18 февраля 2010

Пирожное "Картошка" по ГОСТу

Сейчас очень много рецептов приготовления этого пирожного, но мне захотелось, как раньше. Скажу сразу, такой вариант на любителя. Несмотря на то, что делается по сборнику рецептур, вкус радикально отличается от того, что продают сегодня в кондитерских.

Ингредиенты

бисквит
яйцо 3 шт
сахар 90 г
мука 75 г
крахмал 15 г
крем
масло сливочное 125 г
сахарная пудра 65 г
молоко сгущенное 50 г
кроме того
ром 1 ч.л.
коньяк 1 ч.л.
какао порошок 1 ч.л. (с горкой)
сахарная пудра 1 ч.л. (с горкой)

Общая информация

Сложность

Легкий

Кол-во порций

10 шт

Пошаговый рецепт с фото

Бисквит
Белки отделить от желтков. Большую часть сахара всыпать в белки, осальное - в желтки. Муку смешать с крахмалом и просеять. Взбить белки до пышной устойчивой пены, а желтки до светлой массы. Выложить желтки на белки и осторожно премешать. Всыпать муку и перемешать до однородной массы без комочков. Выпекать на листе бумаги для выпечки, распределив тесто тонким слоем, при Т=180-190*С. Остудить и оставить на ночь(или больше) до полного высыхания.
*Я добавляю в бисквитное тесто 1/3ч.л. разрыхлителя и немного ванилина. Выпекала в форме и, после полного остывания, разрезала бисквит на полоски шириной 1,5-2см и подсушила их на решетке в духовке при Т=100*С, примерно 1час.

Крем
Масло взбить с пудрой до пышной белой массы. Не переставая взбивать, влить молоко и взбить еще раз.

Высохший бисквит измельчить в процессоре до крошки или натереть на терке. Влить ром, коньяк и добавить крем (1ч.л. отложить для отделки).Хорошо перемешать. Масса должна быть такой консистенции, чтобы из нее можно было лепить. Разделить массу на 10 кусочков и слепить пирожные, придавая им форму клубней картофеля. Пирожные обвалять в смеси какао и сахарной пудры, дать немного полежать и обвалять еще раз. С помощью карандаша сделать в пирожных углубления и отсадить из корнетика крем в виде ростков. Охладить.

P.S. У меня рома не было и я добавила 1ст.л. коньяка (в следующий раз положу побольше). Крем я положила не весь, побоялась, что будет слишком жирно, и зря. Получилось немного суховато. Но мне даже в таком виде понравилось.

Подпишись на наш канал Яндекс.Дзен!

А еще у нас появился Телеграм-канал. Присоединяйтесь и делитесь с друзьями!

Поделись рецептом с друзьями!

Мне нравится
140 В избранное

Новые видео-рецепты

Лучшие рецепты в разделе "Пирожное "Картошка""

Комментарии к рецепту

Чтобы добавить свой комментарий необходимо авторизоваться

Показать все комментарии (51)

4 года назад

А какой крахмал нужен

Ответить

4 года назад

А какой крахмал нужен

Катя, без разницы. Я пекла и с кукурузным и с картофельным a_girl_yes

Ответить

3 года назад

Спасибо большое за рецепт a_daisy a_daisy
Делала первый раз и осталась очень довольна a_good Пирожные очень вкусные a_good Делала темные a_vkusno

Ответить

3 года назад

Первый раз делала картошку. Эта получилась очень вкусной, еле как мужа оттащила от тарелки a_smile

Ответить

9 месяцев назад

А чем ещё можно заменить ром или коньяк

Ответить

Фотоотчеты к рецепту

Пирожное "Картошка" по ГОСТу от catwoman catwoman
Пирожное "Картошка" по ГОСТу от SmMasha SmMasha
Пирожное "Картошка" по ГОСТу от InLove InLove
Пирожное "Картошка" по ГОСТу от runata runata
Пирожное "Картошка" по ГОСТу от Любаня2001 Любаня2001
Пирожное "Картошка" по ГОСТу от Buchy Buchy
Пирожное "Картошка" по ГОСТу от Миоко Миоко
Пирожное "Картошка" по ГОСТу от InLove InLove
Пирожное "Картошка" по ГОСТу от LASTO4KA LASTO4KA
Пирожное "Картошка" по ГОСТу от DolceVita DolceVita
Пирожное "Картошка" по ГОСТу от Миоко Миоко
Пирожное "Картошка" по ГОСТу от Яна Инева Яна Инева
Пирожное "Картошка" по ГОСТу от Миоко Миоко
Пирожное "Картошка" по ГОСТу от куколка2900 куколка2900
Пирожное "Картошка" по ГОСТу от куколка2900 куколка2900
Пирожное "Картошка" по ГОСТу от InLove InLove
Пирожное "Картошка" по ГОСТу от josephine josephine
Пирожное "Картошка" по ГОСТу от Darya1991 Darya1991
Пирожное "Картошка" по ГОСТу от куколка2900 куколка2900
Пирожное "Картошка" по ГОСТу от Зарочка Зарочка
Пирожное "Картошка" по ГОСТу от Миоко Миоко
Пирожное "Картошка" по ГОСТу от Миоко Миоко
Пирожное "Картошка" по ГОСТу от irena ya irena ya
Пирожное "Картошка" по ГОСТу от Dianadi Dianadi