецепт :)

Ответить

год назад

У меня огурцы очень потекли, а так все вкусно, красиво и освежающе.

Ответить

Роллы из огурца с креветками, сливочным сыром и лососем от Milochka-kotik Milochka-kotik