tusya

jane8307 Женечка , на здоровье

быстро кончились

Значит здоровские вышли

можно и так и так попробовать

Нас уже трое, значит мы на верном пути

кажись сливки уже миксером перебиты

Анют , они так, почему-то , и взбиваются . Глянь на вторую фотку в миске - ещё полужидкие, а крупинчатость уже появляется . Затем взбиваются до рельефов, но начинают подтекать. Я вот уже думала провести ещё одну "перегонку" , т.е после холодильника прогреть и ещё раз ножами пройтись и охладить опять. А так как не тока я об этом подумала

надо чуть подогреть, крупиночки масла разойдуться, охладить и снова взбить

думаю, что стоит проверить . Завтра попробую

все получилось

Василёчек Как здорово !!!!!!!Я такая радая

может на молкомбинате тоже так делают???

Запросто

немного на вид крупиночками (меленькими-премеленькими

Блин, вот и чо с этим делать? Мож по другому и не выйдет, мож трудно бытовым блендером эмульгировать масло в молоко ? А потом подтекали сильно?

муж, увидев сливки в чашке, начал искать в холодильнике торт... думал это остатки от крема

Придётся готовить тортик

замочила почти на сутки ... после варки примерно час. 4х

при замачивании горохов,фасолей и пр. "сушек" добавленная чайная ложка соды даёт превосходный результат . Перед варкой просто промыть от соды

a_n_n_a Анечка , несу тебе спасибу , и немного угоститься получается, что к праздничному утреннему кофею . Если б знала, фоточку бы причесала .Очень понравились - тоненькие, нежные, хрустящие, ну очень .Лет 20 не пекла, боялась, чтоб не прилипли, но вышло всё .
Спасибо большое
И с Днём Рождения !!!!!!

Скрытый текст

Пасип, Василёчек Жду с волнением

дык и у меня ночь была на обдумывание

Елки-палки, я сливок хочу...скорее бы Пасха

Ну ладно, Ленуль уж скоро

вы так смачно все детали обсуждаете

Мы не со зла .

все магазины обрыла но 33% не нашла делала с 20% сливками...

Да, Женечка, я так 2 недели для маскарпоне искала , когда тирамису собралась приготовить. В магазинах то есть, а как надо - днём с огнём не сыщещь

пленку надо нпрям на будущие сливки класть внутри стакана?

Как можно плотнее, я даже придавливала, лопая пузырьки, которые на поверхности сливок собираются

За рецепт огромное спасибо

Всегда пожалуйста , рада буду, если пригодится

охлаждаются сливочки

Васёночка вот ты шустрая , а у меня зажигание позднее , мне всё обдумать-передумать-решиться надо как грится - переспать , ну в смысле утро вечера мудренее, тока мне утров много нада

промежуточный результат очень понравился, пахнет сливками

я уже чуток в чай отлила

завтра отпишусь

Держу кулачки в ожидании

торты я бросила

Анют, я думаю - их просто меньше будет, но они будут , такое увлечение трудно забросить, особенно, когда так получается , как у тебя . Я всё твою карету изучаю , мож за годик-другой созрею , я ж с поздним зажиганием
_Анюта_ Анечка
Бибитаки Натусик
Девочки,спасибо большое , я вас тоже лю

молоко не принципиально какое брать по процентности жирности

Думаю не особо ,Оль , я готовлю из 2,5 или 3,2

А мороженое наверное с этих сливок не получится?

Ксень , не знаю , я до мороженого ещё не добралась пока изучаю девайс - мороженницы .И ищу у себя в городе . Не лю я инетмагазы в нашей стране .Если попробуешь - поделись опытом

молоко с маслом всегда есть даже когда с деньгами напряг

Да и не надо потом , придавленной жабой, допивать пол-пачки сливок, можно запросто хоть только 50 мл. приготовить, хоть 300

можно ли вместо масла домашнюю(деревенскую) сметану взять

Викуль , боюсь, из-за сметаны молоко свернётся

отпад!

oldeg Ольчик
Lyly XXX Ксенечка
nimfa30Викуль
josephine Мариночка
Saшура Сашенька
Спасибо , девочки . Буду рада , если пригодится .
Девочки, миленькие, пожалуйста , пишите , если будете готовить - как делали, что получилось, или, вдруг, не получилось .

такое я пропустить не могу ручки зачесались эксперимент сделать

Вот и я така же

пардон за французский

Да кАнеШнА , чего уж там у меня тАААкой французский образовался, когда в мисочку полились взаправдашние густые сливки
Василёчек , Натусик , пасип, что заглянули . Со всех беру обещание - делиться опытом

проще найти дома молоко и масло, чем вдруг обнаружить упаковку сливок

Точно, Ириш . А для сливочных соусов и супов - самое то

А если пару пакетиков закрепителя для сливок или желатин добавить? Не пробовала?

Машенька, не успела ещё, но просто сливками со сгущёнкой торт прослаивала, который называется "молочная девочка" - очень понравилось Тока по мне - он слишком сладкий . Вот над рециком поколдую, и представлю .А если коржи потолще выпечь - будет посуше. Правда я больше лю мокренькие . Привкус закрепителя мне не оч, а вот желатином - это следующий "замес" . Как нить попробую . Или мож кто попробует и отпишется

Молодечик ты, Натуля, что не боишься экспериментировать

ЖизТь заставляет

не думала, что сливки можно готовить в домашних условиях

Мои детки умоляют не готовить дома сметану - для коровки места нет
Иринка, Машунь, Веточка , спасибо,девочки, что забежали. Если будете пробовать - напишите, пжлста , даже если что не получится. Будем вместе работать над ошибками, и вместе мы их сделаем !!!

Ksuffka Оксаночка, спасибо, милая

Вы

....мне на ты удобней , что скажешь ?

Если Вы добьетесь такого результата, обязательно нам сообщите, пожалуйста.....

Торжественно обещаю

а точно ведь!

Ой , Ленок , засмуСЧала . Я ж его тока нашла и на наш сайт принесла

в отличие от некоторых

Не согласная с тобой, кривульками 100 рецептов , да с благодарностями и отчётами не приготовишь

на жирность свыше 20 процентов

Ленусь, если развести 1:1 , а то и к двум ,молочком, то жирность будет 10-17%, для многих блюд больше и не надо
Спасибо, что забежала , если пригодится - буду очень рада

муж сказал лудще чем в ресторане

Вот после таких слов и вырастают крылья
Спасибо, Женечка , за отчётик !!! Я очень рада, что пригодился рецик

Машуль ,спасибо за фоточку .

сделаю его для запекания чего-нибудь (пока не придумала чего ).

Я мяско по французски готовлю под ним, как гриЦЦа - почувтвуйте разницу . Получается не жирно, нежно и ооооочень вкусно . А ещё цветную капусту, брокколи, фасоль стручковую .

я с большим спасибом за науку правильно варить данный соус

А я в ответ с пожалуйстом , рада, что пригодилась инфа .

Машенька , какую вкусную красоту принесла!!!!

мужественно сопротивлялась, пока ребенок не призвал к моей совести

Да уж, перед просьбой ребёнка устоять сложно

Как сказал муж: если бы желудок был резиновый, съел бы всю сковороду.

Мой тож переживает, что вся за раз в пузико не вмещается .
Спасибо , дорогая , за фоточку, я такая радая , что вам нравится

sjuliana Юленька , мне не приходилось готовить крем из белкового крема, так что только мои предположения, мож с девочками вместе и придём к нужному результату . Я бы в Галинкин крем из 3-х яиц вмешала 15 грамм желатина , набухшего в 1/3 стакана ягодного сока от размороженных ягод(заливаем желатин соком,через минут 40 на водяной бане греем до полного расстворения) оставшийся жмых прокипятила бы с сахаром, для получения сладкого сиропа, им и пропитала бы коржи Но лучше сделать на пробу немного крема заранее, чтобы быть уверенной в конечном результате - чтобы суфле не вышло резиновым

Юля спрашивала про крем

Да, Галюнь , конечно, просто, как грит мой заяц : на безрыбье и кактус - тюльпан

не знаю какой крем для торта придумать

Юль , а если в белковый добавить желатин ,можно даже на ягодном сиропе - будет суфле

Изюминка Женечка, Иринка писАла где-то, что хлеб пекла - значит и пицца должна получиться , а ещё вот по этому рецепту без подъёмов и обминки выходит отличная пицца , мне только привкус мёда не нра, так я вместо него сахара пару чайных ложек сыплю

leko-11 Ленусечка , спасибо, дорогая мне так приятно , что пришёлся по вкусу рецепт!!!

maksimmaltcev Спасибо, Макс

Я наверно не справлюсь

Да ладнА Валюш, не испоришь - это точно, за-то это однозначно
Спасибо, Валечка, что заглянула

Аринушка Ариш, пасип за рецик , аж держаться больше нету сил ... Ариш, а мясо обжаривать не надо, как я поняла , и в разогретую духовочку пихать ?

Artea Катюша , рада, что пригодится рецик

LIBER Васёночка , спасибо большое! !!!!!! Рада , что пришёлся по вкусу, кушайте с удовольствием

Starov Ленулька, с фоточкой притопала твоего супчика, задолжала Спасибо, дорогулька , ещё раз-ещё раз-ещё много-много-много раз

соотношение примерно такое же

"На треть" и "в три раза" таки разные соотношения

oldeg Ольчик , вот я и притопала со спасибищем и отчётом .Фотки не причёсывала, ракурсы не выбирала - в 7 утра не до того , разрезика нет - тока откусы пропадают прямо сейчас со звуками ммммммм . Маслом можно и не надо - сыр и шоколад дают сочность, да и "без никто" вполне приятные , а на крайний случай мона и готовые масличком промазать .
Спасибо тебе , дорогая , за палочку-выручалочку !!!

так я еще не пробовала

а мы колбасу не кушаем - страшилок про неё насмотрелись тоненько филеечку порезала - завернётся

я бы ненмого смазала маслицем хуже же не будет

Пасип, Олечка , завтра с отчётом притопаю . А у вас , наверное, ещё сегодня будет

oldeg Ольчик , сыр с ветчиной, судя по фотке, заворачивала вместе с круассаном? Они как бы меж слоёв ? Тесто поставила, приготовлю малому завтра ссобойчик, а то 6 уроков , вот сижу и думаю - без жиров не суховато ? Но , с другой стороны - на молоке, а в нём жиры . Остывшие они такие-же мягкие, или немного масличком перед скручиванием намазюкать ? Я хочу приготовить с курочкой и сыром, с шоколадом и просто без никто .

s_svetok Свет, листы лучше завтра накатать, соусы с сегодня до завтра только вкуснее будут . И если лазанью приготовить сегодня, то завтра она тоже не хуже , а может даже лучше .

Спасибо, Леонид .

не совсем корректно сравнивать такие далекие регионы

Да меня просто любопытство разобрало, на почве бессонницы

Пряности 12 х 3 = 36 руб.
Соль, перец - ннннну пусть еще 4 руб.
Вино - 300 руб. х 0,5 бут. = 150 руб
Картошка - самая дорогая на рынке 45 руб. х 3 кг = 135 руб.
Капуста - 40 руб. х 1кг = 40 руб.
Морковь - 40 руб. х 0,5 кг = 20 руб.
Хлеб 50 руб. максимум.

так-же

Вот вы можете сказать сколько у вас стоят основные продукты. Хлеб, мясо, картошка, молоко, яйца?

молоко 6о рэ за литр, молочный напиток от 37
яйца 55
хлеб , вроде ,от 25 я сама давно пеку

по цене около 120 рублей за килограмм

Леонид, а если не секрет, в каком регионе России тАкие цены? У нас менее, чем за 350 рэ за кило, купить не реально . Мы, правда, более, чем 5 кило одним куском не покупали, но и при покупке 2 по 5 кило ниже не торгуются - не выгодно им , видите ли .

про домашний маскарпоне

Есть такой рецептик у нас Маскарпоне - готовим сами

вышло ОБЪЕДЕНИЕ!

Настёнка , я очень рада, что понравились чебуречки ! Пасипки за отчёт

вашему

опять Настюш, мож на ты ?

резала колечки,сколько см.?

Валюш, по 1 см .

Вкус кальмара
слабо ощущается

Мож пережарила ? Я светленькие готовлю, а то кальмар становится жёстким , и тогда ,действительно, не оч ощущается .

А в целом-ну очень вкусно!

Спасибо за отчёт , Валюша ! Я рада, что понравились колечки .

Валентина2011 Валюш , спасибо, что заглянула

Мне так нравится!

Ну значит не зря

Обязательно попробую

Расскажешь потом ?.

я на "ты"

Вот и прАААльно

cshertenok Натусик , спасибо за отчёт

ваши родные будут благодарны

Почему конкуренты???

Борисовна Танюш , мне на ты удобнее, чего скажешь ? Один из самых распространённых мифов кулинарии - время варки морепродуктов. Морепродукты боятся сильного кипения, бурления воды. Если поддерживать "подрагивание", то нагревать можно хоть полчаса . Я обычно довожу до кипения неотходя от кастрюли, затем выключаю плиту, через минуту закрываю кастрюлю и занимаюсь своими делами - приборкой, посудомойкой, другими блюдами. Остывая в отваре кальмары "доходят" . Ещё способ есть - режешь сырые колечками, а потом заливаешь кипятком, мешаешь,5минут ждёшь, и так столько раз, пока не понра . Обычно 2-3 раза хватает . Если будут вопросы - спрашивай, я обычно на связи , если не сплю

booker800 Ульяна , спасибо за отчёт , очень рада, что понравилось .Мы частенько лопаем , вот и для завтра коктейльчик размораживается уже

удобно для этого положить картофель на ложку и резать ножом до краёв ложки

Nat-ik Наталька , я так рада, что пригодился рецик

не забывать,что эта расскаточная машика на чебуреках работает

Спасибо, Натусь, за такой весёлый отчётик

NatalieC Натулька , какими ты меня супчиками угощаешь

с большими ушами

Как говорила моя бабуля - мелкими пельменями только рот поганить . Так что во размерчик

какой гриб в лесу на рынке нашла??? ЕЖОВИК!!! жёлтый...

начала я грибы резать

А я их в миске с круглым дном ножницами кухонными кромсаю

я их в блендер отправила, на мелкую нарезку

Пасип, возьму на заметку .

с ушками, картошки как то уже вроде замного...

Я тож без картохи, это моим зайцам "пустовато" .
Спасибо , Натуль , за такой подробный отчёт . и себе кое-что записала . Рада, что пригодился рецик

не думалоа, что вам так важно это!

Правила форума
1.1. Сайт «Готовим дома» является частным ресурсом. Используя его, вы обязуетесь руководствоваться данными правилами.
2.2 Запрещается копировать чужие материалы (фотографии, тексты) без разрешения их авторов.
2.10. Незнание этих и других Правил форума не освобождает Вас от ответственности за их нарушение.

Елена Ленуль , спасибо

Спасибо

Я помню запах молока с лучком и всем остальным, когда для лазаньи его варила

Дааааа . Рада , что мои изыскания ещё кому-нибудь полезны .
Пасип , Олюш , за отчётик

Мой первый сваренный по всем правилам бешамель

Так воздушно выглядит, как облачко
Ольчик, это пропорции, так сказать, чтобы не забыть, классическая "формула успеха" 10-10-100, а дальше уже ...

ты его специально таким густым делаешь?

Я его готовила в этот раз спецом для заливки кишей,поэтому по-гуще, чтоб яйцами ещё разбавить. А так подбираю, но мне всегда проще в густой добавить ешё молока, чем варить 50 минут . Сейчас то я уже все без измерений на автомате делаю .А на этой пропорции удобно учиться - видно глазом, как густеет, приобретая шёлковость, соус, а разбавить - уже дело минутное

Весы стабильно показывают 9, а не 10

А у моих весов точность 2 грамма, так что или 8, или 10
Ты молочко варила со специями? Я прям тащусь от такого соуса, прям половину так лопаю, ложкой