30 апреля 2010

Шашлык на кефире

Ингредиенты

свиная шея
репчатый лук
базилик
соль
перец
кефир

Общая информация

Сложность

Легкий

Пошаговый рецепт с фото

Глубоко убежден, что шашлык нужно делать ТОЛЬКО из свиной шеи. Никаких окороков, никаких вырезок. Только шея! Это принципиально.
Режу мясо на куски, размером около 6х6х5 см (примерно), режу мелко репчатый лук, ибо кольца для жарки просто не нужны, добавляю базилик, соль, перец и заливаю все это дело кефиром. При приготовлении он дает прекрасную тончайшую пленочку.
Делаю я это блюдо вечером, с учетом того, что сам процесс жарки будет на следующий день, в районе обеда. Кислая среда кефира за это время прекрасно промаринует мясо.
Подготавливаем мангал и нанизываю на шампуры мясо. Подчеркиваю: ничего, кроме мяса, на шампур не одевают!!! Забудьте все эти кольца лука, помидоры, перец и т.д. Только мясо! Это шашлык, в конце концов, а не солянка!

Теперь, когда угли станут огненно-седые, ставлю шампуры на мангал и начинается процесс жарки...

Ну не правда ли красиво?

Я рекомендую переворачивать почаще, тогда мясо будет более равномерно прожарено и будет более сочное.

Когда все готово, выкладываю шашлык на блюдо и щедро посыпаю тонкими кольцами лука. Здесь же стоит куст зелени и любой томатный (!) соус на Ваш вкус.

Приятного аппетита! a_vkusno

Поделись рецептом с друзьями!

Мне нравится
38 В избранное

Лучшие рецепты в разделе "Шашлыки из мяса, птицы"

Комментарии к рецепту

Чтобы добавить свой комментарий необходимо авторизоваться

Показать все комментарии (47)

2 года назад

И от меня примите отчетик.
Шашлык и овощи, справа, в углу, в углях видна фольга, там лук печется... Шашлык в кефирном маринаде с хмели-сунели. Помидоры и перец просто на шампуре, а баклажан разрезан вдоль, внутри тонкая полоска грудинки. Лук в двойной фольге, верхнюю потом сняли, а во внутренней к столу подавали. Лук надрезала на 4 части, внутрь напихала немного грудинки мелко порезанной, сверху совсем немного сыра тонко-тонко нарезанного, чуть присоли и поперчила, завернула плотно в фольгу и в угли.

Ответить

год назад

Классный шашлычок!!! a_vkusno a_vkusno a_good Дима, большое спасибо за рецепт!

Ответить

8 месяцев назад

4 месяца назад

4 месяца назад

Фотоотчеты к рецепту

Шашлык на кефире от whal whal
Шашлык на кефире от Юляка Юляка
Шашлык на кефире от whal whal
Шашлык на кефире от whal whal
Шашлык на кефире от gena gena
Шашлык на кефире от oldeg oldeg
Шашлык на кефире от vitulia23 vitulia23
Шашлык на кефире от Nadena Nadena