24 июня 2011

Булочки-бриоши с кремом патисьер

Хочу предложить вас еще один вариант булочек-бриошей a_oops Это мои самые любимые булочки, так как я безумно люблю заварной крем "патисьер" и это тесто для бриошей a_vkusno

Ингредиенты

для теста
мука 500 г
сахар 60 г
масло (мягкое) 60 г
яйцо 1 шт
молоко (теплое) 250 мл
соль 0,5 ч.л.
дрожжи свежие (или 1 пачка сухих 7-9 г) 21 г
для крема
молоко 250 мл
желток 2 шт
крахмал 20 г
сахар 40 г
ванильный сахар (или ванили на кончике ножа) 1 пакетик
и еще
желток для смазки
кусочки шоколада по желанию (у меня были специальные капельки для выпекания)

Общая информация

Сложность

Средний

Пошаговый рецепт с фото

Тесто я замешивала в кухонном комбайне. Муку просеять, добавить сахар, дрожжи и перемешать. Влить теплое молоко, яйцо, добавить кусочки мягкого масла и соль. Вымешивать тесто 20 минут. Оставить на 1 час в теплом месте. Тесто увеличиться должно в 2 раза в объеме.

Пока тесто поднимается можно сварить крем. Желтки растереть с крахмалом, добавить пару ложек молока, чтобы яичная масса стала жидкой. Закипятить оставшееся молоко. Затем влить тонкой струйкой в молоко яичную смесь, при этом постоянно помешивать венчиком. Довести до густоты в течении примерно 2-3 минут. Готовый крем закрыть хорошо пищевой пленкой, чтобы сверху он не покрылся корочкой. Оставить остывать.

Присыпать рабочую поверхность мукой. Выложить тесто, присыпать сверху мукой. Раскатать в пласт примерно 30 на 40. Смазать тесто кремом и можно посыпать кусочками шоколада по желанию. Скатать аккуратно в рулет и нарезать на куски. Форму выложить пекарской бумагой или смазать хорошо сливочным маслом. Выложить аккуратно тесто в форму, оставляя между булочками место, они еще поднимутся довольно хорошо. У меня весь рулет в форму не поместился. Я спекла еще 4 кусочка теста в силиконовых формочках для маффинов.

Оставить подниматься булочки примерно на 30-40 минут. За это время разогреть духовку до 160 градусов. Выпекать 40-45 минут. Готовые булочки остудить на решетке.

Когда булочки остыли я их украсила сахарной глазурью (пару столовых ложек лимонного сока + сахарная пудра)

Угощайтесь a_friends

Мякиш.

И вот таких 4 булочки у меня еще получились. Детки съели с удовольствием.

Приятного аппетита a_daisy a_daisy a_daisy
P.S.Можно сделать и половину порции в виде булочек-маффинов a_wink

Поделись рецептом с друзьями!

Мне нравится
467 В избранное

Лучшие рецепты в разделе "Пироги"

Комментарии к рецепту

Чтобы добавить свой комментарий необходимо авторизоваться

Показать все комментарии (379)

год назад

Вообщем то с дрожжами я не очень дружу, но в этот раз - меня прям удивило. Все получилось супер, мягко, пышно, вкусно. Ребёнок с удовольствием уплетал.. Правда я дрожжей больше положила и бриош напомнил по вкусу пасхальный кулич.такое тесто отлично взять за основу. 

Ответить

год назад

Спасибо большое за рецепт. Булочки получились очень вкусные и нежные, так и тают во рту.

Ответить

год назад

Очень вкусно! Сделала половину порции, но все равно заняли форму 24см. Нужно печь сразу две формы однозначно! 
Добавила резаный изюм из темного винограда. Дрожжи сухие 2ч.л.

Ответить

6 месяцев назад

Наконец-то я испекла эти булочки! Вкусно, только мне сладости не хватило

Ответить

месяц назад

Super resent,Wse ochen ponjatno napisano, proporzii 100% tochno! I wasch  Pasxalnii kylich toze na prosloi needle ispekla,super! Spasibo za resept! Rekomendyy

Ответить

Фотоотчеты к рецепту

Булочки-бриоши с кремом патисьер от Gera1986 Gera1986
Булочки-бриоши с кремом патисьер от natalka000 natalka000
Булочки-бриоши с кремом патисьер от Мадиссон Мадиссон
Булочки-бриоши с кремом патисьер от olshiryaeva olshiryaeva
Булочки-бриоши с кремом патисьер от Buchy Buchy
Булочки-бриоши с кремом патисьер от куколка2900 куколка2900
Булочки-бриоши с кремом патисьер от galunchik galunchik
Булочки-бриоши с кремом патисьер от A_Kostka A_Kostka
Булочки-бриоши с кремом патисьер от Victory18 Victory18
Булочки-бриоши с кремом патисьер от oldeg oldeg
Булочки-бриоши с кремом патисьер от oldeg oldeg
Булочки-бриоши с кремом патисьер от Victory18 Victory18
Булочки-бриоши с кремом патисьер от Victory18 Victory18
Булочки-бриоши с кремом патисьер от _Анюта_ _Анюта_
Булочки-бриоши с кремом патисьер от anell21 anell21
Булочки-бриоши с кремом патисьер от Jessy Jessy
Булочки-бриоши с кремом патисьер от lanita69 lanita69
Булочки-бриоши с кремом патисьер от lanita69 lanita69
Булочки-бриоши с кремом патисьер от julijadp julijadp
Булочки-бриоши с кремом патисьер от julijadp julijadp
Булочки-бриоши с кремом патисьер от calendula911 calendula911
Булочки-бриоши с кремом патисьер от Северина_ Северина_
Булочки-бриоши с кремом патисьер от lanita69 lanita69
Булочки-бриоши с кремом патисьер от Tatiянka Tatiянka
Булочки-бриоши с кремом патисьер от Tatiянka Tatiянka
Булочки-бриоши с кремом патисьер от InLove InLove
Булочки-бриоши с кремом патисьер от InLove InLove
Булочки-бриоши с кремом патисьер от InLove InLove
Булочки-бриоши с кремом патисьер от Счастливая Счастливая
Булочки-бриоши с кремом патисьер от ToNatS ToNatS
Булочки-бриоши с кремом патисьер от nuvola nuvola
Булочки-бриоши с кремом патисьер от nuvola nuvola
Булочки-бриоши с кремом патисьер от denis19771983 denis19771983
Булочки-бриоши с кремом патисьер от denis19771983 denis19771983
Булочки-бриоши с кремом патисьер от ЕленаZ ЕленаZ
Булочки-бриоши с кремом патисьер от Keanu Keanu
Булочки-бриоши с кремом патисьер от Keanu Keanu
Булочки-бриоши с кремом патисьер от Mamelis Mamelis
Булочки-бриоши с кремом патисьер от Buchy Buchy
Булочки-бриоши с кремом патисьер от Kontik Kontik
Булочки-бриоши с кремом патисьер от Kontik Kontik
Булочки-бриоши с кремом патисьер от куколка2900 куколка2900
Булочки-бриоши с кремом патисьер от Lusya99 Lusya99
Булочки-бриоши с кремом патисьер от Angel M Angel M
Булочки-бриоши с кремом патисьер от Nat-ta Nat-ta
Булочки-бриоши с кремом патисьер от Фатинья Фатинья
Булочки-бриоши с кремом патисьер от Фатинья Фатинья
Булочки-бриоши с кремом патисьер от Tatiянka Tatiянka
Булочки-бриоши с кремом патисьер от Фатинья Фатинья
Булочки-бриоши с кремом патисьер от MaomiChan MaomiChan
Булочки-бриоши с кремом патисьер от Миоко Миоко
Булочки-бриоши с кремом патисьер от Миоко Миоко
Булочки-бриоши с кремом патисьер от Jessy Jessy
Булочки-бриоши с кремом патисьер от Jessy Jessy
Булочки-бриоши с кремом патисьер от natka2 natka2
Булочки-бриоши с кремом патисьер от natka2 natka2
Булочки-бриоши с кремом патисьер от zarevna zarevna
Булочки-бриоши с кремом патисьер от Monja Monja
Булочки-бриоши с кремом патисьер от liafael liafael
Булочки-бриоши с кремом патисьер от Morozilka Morozilka
Булочки-бриоши с кремом патисьер от Yul--kin Yul--kin
Булочки-бриоши с кремом патисьер от Yul--kin Yul--kin
Булочки-бриоши с кремом патисьер от ЕленаСк ЕленаСк
Булочки-бриоши с кремом патисьер от Jessy Jessy
Булочки-бриоши с кремом патисьер от Morvolna Morvolna
Булочки-бриоши с кремом патисьер от Morvolna Morvolna
Булочки-бриоши с кремом патисьер от тася101 тася101
Булочки-бриоши с кремом патисьер от тася101 тася101
Булочки-бриоши с кремом патисьер от Svetik+++ Svetik+++
Булочки-бриоши с кремом патисьер от Kokosha Kokosha
Булочки-бриоши с кремом патисьер от OlgaL OlgaL
Булочки-бриоши с кремом патисьер от OlgaL OlgaL
Булочки-бриоши с кремом патисьер от oldeg oldeg
Булочки-бриоши с кремом патисьер от oldeg oldeg
Булочки-бриоши с кремом патисьер от Ijka Ijka
Булочки-бриоши с кремом патисьер от Ijka Ijka
Булочки-бриоши с кремом патисьер от Gnomus Gnomus
Булочки-бриоши с кремом патисьер от Миоко Миоко
Булочки-бриоши с кремом патисьер от Миоко Миоко
Булочки-бриоши с кремом патисьер от owlet07 owlet07
Булочки-бриоши с кремом патисьер от owlet07 owlet07
Булочки-бриоши с кремом патисьер от Елена Елена
Булочки-бриоши с кремом патисьер от Morvolna Morvolna
Булочки-бриоши с кремом патисьер от Morvolna Morvolna
Булочки-бриоши с кремом патисьер от Angel M Angel M
Булочки-бриоши с кремом патисьер от noname noname
Булочки-бриоши с кремом патисьер от noname noname
Булочки-бриоши с кремом патисьер от Buchy Buchy
Булочки-бриоши с кремом патисьер от nimfa30 nimfa30
Булочки-бриоши с кремом патисьер от Миоко Миоко
Булочки-бриоши с кремом патисьер от Миоко Миоко
Булочки-бриоши с кремом патисьер от Maslina Maslina
Булочки-бриоши с кремом патисьер от oldeg oldeg
Булочки-бриоши с кремом патисьер от alenkin2 alenkin2
Булочки-бриоши с кремом патисьер от Morvolna Morvolna
Булочки-бриоши с кремом патисьер от Morvolna Morvolna
Булочки-бриоши с кремом патисьер от Angel M Angel M
Булочки-бриоши с кремом патисьер от Angel M Angel M
Булочки-бриоши с кремом патисьер от Nigorushka Nigorushka
Булочки-бриоши с кремом патисьер от Nigorushka Nigorushka
Булочки-бриоши с кремом патисьер от Алтейка Алтейка
Булочки-бриоши с кремом патисьер от bruhova bruhova
Булочки-бриоши с кремом патисьер от bruhova bruhova
Булочки-бриоши с кремом патисьер от CASI CASI
Булочки-бриоши с кремом патисьер от admira admira
Булочки-бриоши с кремом патисьер от kukushka kukushka
Булочки-бриоши с кремом патисьер от kukushka kukushka
Булочки-бриоши с кремом патисьер от Angel M Angel M
Булочки-бриоши с кремом патисьер от Angel M Angel M
Булочки-бриоши с кремом патисьер от malachit malachit