11 апреля 2018

Нуга с орехами (восточные сладости)

Предлагаю приготовить еще одну популярную восточную сладость – нугу с орехами. В этом рецепте я взяла фисташки. Если их не пережаривать, то у орехов остается зеленый цвет. Это красиво сочетается с белой сахарной основой.

Ингредиенты

сахар 300 г
фисташки 100 г
вода 100 мл
мед 80 г
белок яичный 1 шт

Общая информация

Общее время приготовления

40 минут

Активное время приготовления

40 минут

Сложность

Средний

Кол-во порций

6

Приготовление

Видео приготовления

Подсушить фисташки или другие орехи.

От общего количества отделить столовую ложку сахара.Остальной сахар высыпать в сотейник и добавить воду.Поставить на плиту и включить нагрев.До закипания сиропа нужно добиться полного растворения сахара.

Когда сироп закипел, отрегулировать нагрев так, чтобы небольшое бурление сохранялась.Варить до температуры 110° градусов.Добавить мед и аккуратно все перемешать.Сироп с медом варить до температуры 135° - 137° градусов.

Когда температура достигнет 130° градусов можно взбивать белки с ложкой сахара.Готовый сироп тонкой струйкой при постоянном взбивании ввести в белок.Белки взбивать пока масса не загустеет.

Добавить орехи, перемешать и выложить нугу в форму, застеленную пергаментом.

Убрать в прохладное место.После полного остывания можно есть.

Поделись рецептом с друзьями!

Мне нравится
12 В избранное
Лучшие рецепты в разделе "Пахлава, восточные сладости"
Пахлава
Средний 4 4 2

Пахлава

Полина81
Комментарии

Чтобы добавить свой комментарий необходимо авторизоваться

7 дней назад

Ух ты, обожаю нугу даже без орех.. в закладки !!!🤗

Ответить

6 дней назад

Спасибо за подробный рецепт, Ирина! a_Bravo  Нугу многие любят, а стоит она дорого.

Ответить

6 дней назад

Приготовила первый раз не вышло ,во второй раз в сироп лимонную кислоту добавила . Готовность сиропа проверяла капнув сироп в стакан с водой,так как термометра нету(  Вместо орехов с кокосовыми стружками сделала.
Итог вкусно )

Ответить

Нуга с орехами (восточные сладости) от Katrin_sweetsoul Katrin_sweetsoul