3 мая 2010

Детская манная каша по Похлебкину

Ингредиенты

молоко 500 мл
крупа манная 100-150 мл (0,75 стакана)

Общая информация

Сложность

Легкий

Пошаговый рецепт с фото

* 500 мл молока на 100-120-150 мл (0,75 стакана) манной крупы (или литр молока на 300 мл крупы).
Я варю манную кашу из расчета 1,5 ст.л на 250 мл молока

Молоко довести до кипения и в этот момент всыпать ситом манную крупу (не горстью, а ситом, чтобы рассеять ее) и продолжать варить только 1-2 (!) минуты, все время интенсивно помешивая (можно это делать венчиком).

Затем плотно закрыть крышкой кастрюлю и дать постоять без огня 10-15 минут до ее полного разбухания. Я поставила на краешек плиты.
Сдобрить маслом и по желанию - сахаром.

Главное формирование вкуса произойдет именно тогда, когда каша будет не кипеть, не «преть» под крышкой, утрачивая белки, витамины, вкус, а когда она будет настаиваться уже снятой с огня.

Вкус такой правильной манной каши резко отличается от варенной обычным способом. Это действительно каша, в которой можно различить хотя и маленькие, но отдельно существующие крупинки.

Такая каша и лучше маслится, и не имеет неприятной поверхностной пленки, которая образуется у манной каши только потому, что выделенные белки и клейковина, как более легкая фракция, всплывают на поверхность и здесь подвергаются усиленному испарению и распаду, интенсивно портятся с точки зрения и физиологической, и вкусовой, и, конечно, биохимической.

Манная каша, сваренная по всем правилам, лишена этих отрицательных черт. Она сильнее разваривается, чем при кипении, ибо температура пара молока выше, чем температура самого молока, варимого при открытой крышке.

По мотивам книги В.В. Похлебкина «Поваренное искусство и поварские приклады»
Приятного аппетита вашим малышам! a_eat2

Подпишись на наш канал Яндекс.Дзен!

А еще у нас появился Телеграм-канал. Присоединяйтесь и делитесь с друзьями!

Поделись рецептом с друзьями!

Мне нравится
136 В избранное

Новые видео-рецепты

Лучшие рецепты в разделе "Манная крупа"

Комментарии к рецепту

Чтобы добавить свой комментарий необходимо авторизоваться

Показать все комментарии (148)

год назад

год назад

И я люблю себя побаловать манной кашкой a_vkusno

Ответить

год назад

Фотоотчеты к рецепту

Детская манная каша по Похлебкину от whal whal
Детская манная каша по Похлебкину от Room Room
Детская манная каша по Похлебкину от Lo-rik Lo-rik
Детская манная каша по Похлебкину от Юляка Юляка
Детская манная каша по Похлебкину от Room Room
Детская манная каша по Похлебкину от Navinka Navinka
Детская манная каша по Похлебкину от Room Room
Детская манная каша по Похлебкину от alentina alentina
Детская манная каша по Похлебкину от Kontik Kontik
Детская манная каша по Похлебкину от Юляка Юляка
Детская манная каша по Похлебкину от Navinka Navinka
Детская манная каша по Похлебкину от Room Room
Детская манная каша по Похлебкину от Натаsha79 Натаsha79
Детская манная каша по Похлебкину от Room Room
Детская манная каша по Похлебкину от Room Room
Детская манная каша по Похлебкину от Room Room
Детская манная каша по Похлебкину от Room Room
Детская манная каша по Похлебкину от Room Room
Детская манная каша по Похлебкину от Room Room
Детская манная каша по Похлебкину от Янна Янна
Детская манная каша по Похлебкину от Юляка Юляка
Детская манная каша по Похлебкину от Янна Янна
Детская манная каша по Похлебкину от Янна Янна
Детская манная каша по Похлебкину от julia78 julia78
Детская манная каша по Похлебкину от Tata-K Tata-K
Детская манная каша по Похлебкину от Янна Янна
Детская манная каша по Похлебкину от Троя Троя
Детская манная каша по Похлебкину от Rizhaja Lisica Rizhaja Lisica
Детская манная каша по Похлебкину от Gnomus Gnomus
Детская манная каша по Похлебкину от julia78 julia78
Детская манная каша по Похлебкину от runata runata
Детская манная каша по Похлебкину от runata runata
Детская манная каша по Похлебкину от InLove InLove
Детская манная каша по Похлебкину от Tata-K Tata-K
Детская манная каша по Похлебкину от Tata-K Tata-K
Детская манная каша по Похлебкину от DolceVita DolceVita
Детская манная каша по Похлебкину от Янна Янна
Детская манная каша по Похлебкину от Mayorova_Vasya Mayorova_Vasya
Детская манная каша по Похлебкину от runata runata
Детская манная каша по Похлебкину от bruhova bruhova
Детская манная каша по Похлебкину от bruhova bruhova
Детская манная каша по Похлебкину от Sindirella Sindirella
Детская манная каша по Похлебкину от catwoman catwoman
Детская манная каша по Похлебкину от Янна Янна
Детская манная каша по Похлебкину от Victory18 Victory18
Детская манная каша по Похлебкину от Morskaya Morskaya
Детская манная каша по Похлебкину от Tata-K Tata-K
Детская манная каша по Похлебкину от Миоко Миоко
Детская манная каша по Похлебкину от whal whal
Детская манная каша по Похлебкину от LASTO4KA LASTO4KA
Детская манная каша по Похлебкину от Ксенечка Ксенечка
Детская манная каша по Похлебкину от Morskaya Morskaya
Детская манная каша по Похлебкину от Swetljachok Swetljachok
Детская манная каша по Похлебкину от Kontik Kontik
Детская манная каша по Похлебкину от Миоко Миоко
Детская манная каша по Похлебкину от galunchik galunchik
Детская манная каша по Похлебкину от Янна Янна
Детская манная каша по Похлебкину от bruhova bruhova
Детская манная каша по Похлебкину от Янна Янна
Детская манная каша по Похлебкину от Янна Янна
Детская манная каша по Похлебкину от Keanu Keanu
Детская манная каша по Похлебкину от Svetik+++ Svetik+++
Детская манная каша по Похлебкину от Янна Янна
Детская манная каша по Похлебкину от Keanu Keanu
Детская манная каша по Похлебкину от bruhova bruhova
Детская манная каша по Похлебкину от oldeg oldeg
Детская манная каша по Похлебкину от Morvolna Morvolna
Детская манная каша по Похлебкину от Keanu Keanu
Детская манная каша по Похлебкину от Keanu Keanu
Детская манная каша по Похлебкину от Morskaya Morskaya
Детская манная каша по Похлебкину от Keanu Keanu
Детская манная каша по Похлебкину от Keanu Keanu
Детская манная каша по Похлебкину от Keanu Keanu
Детская манная каша по Похлебкину от Magij Magij
Детская манная каша по Похлебкину от SmMasha SmMasha
Детская манная каша по Похлебкину от Sindirella Sindirella
Детская манная каша по Похлебкину от whal whal
Детская манная каша по Похлебкину от empanadilla empanadilla
Детская манная каша по Похлебкину от empanadilla empanadilla
Детская манная каша по Похлебкину от Svetik+++ Svetik+++
Детская манная каша по Похлебкину от Миоко Миоко
Детская манная каша по Похлебкину от oldeg oldeg
Детская манная каша по Похлебкину от bruhova bruhova
Детская манная каша по Похлебкину от bruhova bruhova
Детская манная каша по Похлебкину от AnCoLia AnCoLia
Детская манная каша по Похлебкину от oldeg oldeg
Детская манная каша по Похлебкину от Room Room
Детская манная каша по Похлебкину от Sindirella Sindirella
Детская манная каша по Похлебкину от Миоко Миоко
Детская манная каша по Похлебкину от tusya tusya
Детская манная каша по Похлебкину от nahhta nahhta
Детская манная каша по Похлебкину от Danochka Danochka
Детская манная каша по Похлебкину от Maslina Maslina