leo1970
leo1970
Регистрация
26 января 2011 г.

Рейтинг за все время

2047 6219

leo1970

27 апреля 2012 г.

leo1970
Великолепно a_vkusno a_vkusno a_vkusno рецепт забираю a_daisy
Леонид,а кинзу нельзя не использовать a_oops ???

Конечно можно не использовать кинзу.
Но вы должны понимать, что будет не совсем то.

26 апреля 2012 г.

пиво на финише слегка мутноватое, но это скорее больше похоже на пелену, чем на взвеси частиц. Но очень и очень немного. Почти прозрачное. Конечно, если осадок не взболтать (а он может остаться)

26 апреля 2012 г.

это замечательно! a_grin
Вкус лайма зачастую ошибочно считают более резким или более кислым. На самом деле это не так. Вкус просто другой. Лично мне он кажется более тонким. И мне с лаймом больше понравилось.

Салат Цезарь

Салат Цезарь

18 76 30 Легкий
25 апреля 2012 г.

Леонид! Вы такой подробный a_smile и такой безотказный a_girl_blush Может быть, вы сможете разместить фотку салата Романо? Сегодня смотрела в супермаркете, насчитала три сорта. РоманЫ там не было... Или это обыкновенный салат с круглыми листьями?

Вика, я полностью сменил рецепт. На фотографии вы увидите салат Романо. Хотя понимаю, что много времени прошло a_grin

Салат Цезарь

Салат Цезарь

18 76 30 Легкий
25 апреля 2012 г.

Наконец сделал нормальный салат с Романо и классическим соусом. Так что прошу любить и жаловать a_grin

Хлеб, просто хлеб

Хлеб, просто хлеб

49 127 156 Средний
22 апреля 2012 г.

именно так и должно быть

19 апреля 2012 г.

Пробуй, пробуй. Бум ждать a_grin

18 апреля 2012 г.

а то a_cool a_grin

17 апреля 2012 г.

Замечательно! Я рад, что понравилось a_grin

Хлеб, просто хлеб

Хлеб, просто хлеб

49 127 156 Средний
14 апреля 2012 г.

Это замечательно. Так долго у меня не оставался a_grin Так что это тоже результат! a_good

14 апреля 2012 г.

у меня тоже a_grin

13 апреля 2012 г.

действительно кушать было неудобно,

надо поливать тоненькой струйкой и необязательно полностью заливать.

13 апреля 2012 г.

а як же! a_crazy

12 апреля 2012 г.

Леонид, я правильно поняла, что в начинку идет только сок лимона без мякоти? Завтра буду печь эту вкусноту a_skalka

Зачастую белая часть коржуры горьковатая на вкус, к тому же она практически бесвкусная. Чтобы недопустить горечи берется желтая часть цедры, выдавливается сок (можно с кусочками внутренней мякоти), яблоко, натертое на крупной терке, сахар и крахмал. Начинка получается очень интересная по консистенции и очень приятная на вкус.

Квашенная капуста

Квашенная капуста

13 48 28 Легкий
11 апреля 2012 г.

Ну ваще... Просто ода какая-то a_grin

11 апреля 2012 г.

На здоровье! И с днем рождения! a_grin

11 апреля 2012 г.

Здравствуйте, Леонид. почему вы в своих рецептах используете только крупную нейодированную соль? влияет ли это на вкус блюд? или может с точки зрения здоровья? спасибо за ответ! (готовила сегодня ваше чатни из кабачков - вкусно! спасибо)

Гюзяль. Тут два вопроса. Почему крупная и почему нейодированная. В свое время мы достаточно подробно эти вопросы разбирали. Вы даже можете поискать на нашем сайте тему на этот счет.
Вкратце отвечу.
Крупная. Во-первых, я просто привык солить крупной солью. Во-вторых, если что-либо маринуете или солите куски мяса типа стейка или курицу или еще что-то, по поверхности, крупная соль лучше расходится, т.к. мелкая может прилипнуть в одном месте и просолка будет неравномерной. Кроме того, если делаете засолку мяса или рыбы, она может стать коркой (мелкая соль) и совершенно не просолит продукт.Нейодированная. Дело в том, что йодированная соль - чисто маркетинговая штука. Ни одна йодированная соль не обеспечивает того, что от нее требуется. Во-первых, в свежей йодированной соли йода больше, чем надо. Во-вторых, йод очень быстро улетучивается. Т.е. сначала много йода (больше, чем надо), потом меньше чем надо.
А потом еще йодированную соль нельзя термически обрабатывать, т.к. химическое соединение йода (там не чистый йод, а соль йода, наряду с обычной солью) разлагается при нагревании и, кроме того, становится неприятной на вкус (горчит). Если вы всегда пользовались йодированной солью, вы можете этого не заметить. Посолите обычной следующее блюдо и вы поймете разницу.Если хотите пользоваться йодированной солью - используйте морскую. Там более стабильные соли йода и они намного полезнее, чем та фигня, которая продается в магазинах.
Надеюсь я помог a_grin

10 апреля 2012 г.

Вкусненько a_vkusno С удавольствием сейчас слопала тарелочку a_grin

a_Bravo a_good

9 апреля 2012 г.

А у меня несколько таких рецептов. Пользуйтесь a_grin

9 апреля 2012 г.

a_grin В равных количествах:
звёзочка аниса (звездчатый анис, бадьян)
семена фенхеля
шанхайский перец горошком
гвоздика
палочка корицы
Потом перемолотая в кофемолке.

9 апреля 2012 г.

Есть, с каким мешать - красным или белым? Спасибо за ответ, на неделе сделать себе хочу.

лучше с белым

9 апреля 2012 г.

Можно бальзамический. Можно сок лимона. Можно яблочный. Ты получишь варианты вкуса. Здесь самое главное быстрое обжаривание при высокой температуре. Лук и перец получаются почти сырыми и вкус весьма интересным. Думаю хорошо будет, если ты смешаешь бальзамический и вино (если есть).

8 апреля 2012 г.

У меня друг живет в Ванкувере a_grin

7 апреля 2012 г.

ну ты просто мастер a_Bravo a_good

6 апреля 2012 г.

Мамусь, куда подевалась с болтушек?

6 апреля 2012 г.

как по времечку без гриля корочку получить и непересушить?

10 минут при 210
30 минут при 180
10 минут при максимальной температуре.Юля, гриль хорош тем, что он немного обжигает корочку и появляется запах с дымком.
Кстати, сегодня буду готовить эти бедрышки.

2 апреля 2012 г.

Красота! А почему креветки выглядывают? Потом вставила?

2 апреля 2012 г.

Какой размер коржей?

Если готовить в круглой форме - диаметр 25 см
Если как я - ориентируйтесь сами. У меня получились прямоугольник примерно 20 на 30 сантиметров.

2 апреля 2012 г.

Леонид, а зачем водка?

Водка придает дополнительную мягкость коржам. Они получаются воздушнее.

31 марта 2012 г.

Леонид,а вес этого самого пакетика разрыхлителя написать можете?У нас в магазине его видов 5 и все разного веса!Если можно,и в рецепте напишите сколько граммов разрыхлителя нужно.Заранее спасибо!А пирог должен быть очень вкусным!!!! a_vkusno

я неправильно написал, чайная ложка с горкой. Исправил в рецепте, спасибо за подсказку a_grin

30 марта 2012 г.

Нет, совершенно не суховаты. Пока он остывал (около 30 минут в холодильнике) всё пропиталось.

Пирог с виноградом

Пирог с виноградом

11 28 10 Средний
29 марта 2012 г.

a_good a_good a_good a_Bravo a_Bravo a_Bravo

Пирог с виноградом

Пирог с виноградом

11 28 10 Средний
28 марта 2012 г.

Только в горячую.

26 марта 2012 г.

Лёня, ну сделай детский вариант тогда - с какао.

Интересненько a_grin

25 марта 2012 г.

Чапучино! a_grin

25 марта 2012 г.

а ты чай с молоком размести

капучино без кофе... это будет фурор a_rofl a_rofl a_rofl

25 марта 2012 г.

Эх, если бы я любил кофе, то давно бы свой отчетик разместил a_grin

24 марта 2012 г.

Я думаю, что это дело вкуса. Кроме того, не забывайте, что сейчас действительно вкусную колбасу трудно купить. Я покупаю только для оливье и только в Метро. Там есть определенная колбаса очень вкусная и слегка подкопченная.

24 марта 2012 г.

Бывает. Видимо мало сахара и лимонного сока. А переморозить вполне можно. Просто дайте немного постоять, оно примет необходимую консистенцию.

24 марта 2012 г.

На здоровье! a_grin

23 марта 2012 г.

Вот это тарталетки a_grin a_grin a_grin Класс!!! a_good

23 марта 2012 г.

Красота a_grin a_grin a_grin
Иногда чуть меняешь технологию приготовления и всем знакомое блюдо получается совсем по-другому a_smile

23 марта 2012 г.

Замечательная фотография! Рад, что понравилось a_grin

23 марта 2012 г.

Все правильно. Только надо стараться, чтобы карамель легла тонким слоем. Когда получается тонким слоем - она великолепна на вкус. У меня тоже один раз стала толстым слоем и неудобно. Просто надо приноровиться a_grin

21 марта 2012 г.

так все равно для дома делаю, не принципиально

эхехех... как раз для дома и надо делать лучше всего! a_crazy
А вообще конечно ты права a_grin Но все равно, чем красивее, тем вкуснее a_crazy

21 марта 2012 г.

Видишь, Вероника, жесткая форма нужна, чтобы форму правильную держать. Я пока не купил металлическую форму не делал маффины. Даже если хочешь делать в бумажных стаканчиках - металлическая форма держит, чтобы стаканчик не развернулся.

21 марта 2012 г.

Красота!!! a_grin Спасибо за фотоотчет a_grin

21 марта 2012 г.

Замечательно получилось a_grin