leo1970

Это замечательно

Спасибо тебе, что попробовала

Я рад, что понравилось

Замечательно получилось!

Я рад, что понравилось

Ну, спасибо! Очень рад, что понравилось

Ну вот, у каждого "своя" духовка

везет

чет никак не сподоблюсь еще раз приготовить. каждый раз облизываюсь и забываю

Эх, красота А мы вчерась такой умяли

Это действительно очень вкусно, но... мы так всю жизнь ели. Конечно, делалось просто как бутер, без особого приготовления... Туда еще хорошо отварное яичко добавить)

а мы всю жизнь ели с отварным картофелем сливочным маслом (на картофель, чтобы расплавилось) и белым хлебом

а я бы просто хлеба того скушала

На здоровье я рад, что понравилось

зачем 2 часа???!!! Ничего полезного в овощах не останется!
Могу посоветовать: пока нарезаете все овощи, отварить до полуготовности целый картофель, тогда время запекания уменьшается вдвое;)
За рецепт- спасибо, отдельное спсб за чеснок- я никогда не добавляла его в рагу, обязательно попробую

У меня есть предыдущий рецепт запеченного молодого картофеля и там картофель предварительно варится. Я не думаю, что здесь будет принципиально меньше витаминов, тем более, что картофель, несмотря на долгое запекание, будет не разваристым, а просто пропеченным. Просто лично мне нравится такой вариант тоже. А так, конечно же, дельное замечание для тех, кто хочет быстрее приготовить

Хе На здоровье!
Красота у тебя получилась

Класс!

Я котлеты редко делаю из-за того, что не люблю их жарить. Обязательно попробую в духовку запечь. А вот с солью у меня всегда беда: либо недосол, либо пересол! А фарш как-то не очень мне хочется сырой пробовать.

необязательно, обжарьте небольшой кусочек фарша и пробуйте

Я такие котлетки часто жарю на сковродке. Надо будет попробовать запечь

прогрессом движет лень
Вот и запекаю

хочется принести к Лео свою тарелочку

Неси, исчо осталось

Чеснок выкидывать ,когда все запечется?Или куда его,неочищенный?

Дело в том, что шелуха дает дополнительный аромат, поэтому я довольно часто кидаю неочищенный. Это аналогично использованию чеснока в азиатском (читай узбекском) плове. Если вам нравится вкус - вы просто выдавливаете его и съедаете. Если нет - выбросьте. Но, лично мне нравится вкус.

Но, не многовато ли для овощей 2 часа при температуре в 200 градусов?!

Ирина, во-первых, у каждого духовка довольно сильно отличается. В моей духовке всегда надо добавлять некоторое время (процентов 15-20 от запланированного времени). Во-вторых, это блюдо с довольно крупными кусками картофеля. Но, могу сказать, что овощи не разварились, а даже получились несколько твердыми. Кроме кабачков, конечно, хотя у них и стояла другая задача - образовать соус. Так что экспериментиуйте

Очень аппетитное рагу

Спасибо, ежик

очень привлекательное кушанье скажите пожалуйста,а можно использовать мясо лося?

Думаю, что из лося есть значительно более интересные блюда, например нога, запеченная полностью, промаринованная в сухом маринаде из соли, перца, тимьяна и можевеловых ягод. Чтобы сохранить сочность, необходимо обложить ногу тонкими слоями сала и обвязать бечевкой. Посмотрите мой рецепт бараньей ноги. Думаю, что это блюдо из лося будет намного более праздничное и вкусное.

очень привлекательное кушанье скажите пожалуйста,а можно использовать мясо лося?

Вы знаете, лось, как и любая дичь имеет свои нюансы. Лично я ел очень мало дичи. Но знаю, что в основном это сухое мясо (зачастую путают сочность и жирность, я говорю именно про сочность). Соответственно трудно получить результат для тех блюд, которые готовятся из мяса, хорошо подходящего именно для тушения. Однажды я готовил из кабанины. В общем-то получилось довольно хорошо, но совершенно не настолько, насколько хорошо получается из баранины. Кабанина (или кабанятина?) имеет более крупные волокна и мясо получается менее однородным. По поводу лося могу только предполагать. Попробуйте, может понравится. Не забудьте отмочить мясо перед приготовлением.

А ты попробуй со свининой. Тоже должно неплохо получиться

Обожаю баранину!!! Рецепт СУПЕР!!!

Ах ,а мне сковородочка ваша понравилась!!! "Тело" рвётся в " МЕТРО".....но не факт,что она меня там дожидается....В такой посуде все тушеные блюда будут вкусны! Мясо выглядит потрясающе! Ещё бы научиться различать овцу от барана, без шкуры.Предполагаю,по насыщенности цвета мяса?

а их не надо различать по полу. Просто нюхайте мясо. Оно должно довольно приятно пахнуть. И не слушайте продавцов, если будут говорить, что запах потом уйдет. Если мясо будет плохо пахнуть, также будет пахнуть и готовое блюдо.

Ух ты нашел соратника по духу
Полностью с Вами согласен. Бараина - одно из лучших видов мяса, только люди почему-то беря пропавшее или старое мясо барана, начинают делать выводы. Проще всего найти виновного в другом А на самом деле все очень просто. Покупаете свежее курдючноемясо ягненка или овцы, а не тех баранов, которые выращиваются для шерсти и получаете восхитительное мясо с очень тонкими волокнами и ароматным (никак не вонючим) запахом и великолепным вкусом.

В каких именно магазинах продаются эти стручки? Значит, к сожалению, наша контрольная служба снова показала себя с плохой стороны. Увы. Это всё изголоски недостаточного финансирования контроля над рынком продовольственных товаров с целью защиты потребителя. Однако, меня терзают смутные сомнения на счёт подлинности этих стручков. Как бы это не были природные "братья" ванили, который обычный покупатель никогда не отличит от истинной ванили.
Хочу отметить ещё один факт. Если Вы на упаковке видите "произведено в ..." (где угодно, но не в Германии), значит товаp (пусть даже ваниль) прошел через границу. К большому сожалению, те товары, которые произведены в ЕС, не подлежат строгим законам и ограничениям Германии. Причина: закон ЕС о свободном передвижении товаров. Если во Франции (например) ваниль не запрещена, то её можно спокойно "ввести" в Германию и продавать. Увы. Поэтому очень важно знать потребителям что и как какой-либо товар воздействует на организм. Простой пример: мало кто знает, что в Германии запрещено продавать шоколад под названием "шоколад", если в его составе присутствует пальмовое масло (которое не подлежит рецепту истинного шоколада и которое не очень хорошо сказывается на организме человека). Этот продукт тогда должен называться "шоколадный продукт", а не "шоколад". НО! Где Вы найдёте шоколадную плитку, где в составе нет пальмового масло (самое дешевое и неолезное масло на свете)? Да почти нигде. Лишь в большинстве "Линд" его нет и нет его...в дешевых шоколадках от "Альди", кот. называются "Щелкунчик". Может есть и другие сорта, где присутствует исключительно масло какао...но это не массовые шоколадки. А причина тому - закон ЕС о свободе торговли.

Ух ты!А почему вы так против ванили и шоколада?
А маргарин? Лично я читал, что в маргарине есть одна жирная кислота, которая практически полностью без модификаций исользуют клетки организма человека для строительства новых тканей, а расположение атомов в ней не такое же, как у сливочного масла - в итоге - мутировавшие клетки (безо всякой радиации). Итог? Рак.А майонез? (не важно, магазинный или домашний) Даже не буду писать о факторах.А другие соусы на основе майонеза?А всякие консерванты и улучшители вкуса типа модифицированного крахмала, глютамата натрия, и прочих "супердобавок", начинающихся с буквы Е?И это только то, что пришло сейчас в голову.И мне очень интересно, как можно заменить стручок ванили и из чего сделать, если я знаю консистенцию, вкус запах, причем не только семян, но и самого стручка?
Тот же ванилин кардинально отличается и по запаху и по вкусу. Из чего делают искусственные заменители непосредственно стручка?Резюмирую. Очень интересно, что вы дали нам информацию (кстати, в интернете я не нашел подтверждения) по поводу вреда ванили, но! Это как говорить о вреде ношения Общевойскового защитного комплекта при ядерной угрозе (кожа преет), забывая про другие опасности - значительно более существенные.Ольга поделилась с нами очень важной информацией. И не важно, что некоторые из нас это знают. Мы же не написали об этом, а она написала и ей особая за это благодарность. Ведь наша задача - делиться с другими своим опытом. Поэтому, мне кажется, что не стоит здесь разводить дискуссию о вреде. Можно, во-первых, завести отдельную тему (как мы в свое время сделали о СОЛИ), во-вторых, если официально объявят о вреде ванили и ее запретят - задача сама собой решится Так что давайте дружить и уважать труд всех P.S. Отдельная благодарность Лене-модератору, за дополнения

Моя подруга работает в отделе контроля качества продукции, в концерне "Кампина-Ландлибе". Она - биохимик. Так вот недавние исследования показали, что употребление натуральной ванили (стручок ванили) развивает раковые клетки в организме. Поэтому все молочные концерны Германии изъяли из производства все товары, в которых стручковая ваниль была ингридиентом. На данный момент используется или её натуральный заменитель, или просто ванилин. Но ни в коем случае не ваниль. Хотя многие концерны до сих пор рисуют у себя на упаковке стручок ванили. Но её, как таковой, уже там нет. Запрещена.

«Рыбные» жирные кислоты омега-3 развивают рак простатыТак что скоро из продаж пропадет красная рыба

О чем же и вопрос. Сладкое не уважаю, ванильный сахар использую как пряности (согласно Похлебкину).

ключевая фраза - Сладкое не уважаю Сергей, натуральная ваниль совершенно другая на запах и вкус. И это дело вкуса. Но лично мне натуральная ваниль нравится намного больше. В общем-то с определенных пор мы не используем ванилин вообще.

Правильно во всём нужно знать меру.Но я эту ваниль не люблю она даже пахнет по другому в выпечке а вот ванилин другое дело.Положишь грамульку и аромат а тут надо 2 пакетика высыпать чтобы что то ощутить.Но каждому своё

Странное сравнение.
Ванилин - концентрат вещества, заменяющий ваниль.
Ванильный сахар - сахар, пропитанный либо натуральной ванилью, либо ванилином. Т.е. РАЗБАВЛЕННЫЙ в сахаре продукт. Естесствено, что его надо НАМНОГО больше, чем ванилина или семян ванили.Изначально ванильный сахар появился именно чтобы не выбрасывать очень дорогую не полностью используемую пряность - пустые стручки ванили. Т.е. использовали семена, а чтобы не выбрасывать стручки - в сахар, потом, когда сахар забирает запах и вкус - в очередной десерт кладут не ваниль, а этот сахар.А вот по поводу нравится или не нравится ваниль по сравнению с ванилином - это, конечно, дело вкуса (как и свежемолотый перец не всем нравится - считают, что он пропал или что-то добавили)

а у нас тоже цена ужасти... и меня жаба душит семечки в сахар добавлять, поэтому стручки пихаю)))) и тоже пахнет, и ещё как пахнет))

и это правильно!Кстати, можно их перемолоть в блендере или кофемолке и положить в сахар.

Я этот способ видела у Юлии Высоцкой в передаче. Может когда нибудь и расщедрюсь на стрючки

Поверьте, если вы используете натуральную ваниль (особенно семена) и если вам вкус понравится - вам трудно будет вернуться к ванилину P.S. по поводу "понравится". Всегда бывают исключения и кому-то может не понравиться этот яркий запах и вкус.

Ваниль отличается от ванилина также как свежемолотый (непосредственно дома) черный перец от того, что продается под названием "молотый". Это совершенно разные на запах вещи. Просто возьмите и понюхайте. У нас продается дорогущее мороженное (не напишу название, вроде финское) с ванилью. Там прям видно семена (черные точки). Так вот, по вкусу и запаху совершенно не то, что продается с названием "ванильное мороженное". Кстати, у нас продается ванильный сахар в пакетах с натуральной ванилью и с ванилином. Абсолютно разные вещи. Кстати, ванильный сахар делается именно со стручками без семечек (семена используете для своего десерта а стручки - в сахар). Таким образом вы максимально используете всю ваниль (когда не сможете исользовать семена ванили). Но, в любом случае никакой ванильный сахар не сравнится с использованием семян ванили (например в тирамису).

пока в одном немецком журнале не прочитала

а я в русском

Красота

Прелесть Так понравились?

Я тоже вчера настряпала кайнарчиков, вот только фото не делала. У меня комментарии те же, что и у Оли. Муки ушло 800гр, тесто хорошее получилось. Может у меня стакан меньше, поэтому и меньше муки ушло. Делала с сухими дрожжами и тесто очень сильно поднялось, а начинки маловато было, тоже домешивала фарш. В следующий раз из этого количества теста сделаю их меньшего назмера и побольше начинки
А так вкусно, спасибо!

Маша, всегда есть свои нюансы. Я бы тоже больше начинки положил (наверно раз в пять больше), но вот попробовал такие и понравились.

Вот и мои Кайнары

Красота!

И это правильно Название "приехало" из Астрахани.

Делала пол порции на свежих дрожжах, муки у меня ушло 400 гр. Тесто получилось хорошее Фарша взяла не половину, а 150 гр, и мне не хватило на моих 8 штучек Выкладывала по 1 ст. л. , как ты и пишешь. Пришлось фарш домешивать. Кстати, тимьян в фарш добавила. ВОт я смотрю, у тебя на фотках, круги из теста получаются тонкие. Хотя я тесто поделила на такое же количество штучек как у тебя (ну только из расчета на половину теста), мои круги получались довольно толстые, если брать 15 см в диаметре, или надо было их раскатывать больше За счет этого, верхушка из теста у меня слишком толстая вышла. Про защипы пока молчу, еще надо тренироваться Кайнары в духовке поднялись в 2 раза, думаю, что здесь сыграли свою роль свежие дрожжи. Короче, скажу так, для быстрого приготовления, рецепт хороший. Но с таким количеством теста в верхушке, мне начинки показалось мало А вот низ с начинкой очень понравился

А где большое количество лука?
С защипами действительно нужно повозиться, чтобы добиться хорошего результата. Именно от них зависит толщина теста сверху.
Кстати, я видел кайнары со значительно бОльшим количеством начинки. Видимо это зависит от любви (или нелюбви) к большому количеству теста.

Вот такие у меня получились,от мужа отдельное мерси

Красота

А сколько всё-таки дрожжей надо класть (в граммах)?

В этот раз у меня были не очень хорошие дрожжи. Положили столовую ложку.
Если это dr. Oeker, то в пакетике 7 грамм дрожжей. Используется два пакетика (на пакетике написано, что пакет на 500 грамм).

Вот для меня! Не люблю жарить....

Согласен полностью