Кулич пасхальный + рецепт помадки из зефира

Все продукты обязательно должны быть тёплыми, не из холодильника. Вначале ставим опару: в подогретом (тёплом, не горячем) молоке разводим дрожжи, добавляем 3 ст.л. сахара, 2 ст.л. муки, размешиваем и ставим в тёплое место для подъёма, это займёт минут 15.

В поднявшуюся опару добавляем яйца, соль, сахар, водку, размягчённое сливочное масло, ванилин, изюм. Постепенно добавляем муку, её может уйти больше или меньше. Хорошо вымешиваем тесто. Оно должно получиться не тугим, мягким, немного липнущим к рукам.

Накрываем тесто и убираем в тёплое место на 1 час. Тесто должно увеличиться примерно в два раза.

Осторожно обминаем тесто, раскладываем по формам, заполняя их на 1/2.

Ставим формы с тестом в тёплое место для расстойки на полчаса. Выпекаем в духовке, разогретой до 180 градусов, время зависит от размеров куличей. Первые 15-20 минут выпечки духовку открывать нельзя. В маленьких формочках у меня выпекались 25 минут, в больших около 40 минут. Готовность проверяем сухой лучинкой.

Готовые куличи я остужаю в формах, уложив их на бочок, остывшие куличи достаю и покрываю помадкой. Для помадки я использую зефир маршмеллоу: режу его на небольшие кусочки, смешиваю с лимонным соком и растапливаю в микроволновке примерно 1,5 минуты,  доставая и перемешивая через каждые 20 секунд, время зависит от мощности микроволновки и количества маршмеллоу. Должна получиться однородная масса. Этой массой поливаю куличи, сверху украшаю кондитерской посыпкой. Такая помадка вначале очень липкая и тянучая, но на следующий день она застывает и становится плотной, при нарезании не крошится.

Из указанного набора продуктов у меня получились шесть вот таких куличей.

Приятного аппетита!