15 апреля 2016

Пудинг из риса с яблоками

Этот рецепт я нашла в книге "Здоровый домашний стол", написанной придворным поваром Ю.Михайловым и изданной в Петербурге в 1910 году. Пудинг из риса - это, практически, запечённая рисовая каша с яблоками и вареньем или ягодным сиропом, названная на английский манер.
Я сделала половину порции этого пудинга (полностью по рецепту он получился бы огромным...), слегка изменив пропорции.
Сначала переживала, что рис будет суховат, но нет - он прекрасно пропитался яблочным соком, пудинг получился сочным и вкусным.

В рецепте предполагается обсыпать форму сухарями и в конце перевернуть её, чтобы вынуть готовое блюдо. Я же делала пудинг в разъёмном кольце диаметром 16 см, поэтому ничем его не обсыпала и просто сняла его после выпекания. Сухарями (а точнее, крошками печенья) обсыпала только верхушку пудинга.

Ингредиенты

стакан=200 мл
рис 1 стакан
яблоки 3 шт
сироп из варенья (у меня черносмородиновое, в рецепте предполагалось малиновое или вишнёвое) 3 ст.л.
сухари или крошки печенья

Общая информация

Сложность

Легкий

Кухня

Русская

Пошаговый рецепт с фото

Рис сварить до готовности в кипящей воде, добавив немного соли (не слишком много, т.к. блюдо готовим сладкое, пропорции риса и воды примерно 1:2). Рис должен получиться мягким, не слишком рассыпчатым, но и не слишком разваренным.

Форму смазать раст.маслом и обсыпать сухарями (я только смазала).
Яблоки очистить и нарезать мелкими кубиками, смешать их с сиропом от варенья.
В форму выложить половину риса, утрамбовать. Сверху яблоки и оставшийся рис, снова плотно утрамбовать. Посыпать сверху сухарями или крошкой печенья.

*Если вы будете делать пудинг в разъёмном кольце, то снизу обязательно сделайте донышко из фольги, обернув её вокруг кольца. Так яблочный сок не будет вытекать при запекании.

Накрыть форму крышкой или фольгой. Запекать при 180 градусах около 30 минут.

Готовый пудинг остудить в форме и аккуратно вынуть.

*Соус для пудинга по предложенному рецепту я не делала. Хотела облить его просто ещё сиропом, как предлагает автор, но в итоге тоже забыла это сделать a_oops , и мы съели пудинг без соуса. Было всё равно вкусно...

Поделись рецептом с друзьями!

Мне нравится
27 В избранное

Лучшие рецепты в разделе "Пудинг"

Комментарии к рецепту

Чтобы добавить свой комментарий необходимо авторизоваться

3 года назад

Красиво смотрится! Блюдо не мое, но любоваться никто не запрещал)), сделаю обязательно, все продукты есть. Можно, наверное, воду напополам с молоком сделать, вкус более сливочный будет? Муж каши любит, попробую запечь в порционных формочках, пусть чревоугодничает на здоровье! )))
Спасибо за рецепт!

Ответить

3 года назад

Красиво смотрится! Блюдо не мое, но любоваться никто не запрещал

a_grin a_grin Спасибо, Светлана. a_rose

Можно, наверное, воду напополам с молоком сделать, вкус более сливочный будет?

Конечно, можно. a_smile

Муж каши любит, попробую запечь в порционных формочках

В порционных формочках будет даже удобнее, и можно потом не вынимать его. a_girl_yes

Ответить

3 года назад

Попробовали пудинг a_vkusno Делала порционно. Вместо печенья посыпала крошкой ржаного хлеба (как в другом твоем рецепте a_wink ) Полила сиропом от мандаринового варенья.

Ответить

3 года назад

Полила сиропом от мандаринового варенья.

Юля, вкусно-то как... a_vkusno a_good

Вместо печенья посыпала крошкой ржаного хлеба (как в другом твоем рецепте

Ой, мне так эта крошка понравилась, я её даже просто ложкой ем. a_oops a_grin
Спасибо за отчёт! a_rose

Ответить

Фотоотчеты к рецепту

Пудинг из риса с яблоками от Юль4ик Юль4ик