Заварной крем с белым шоколадом

Подготовить ингредиенты.

В миску насыпать половину сахара и перемешать с крахмалом или мукой (если не используется стручок ванили, то добавить ванильный сахар).
Добавить яичные желтки.

Перемешать массу венчиком до однородности.

Стручок ванили разрезать вдоль пополам (одну половинку завернуть в пищевую пленку и убрать до следующего раза).
Со второй половинки стручка соскрести ножом или чайной ложкой семена.

В кастрюлю налить молоко, положить семена ванили с половинкой стручка и добавить оставшийся сахар.

Довести до кипения и удалить из молока стручок ванили.

Вливать кипящее молоко тонкой струйкой в желтково-крахмальную смесь, непрерывно и интенсивно размешивая массу венчиком.

Затем перелить смесь обратно в кастрюлю и поставить на средний огонь.

Помешивая венчиком или деревянной ложкой, довести смесь до кипения либо до загустения.
Если крем готовится на крахмале, его нужно довести до кипения и прокипятить 1-2 минуты - тогда исчезнет крахмальный привкус.
Но если крем готовится на муке, его не нужно кипятить, а лишь довести до загустения и снять кастрюлю с огня.

Добавить в горячий крем, разломанный на кусочки белый шоколад.

И перемешать до растворения шоколада.

Положить кусочек сливочного масла.

И еще раз перемешать.

Крем переложить в чистую миску и накрыть пищевой пленкой (пищевая пленка должна касаться поверхности крема, тогда на креме не образуется пленочка).

Охладить крем в холодильнике 3-4 часа.
Охлажденный крем хорошо перемешать силиконовой лопаткой до однородности.

Хорошо охлажденные сливки налить в чистую охлажденную миску и взбивать миксером до образования устойчивых гребней.
Добавить взбитые сливки в крем.

И перемешать.

Приятного Вам аппетита!