Творожный пирог "наоборот" с шоколадом.
![Творожный пирог "наоборот" с шоколадом.](/images/recipe/2/12/2124f42eeffeb665a2b90cd25a6a3391.jpg "Творожный пирог "наоборот" с шоколадом.")
1
2
-
Творожный бездрожжевой кулич с вяленой клюквой
2 4 2 Легкий -
Венский сырник: нежнее самой нежной запеканки
5 21 1 Легкий -
Булка с творогом и лимонно-сахарной глазурью
1 10 0 Средний -
Быстрый Хлеб из цельнозерновой муки в духовке
2 9 0 Легкий -
Фаршированные шампиньоны с курицей и сыром
1 3 0 Легкий
Сегодня предлагаю испечь творожный пирог наоборот. Почему "наоборот" поймёте в процессе приготовления. Пирог представляет собой прекрасное сочетание нежной творожной начинки и воздушного бисквита с шоколадной крошкой. Особенно в восторге будут дети! Готовьте обязательно!)
Ингредиенты
| Для начинки | |
|---|---|
| творог (у меня 10%) | 800 г |
| сметана (у меня 26%) | 250 г |
| яйцо куриное | 4 шт. |
| крахмал кукурузный | 60 г |
| сахар | 160 г |
| ванилин | 1/3 ч.л. |
| Для бисквита | |
| яйцо куриное | 3 шт. |
| сахар | 80 г |
| мука пшеничная | 80 г |
| масло подсолнечное | 10 г |
| шоколад горький (56%) | 100 г |
| масло сливочное | 30 г |
Общая информация
Общее время приготовления
1 ч 20 минут
Активное время приготовления
30 минут
Сложность
Средний
Кол-во порций
8
Пошаговый рецепт с фото
Видеорецепт
Сначала приготовим творожную начинку. Для этого обязательно в сухой и чистой посуде взбиваем 4 ранее отделённых белка. Взбиваем на средней скорости до лёгкой светлой пены. Затем порционно добавляем 160 г сахара и постепенно увеличиваем обороты. Взбиваем белки до стойких пиков.
![Творожный пирог "наоборот" с шоколадом. фото к рецепту 1](/images/recipe/8/9e/89ec52afdcb611740d01d1a55a00676c.jpg "Творожный пирог "наоборот" с шоколадом. фото к рецепту 1")
Отдельно смешиваем 4 желтка и 1/3 ч. л. ванилина. Добавляем 60 г кукурузного крахмала и 250 г жирной сметаны. Всё перемешиваем.
![Творожный пирог "наоборот" с шоколадом. фото к рецепту 2](/images/recipe/4/a8/4a8b63b8b97e99b6b1f4d756c2d01736.jpg "Творожный пирог "наоборот" с шоколадом. фото к рецепту 2")
Затем смешиваем белковую и желтковую массу и добавляем 800 г творога. Предварительно я пробила творог блендером, чтобы в процессе приготовления начинка получилась более нежной. Всё хорошенько перемешиваем, отставляем в сторону и займёмся бисквитом.
![Творожный пирог "наоборот" с шоколадом. фото к рецепту 3](/images/recipe/0/12/012e1d2e0a701f7e73f3d933158d89e7.jpg "Творожный пирог "наоборот" с шоколадом. фото к рецепту 3")
Для бисквита также заранее отделяем белки 3-х яиц от желтков. Взбиваем белки на средней скорости до лёгкой светлой пены. Затем добавляем 80 г сахара и постепенно увеличиваем обороты. Взбиваем белки до стойких пиков.
![Творожный пирог "наоборот" с шоколадом. фото к рецепту 4](/images/recipe/b/31/b31bf1e908680c024572559fa12706f9.jpg "Творожный пирог "наоборот" с шоколадом. фото к рецепту 4")
Во взбитые белки по одному вмешиваем желтки. Туда же отправляем 10 г растительного масла.
![Творожный пирог "наоборот" с шоколадом. фото к рецепту 5](/images/recipe/c/d0/cd01aebdf78bebe220a5a8da884bbbe5.jpg "Творожный пирог "наоборот" с шоколадом. фото к рецепту 5")
Просеиваем 80 г пшеничной муки и аккуратно перемешиваем, чтобы масса не утратила свою пышность.
![Творожный пирог "наоборот" с шоколадом. фото к рецепту 6](/images/recipe/e/12/e1237c6895b7bff0a6f344d0977aa171.jpg "Творожный пирог "наоборот" с шоколадом. фото к рецепту 6")
Я заранее измельчила ножом 50 г шоколада (содержание какао 56%). Эту шоколадную крошку добавляем сюда же в тесто и аккуратно перемешиваем.
![Творожный пирог "наоборот" с шоколадом. фото к рецепту 7](/images/recipe/1/19/119e28bb722166281147a074a1bae6a8.jpg "Творожный пирог "наоборот" с шоколадом. фото к рецепту 7")
Выпекать буду в разъёмной форме диаметром 24 см. Дно и бортики формы смазала сливочным маслом. Дно ещё застелила пергаментной бумагой. Включаем разогреваться духовку до 180 градусов. Сначала выкладываем творожную начинку и аккуратно лопаточкой её разравниваем.
![Творожный пирог "наоборот" с шоколадом. фото к рецепту 8](/images/recipe/f/6b/f6b4ce7351807bddbd9e26054fd4103d.jpg "Творожный пирог "наоборот" с шоколадом. фото к рецепту 8")
Поверх небольшими порциями выкладываем бисквитное тесто и разравниваем с помощью лопаточки. Можно воспользоваться кондитерским мешком и выкладывать тесто по кругу, начиная с внешнего большого круга. Сильно тесто не прижимайте.
![Творожный пирог "наоборот" с шоколадом. фото к рецепту 9](/images/recipe/f/c4/fc4fc4327f0c60e21892ede1877ceaff.jpg "Творожный пирог "наоборот" с шоколадом. фото к рецепту 9")
Выпекаем пирог в духовке приблизительно 50 минут. Моя духовка работает в режиме "низ-верх" без конвекции. Бисквит, который находится сверху, должен хорошо зарумяниться.
![Творожный пирог "наоборот" с шоколадом. фото к рецепту 10](/images/recipe/4/03/403d429364a47e22f55cbfea243fae4c.jpg "Творожный пирог "наоборот" с шоколадом. фото к рецепту 10")
Достаньте пирог из духовки и дайте ему полностью остыть. В процессе остывания он немного осядет, но в этом нет ничего страшного. Достаем пирог из формы и переворачиваем творожной начинкой вверх. Бисквит оказывается снизу.
![Творожный пирог "наоборот" с шоколадом. фото к рецепту 11](/images/recipe/b/7d/b7d78b7e403dcb780db3bc629ade585b.jpg "Творожный пирог "наоборот" с шоколадом. фото к рецепту 11")
Аккуратно снимаем пергаментную бумагу и обильно посыпаем пирог тёртым шоколадом. Творожный пирог "наоборот" готов! Приятного аппетита!
![Творожный пирог "наоборот" с шоколадом. фото к рецепту 12](/images/recipe/7/3f/73fc54dd296489373f4180ff29d3a72c.jpg "Творожный пирог "наоборот" с шоколадом. фото к рецепту 12")
Присоединяйся к нам в Telegram
Поделись рецептом с друзьями!
Новые видео-рецепты
Олеся 
Лучшие рецепты в разделе Пироги из творога
marysja 
Lana66 
Morvolna 
oldeg 
begi 
lorxen1 
empanadilla 
Anchie 
Чтобы добавить свой комментарий необходимо авторизоваться
Комментариев к этому рецепту пока нет.