Воздушный торт «Будапешт» с безе и орехами

Желтки отделить от белков. В белки добавить щепотку соли и взбить миксером около 5 минут.
Не останавливаясь взбивать, всыпать сахарную пудру и взбивать еще около 20 минут, пока белки не станут упругими. Влить винный уксус, добавить картофельный крахмал и взбивать еще 5 минут.

Фундук (150 гр) измельчить в блендере мелко, но не в крошку. Добавить к белкам и перемешать.

Противень застелить пергаментом, выложить на него меренгу и разровнять.

В разогретую духовку до 180 градусов отправить меренгу выпекаться, затем убавить огонь до 150 градусов и выпекать еще 20 минут.

Готовить начинку. Творог соединить со сметаной, ванильным сахаром и сгущенкой, мешать до однородного состояния.

Мандарины очистить от кожуры и волокон, разобрать на дольки и нарезать небольшими кусочками.

Достать готовую меренгу, снять бумагу и немного остудить. Меренга должна остаться теплой.

Выложить на меренгу творожную начинку. Мандарины выложить с одного края меренги, откуда начнете сворачивать рулет. Свернуть меренгу в рулет.

Шоколад греем на медленном огне, пока не растает. Переложить в пакет и полить рулет сверху.

Фундук крупно нарезать ножом, можно в блендере. Посыпать рулет поверх шоколада.