Булочки-бриоши с кремом патисьер
104
514
-
Шоколадные маффины с шоколадной шапочкой
40 142 61 Легкий -
Крем для тортов и капкейков на сливочном сыре
74 285 226 Легкий -
Шоколадный торт с малиновым и лимонным кремом
105 355 257 Средний -
Начинки для макаронс (macarons)
53 141 172 Легкий -
Батат с цуккини в соусе из кленового сиропа
15 28 5 Легкий
Хочу предложить вас еще один вариант булочек-бриошей 
Это мои самые любимые булочки, так как я безумно люблю заварной крем "патисьер" и это тесто для бриошей 
Ингредиенты
| для теста | |
|---|---|
| мука | 500 г |
| сахар | 60 г |
| масло (мягкое) | 60 г |
| яйцо | 1 шт |
| молоко (теплое) | 250 мл |
| соль | 0,5 ч.л. |
| дрожжи свежие (или 1 пачка сухих 7-9 г) | 21 г |
| для крема | |
| молоко | 250 мл |
| желток | 2 шт |
| крахмал | 20 г |
| сахар | 40 г |
| ванильный сахар (или ванили на кончике ножа) | 1 пакетик |
| и еще | |
| желток для смазки | |
| кусочки шоколада по желанию (у меня были специальные капельки для выпекания) | |
Пошаговый рецепт с фото
Тесто я замешивала в кухонном комбайне. Муку просеять, добавить сахар, дрожжи и перемешать. Влить теплое молоко, яйцо, добавить кусочки мягкого масла и соль. Вымешивать тесто 20 минут. Оставить на 1 час в теплом месте. Тесто увеличиться должно в 2 раза в объеме.
Пока тесто поднимается можно сварить крем. Желтки растереть с крахмалом, добавить пару ложек молока, чтобы яичная масса стала жидкой. Закипятить оставшееся молоко. Затем влить тонкой струйкой в молоко яичную смесь, при этом постоянно помешивать венчиком. Довести до густоты в течении примерно 2-3 минут. Готовый крем закрыть хорошо пищевой пленкой, чтобы сверху он не покрылся корочкой. Оставить остывать.
Присыпать рабочую поверхность мукой. Выложить тесто, присыпать сверху мукой. Раскатать в пласт примерно 30 на 40. Смазать тесто кремом и можно посыпать кусочками шоколада по желанию. Скатать аккуратно в рулет и нарезать на куски. Форму выложить пекарской бумагой или смазать хорошо сливочным маслом. Выложить аккуратно тесто в форму, оставляя между булочками место, они еще поднимутся довольно хорошо. У меня весь рулет в форму не поместился. Я спекла еще 4 кусочка теста в силиконовых формочках для маффинов.
Оставить подниматься булочки примерно на 30-40 минут. За это время разогреть духовку до 160 градусов. Выпекать 40-45 минут. Готовые булочки остудить на решетке.
Когда булочки остыли я их украсила сахарной глазурью (пару столовых ложек лимонного сока + сахарная пудра)
Угощайтесь 
Мякиш.
И вот таких 4 булочки у меня еще получились. Детки съели с удовольствием.
Приятного аппетита 
P.S.Можно сделать и половину порции в виде булочек-маффинов 
Присоединяйся к нам в Telegram
Поделись рецептом с друзьями!
Новые видео-рецепты
Олеся 
Лучшие рецепты в разделе Бриошь (сдобная булка)
admira 
DolceVita 
Комментарии к рецепту
Чтобы добавить свой комментарий необходимо авторизоваться
6 лет назад
Super resent,Wse ochen ponjatno napisano, proporzii 100% tochno! I wasch Pasxalnii kylich toze na prosloi needle ispekla,super! Spasibo za resept! Rekomendyy
Фотоотчеты к рецепту
natalka000
20 марта 2018 г.
olshiryaeva
6 декабря 2017 г.
куколка2900
3 августа 2016 г.
Молодая мамка
26 июня 2016 г.
мандаринка++
4 октября 2015 г.
мандаринка++
5 декабря 2014 г.
calendula911
12 января 2014 г.
Счастливая
14 сентября 2013 г.
куколка2900
31 июля 2013 г.
куколка2900
31 июля 2013 г.
Людмила - Мила
31 мая 2013 г.
Людмила - Мила
31 мая 2013 г.
denis19771983
8 мая 2013 г.
denis19771983
8 мая 2013 г.
куколка2900
25 декабря 2012 г.
куколка2900
18 июня 2012 г.
куколка2900
8 июня 2012 г.
куколка2900
8 июня 2012 г.
куколка2900
31 мая 2012 г.
МамусьВикусь
14 марта 2012 г.
МамусьВикусь
14 марта 2012 г.
МамусьВикусь
17 сентября 2011 г.
Nigorushka
17 июля 2011 г.
Nigorushka
17 июля 2011 г.
7 лет назад
Очень вкусно! Сделала половину порции, но все равно заняли форму 24см. Нужно печь сразу две формы однозначно!
Добавила резаный изюм из темного винограда. Дрожжи сухие 2ч.л.