16 июля 2010

Летние салаты из пасты с овощами

...Летом всегда советуют есть много фруктов и овощей. А ещё летом абсолютно не хочется ничего горячего. Но это совсем не значит, что нужно отказываться от любимых макарон! Можно просто приготовить из пасты холодный салат.
Секрет салатов из пасты в том, что в них много зелени и овощей (которые, к тому же, кладутся почти сырыми, а значит сохраняют больше витаминов и полезных веществ) и совсем немного пасты.
А ещё они такие яркие и нарядные, что поднимают настроение и аппетит!

Салат из пасты с овощами и зеленью

Ингредиенты

красный и жёлтый сладкий перец по 1 шт
морковь 150 г
брокколи 300 г
паста 150 г
масло оливковое 10 ст.л.
помидоры 200 г
соль, перец
свежая зелень петрушки, базилика, укропа, шалфея (не обязательно всё сразу, что найдёте, главное, чт
сок лимона 3 ст.л.

Общая информация

Сложность

Легкий

Кол-во порций

4

Пошаговый рецепт с фото

Сладкий перец вымыть, разрезать на 4 части, удалить семена, убрать в духовку под гриль на 7 минут, пока кожица не начнёт темнеть и сморщиваться. Остудить их, снять кожицу и нарезать длинными полосками.
Морковку порезать на очень тонкие кружочки, брокколи разделить на соцветия.
Варить пасту в подсолёной кипящей воде, добавив 2 ст.л. оливкового масла. За 5 минут до готовности пасты положить в эту же кастрюлю и брокколи и морковь. Слить воду с готовой пасты с овощами, окатить их холодной водой и оставить стечь. Иногда перемешивать остывающую пасту, чтобы не слипалась.
Помидоры ошпарить кипятком и снять с них кожицу, нарезать небольшими кусочками. (я взяла мелкие черри, поэтому ни снимать кожу, ни резать их не стала) Мелко нарезать зелень.
Помидоры со сладким перцем слегка прогреть в оставшемся оливковом масле, посолить, поперчить, добавить лимонный сок.
Смешать остывшую (чуть тепловатую) пасту с овощами и зеленью, если нужно, добавить ещё немного масла и можно подавать!

Салат из пасты с овощами и сыром.

На 4 порции:
500 г мелких помидор
100 г кедровых орешков
300 г цуккини
100 г консервированных маслин без косточек
3 дольки чеснока
оливковое масло
200 г сыра (по рецепту: овечий итальянский пекорино - это достаточно твёрдый сыр, солёный или даже немного пикантного вкуса)
2-3 ст.л. уксуса (можно без)
соль, свежая зелень базилика
250 г пасты

Цуккини сначала нарезать вдоль на длинные ломтики толщиной около 0,5 см, потом эти ломтики нарезать поперёк на небольшие брусочки, перемешать их с солью. Помидоры нарезать небольшими дольками. Орешки слегка поджарить.
Чеснок обжарить на оливковом масле, вытащить его. Обжарить на этом масле цуккини 2-3 минуты, помешивая. Вытащить их, дать стечь маслу (сохранить это масло).
Сыр нарезать небольшими тонкими кусочками. Базилик нарезать полосками, маслины - колечками. Приготовить заправку для салата, смешав оставшееся от жарки масло (добавить ещё масла, если нужно), уксус, соль.
Отварить пасту в подсолёной воде, слить воду, окатить пасту холодной водой, дать стечь и остынуть немного. Смешать пасту с заправкой, овощами, сыром и базиликом.
Приятного аппетита!

Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен!

Поделись рецептом с друзьями!

Мне нравится
28 В избранное

Лучшие рецепты в разделе "Салаты с пастой (макаронами)"

Комментарии к рецепту

Чтобы добавить свой комментарий необходимо авторизоваться

Показать все комментарии (18)

9 лет назад

Дорогая моя ты где берёшь укроп? a_shock

Ответить

9 лет назад

Оля, спасибо! a_daisy a_rose a_friends Признаюсь честно: по рецепту нужен - укроп, а у меня зелень фенхеля, она по виду почти такая же (по вкусу, к сожалению, не такая). У нас ведь тут укроп днём с огнём не отыщешь... a_wink

Ответить

5 лет назад

Маша, спасибо большое, очень вкусно получилось!!! a_vkusno У меня салат со стручками фасоли, рукколой, помидорками, маслинами! a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

5 лет назад

У меня салат со стручками фасоли, рукколой, помидорками, маслинами!

Наташа, какой яркий и аппетитный салат получился. a_vkusno Бальзамик ещё добавила? a_wink a_good Спасибо большое за отчёт! a_rose a_rose

Ответить

5 лет назад

Бальзамик ещё добавила?

Да a_girl_yes Очень люблю тёмный... a_daisy

Ответить

Фотоотчеты к рецепту

Фотоотчетов к этому рецепту пока нет.