Медовик без раскатки коржей за 30 минут

Сначала готовим медовое тесто.
В ковшике или небольшой кастрюле растопим сливочное масло.
Всыпаем сахар и перемешиваем.
Добавляем мед и прогреваем на небольшом огне, помешивая.

Как только смесь начнет закипать, добавляем соду и хорошо перемешиваем, огонь у нас минимальный. Соду гасить не нужно, она погасится медом.

Как только добавили соду, начинается обильное пенообразование, смесь увеличивается в объеме в несколько раз, это нормально, именно такая реакция должна начаться.
Прогреваем буквально минутку и снимаем с огня.

Переливаем медовую смесь в чистую миску и помешиваем, чтобы быстрее остыла.

Вот такая медовая карамель у нас получилась после остывания.

Теперь, по одному, добавляем 2 яйца и хорошо перемешиваем венчиком.

Добавляем маленькую щепотку соли, буквально на кончике ножа.
В несколько приемов вводим просеянную муку и замешиваем тесто.
Как я уже говорила, тесто у нас необычное, мы не будем раскатывать коржи, поэтому наше тесто должно получиться вот такой консистенции, негустое, немного льющееся.

Противень застилаем пергаментом и делим тесто на 2 части (можно отмерить на весах).
Половину теста выкладываем на противень.

И разравниваем при помощи шпателя, стараемся распределить его более-менее равномерно.

Выпекаем корж в заранее разогретой до 180 градусов духовку около 7-8 минут, до золотистого цвета.

Обрезаем края и делим корж на 3-4 прямоугольника или квадрата по размеру вашего блюда для торта.

Таким же образом, печем и второй корж.

Обрезки от коржа раскладываем на противне и подсушвиаем в духовке при 180 градусов около 5-10 минут, они должны довольно интенсивно подрумяниться.
Даем обрезкам немного остыть, перекладываем в плотный целлофановый пакет и измельчаем при помощи скалки.
Также можно раскрошить руками или измельчить в блендере.

Пересыпаем песочные крошки в миску.

В блендере измельчаем горсть грецких орехов, не слишком мелко (вместо блендера, орехи можно порубить ножом).
Добавляем орехи к песочной крошке и хорошо перемешиваем.

Готовим сметанный крем.
В миску кладем сметану (сметану берите максимальной жирности, какую найдете, у меня 26%).
Добавляем сахарную пудру.
Чайную ложку ванильного экстракта или ванильного сахара, для ароматизации крема.
И хорошо перемешиваем венчиком.
Взбивать крем не нужно, просто перемешайте ингредиенты до однородности.
Наш супербыстрый сметанный крем готов!

Теперь собираем торт на блюде.
Кладем корж, хорошо промазываем его кремом и накрываем сверху следующим коржом.

Так продолжаем, пока не используем все коржи.
Верхний корж и боковины также хорошо смазываем кремом.

И теперь обсыпаем весь торт нашей песочной крошкой, смешанной с орехами.
Если у Вас есть время, то, тортик лучше убрать на несколько часов в холодильник для пропитки.

Наш шикарный, очень нежный и вкусный медовик со сметанным кремом, который мы с вами приготовили буквально за 30 минут и без утомительной раскатки коржей, готов!

Приятного Вам аппетита!