Соус Чермула (Шермула)
-
Белые грибы маринованные
1 1 0 Легкий -
"Царский"салат с кальмаром и креветками
2 3 2 Легкий -
Густой суп с осьминогом
2 3 0 Легкий -
Цукини- торт
2 1 0 Легкий -
Шары новогодние
2 2 0 Легкий
Ингредиенты
масло оливковое | 100 мл |
---|---|
Петрушка | 1 пучок |
Кинза | 1 пучок |
Сок лимона ( лайм) | 2 ст.л. |
цедра лимона | 1 ст.л. |
лук-шалот | 1 шт |
чеснок | 3 зубчик |
зира(кумин) | 2 ч.л. |
кориандр семена | 2 ч.л. |
паприка | 2 ч.л. |
перец красный жгучий | По вкусу |
перец черный | По вкусу |
соль | По вкусу |
Пошаговый рецепт с фото
Чермула (Шермула) - ароматный соус, очень популярный в магрибской кухне. Часто его используют в качестве маринада для рыбы или мяса. Очень популярным блюдом марокканской кухни является жареная, запеченная на углях или приготовленная в тажине рыба, предварительно замаринованная в этом ароматнейшем соусе.
Также часто чермулу подают к мясным блюдам как соус или же приправляют ею отварную чечевицу и фасоль. Попробуйте замариновать в ней мясо для шашлыка. Очень вкусно получается курица, но особенно вкусно в чермуле, да простят меня марокканцы, получается свинина.
Для приготовления соуса-маринада Чермула (Шермула) по-мароккански возьмите продукты по списку.
Кинзу и петрушку помыть, обсушить, отложить в сторону. В блендер сложить лук, чеснок, кориандр, зиру, копченую (или обычную) красную паприку, натереть на мелкой терке цедру лимона или лайма, выдавить сок, добавить оливковое масло, щепотку соли и перец черный молотый.
Соединить все ингредиенты в блендере
Пробить блендером до однородного состояния (при желании можно приготовить соус в ступке - растереть все пестиком). Семена зиры и кориандра должны быть тоже хорошо пробиты блендером. На этом этапе я рекомендую соус попробовать. Возможно, вам не хватит соли или кислоты - добавьте по своему вкусу.
Добавить петрушку и кинзу, пробить блендером так, чтобы от них остались небольшие кусочки в соусе.
Подавать как соус к мясным или рыбным блюдам, а также использовать в качестве маринада для рыбы или мяса.
Честно говоря, с куском свежего хлеба или лаваша - тоже невероятно вкусно.
Поделись рецептом с друзьями!
Новые видео-рецепты
Лучшие рецепты в разделе Соусы разные
Комментарии к рецепту
Чтобы добавить свой комментарий необходимо авторизоваться
7 лет назад
Запекала в духовке рыбу, маринованную в соусе чермула.
Ну очень вкусно