Говядина в цахтоне
5
162
-
Картофельные лепешки с зеленью
16 24 0 Легкий -
Пасха творожная "Три шоколада" без яиц
13 24 5 Легкий -
Пасхальный кулич на сметане
10 16 17 Средний -
Белковая глазурь для куличей на водяной бане
9 14 6 Легкий -
Ленивый торт Наполеон из 3 ингредиентов Без Выпечки
18 58 18 Легкий
Бывает, что остается отварное мясо и кушать просто так его не очень интересно, а под таким соусом оно очень быстро разойдется ;) Конечно, не возбраняется специально отварить кусочек говядины или постной свинины, чтобы полакомиться этим вкусным блюдом! :)
Приятного аппетита!
Ингредиенты
| говядина | 400 г |
|---|---|
| сметана | 180-200 г |
| чеснок | 1-2 зубчика |
| кинза или петрушка | |
| уцхо-сунели (или хмели-сунели) | 0,5-1 ч.л. |
| острый красный перец (свежий или молотый; можно заменить аджикой) | |
| соль |
Общая информация
Общее время приготовления
2 ч 20 минут
Активное время приготовления
20 минут
Сложность
Легкий
Кол-во порций
2-3
Пошаговый рецепт с фото
Мясо вымыть и положить в кастрюлю с кипящей водой.
Довести до кипения, уменьшить огонь, снять пену и варить при слабом кипении 1-2 часа.
Ближе к окончанию варки посолить.
Мясо остудить и нарезать соломкой поперек волокон.
Приготовить цахтон.
Совет
Цахтон - кисломолочный соус кавказской кухни. Существуют разные вариации этого соуса, ниже предлагаю один из способов приготовления.
Чеснок очистить и мелко порубить или пропустить через чесноковыжималку.
Зелень вымыть, обсушить и порубить.
Острый перец вымыть, обсушить, разрезать стручок и удалить семена.
Отрезать нужное количество перца и нарезать перец маленькими кубиками.
Чеснок, зелень, острый перец и щепотку крупной соли поместить в ступку.
И растереть.
Совет
Вместо ступки зелень с чесноком и перцем можно измельчить в блендере (в этом случае соль не добавлять).
В миске соединить сметану, измельченную зелень с чесноком и перцем, добавить уцхо-сунели (или хмели-сунели).
Соус хорошо перемешать, посолить по вкусу и, если нужно, добавить немного приправы.
Мясо полить соусом и перемешать.
Убрать мясо в цахтоне в холодильник и дать настояться 1 час.
Приятного Вам аппетита!
Поделись рецептом с друзьями!
Лучшие рецепты в разделе "Разные мясные закуски"
Олюка 
Константин_овна 
Мармеллладка 
Аринушка 
Miroslavna 
seattle 
lanita69 
Ирма38 
Skarlet Комментарии к рецепту
Чтобы добавить свой комментарий необходимо авторизоваться
5 лет назад
Лисёна Кисёна, чуть выше есть комментарй Мышки Нелетучей, где она как раз пишет о том, что готовила так говяжий язык. Не примитие за обиду, но я советую прежде чем задавать вопрос, прочитать кроме рецепта также и комментарии. Во-первых, может, на этот вопрос уже дан ответ, а во-вторых, в комментариях можно найти еще разные советы. Я специально искала этот рецепт: готовила его раньше, но хотела уточнить, можно ли вместо сметаны использовать мацони и нашла ответ в комментариях. Поэтому большое спасибо не только Олесе, но и всем, кто делится своими вариантами блюд.
3 года назад
Бесподобная подача! Может кто-то подскажет состав уцхо-сумели, (у нас его в продаже нет)?
3 года назад
Замечательное блюдо получилось. Отварила филе индейки, остальное по рецепту. Хотя белое мясо индейки достаточно сухое, за счет соуса оно пропиталось и было очень вкусно. И ели мы его в теплом виде с гарниром из бурого риса. Мужу очень понравилось! И еще это достаточно диетическое блюдо-))
5 лет назад
интересно,а с говяжим языком вкусно будет?а то никак ему применения не найду(