Кекс с айвой и финиками

Айву очистить от кожицы и сердцевины, мякоть нарезать четвертинками. 1 четвертинку нарезать тонкими ломтиками, остальное измельчить в блендере. Сбрызнуть соком лимона.
Финики мелко нарезать, сливочное масло размягчить. Вместо всего сливочного масла я использовала яблочное пюре и пюре из айвы.
Духовку нагреть до 180С. В миске перемешать муку, хлопья с имбирем и сахаром, вбить яйца, добавить пюре из фруктов, финики, мед, кефир, ванильный экстракт и перемешать до получения гладкого однородного теста.
Форму смазать маслом. Выложить половину теста, сверху нарезанные дольки айвы, затем остальное тесто. Выпекать кекс 50 минут, готовность проверяем зубочисткой.
Фиников у меня к сожалению не оказалось, я добавила вместо них чернослив, а в качестве финикового аромата - финиковый мед".

Комментарии:
1. делала на три яйца. Все продукты пересчитывала под это количество. На то количество продуктов, что заявлено в рецепте хороший такой кекс выходит. Нам это много очень.
2. муку использовала 2 сорта и овсяные хлопья, как указано в рецепте;
3. сахара брала меньше, так как и финики сладкие и пюре, а точнее повидло у меня было с сахаром, да и айва не лимон же... Ну сахар такое дело - надо под себя ориентироваться. Я сладкую сильно выпечку не люблю.
4. кефир не добавляла, так как тесто хорошей консистенции вышло. С кефиром было бы очень жидким.

Ну в общем-то и все

Кекс мне очень понравился Влажный, запашистый. В общем песТня, а не кекс