24 июня 2011

Булочки-бриоши с кремом патисьер

Хочу предложить вас еще один вариант булочек-бриошей a_oops Это мои самые любимые булочки, так как я безумно люблю заварной крем "патисьер" и это тесто для бриошей a_vkusno

Ингредиенты

для теста
мука 500 г
сахар 60 г
масло (мягкое) 60 г
яйцо 1 шт
молоко (теплое) 250 мл
соль 0,5 ч.л.
дрожжи свежие (или 1 пачка сухих 7-9 г) 21 г
для крема
молоко 250 мл
желток 2 шт
крахмал 20 г
сахар 40 г
ванильный сахар (или ванили на кончике ножа) 1 пакетик
и еще
желток для смазки
кусочки шоколада по желанию (у меня были специальные капельки для выпекания)

Общая информация

Сложность

Средний

Приготовление

Тесто я замешивала в кухонном комбайне. Муку просеять, добавить сахар, дрожжи и перемешать. Влить теплое молоко, яйцо, добавить кусочки мягкого масла и соль. Вымешивать тесто 20 минут. Оставить на 1 час в теплом месте. Тесто увеличиться должно в 2 раза в объеме.

Пока тесто поднимается можно сварить крем. Желтки растереть с крахмалом, добавить пару ложек молока, чтобы яичная масса стала жидкой. Закипятить оставшееся молоко. Затем влить тонкой струйкой в молоко яичную смесь, при этом постоянно помешивать венчиком. Довести до густоты в течении примерно 2-3 минут. Готовый крем закрыть хорошо пищевой пленкой, чтобы сверху он не покрылся корочкой. Оставить остывать.

Присыпать рабочую поверхность мукой. Выложить тесто, присыпать сверху мукой. Раскатать в пласт примерно 30 на 40. Смазать тесто кремом и можно посыпать кусочками шоколада по желанию. Скатать аккуратно в рулет и нарезать на куски. Форму выложить пекарской бумагой или смазать хорошо сливочным маслом. Выложить аккуратно тесто в форму, оставляя между булочками место, они еще поднимутся довольно хорошо. У меня весь рулет в форму не поместился. Я спекла еще 4 кусочка теста в силиконовых формочках для маффинов.

Оставить подниматься булочки примерно на 30-40 минут. За это время разогреть духовку до 160 градусов. Выпекать 40-45 минут. Готовые булочки остудить на решетке.

Когда булочки остыли я их украсила сахарной глазурью (пару столовых ложек лимонного сока + сахарная пудра)

Угощайтесь a_friends

Мякиш.

И вот таких 4 булочки у меня еще получились. Детки съели с удовольствием.

Приятного аппетита a_daisy a_daisy a_daisy
P.S.Можно сделать и половину порции в виде булочек-маффинов a_wink

Поделись рецептом с друзьями!

Мне нравится
417 В избранное
Лучшие рецепты в разделе "Пироги"
Комментарии

Чтобы добавить свой комментарий необходимо авторизоваться

Показать все комментарии (375)

год назад

куколка2900 Юль, булочки отменные просто a_Bravo спасибо тебе большое a_rose a_rose a_rose

Ответить

3 месяца назад

А свежие дрожжи тоже надо с мукой смешивать? В молоке не разводить?

Ответить

7 месяцев назад

И еще булочки, очень вкусные a_vkusno

Ответить

месяц назад

отличный рецепт , и все получилось с первого раза (обычно я не дружу с доржжами), одно но я их многовато положила (почти в  2раза ) и когда готов был - очень по вкусу напмнил куличь. 

Ответить

29 дней назад

Вообщем то с дрожжами я не очень дружу, но в этот раз - меня прям удивило. Все получилось супер, мягко, пышно, вкусно. Ребёнок с удовольствием уплетал.. Правда я дрожжей больше положила и бриош напомнил по вкусу пасхальный кулич.такое тесто отлично взять за основу. 

Ответить

Булочки-бриоши с кремом патисьер от Мадиссон Мадиссон
Булочки-бриоши с кремом патисьер от olshiryaeva olshiryaeva
Булочки-бриоши с кремом патисьер от Buchy Buchy
Булочки-бриоши с кремом патисьер от куколка2900 куколка2900
Булочки-бриоши с кремом патисьер от galunchik galunchik
Булочки-бриоши с кремом патисьер от A_Kostka A_Kostka
Булочки-бриоши с кремом патисьер от Victory18 Victory18
Булочки-бриоши с кремом патисьер от oldeg oldeg
Булочки-бриоши с кремом патисьер от oldeg oldeg
Булочки-бриоши с кремом патисьер от Victory18 Victory18
Булочки-бриоши с кремом патисьер от Victory18 Victory18
Булочки-бриоши с кремом патисьер от _Анюта_ _Анюта_
Булочки-бриоши с кремом патисьер от anell21 anell21
Булочки-бриоши с кремом патисьер от Jessy Jessy
Булочки-бриоши с кремом патисьер от lanita69 lanita69
Булочки-бриоши с кремом патисьер от lanita69 lanita69
Булочки-бриоши с кремом патисьер от julijadp julijadp
Булочки-бриоши с кремом патисьер от julijadp julijadp
Булочки-бриоши с кремом патисьер от calendula911 calendula911
Булочки-бриоши с кремом патисьер от Северина_ Северина_
Булочки-бриоши с кремом патисьер от lanita69 lanita69
Булочки-бриоши с кремом патисьер от Tatiянka Tatiянka
Булочки-бриоши с кремом патисьер от Tatiянka Tatiянka
Булочки-бриоши с кремом патисьер от InLove InLove
Булочки-бриоши с кремом патисьер от InLove InLove
Булочки-бриоши с кремом патисьер от InLove InLove
Булочки-бриоши с кремом патисьер от Счастливая Счастливая
Булочки-бриоши с кремом патисьер от ToNatS ToNatS
Булочки-бриоши с кремом патисьер от nuvola nuvola
Булочки-бриоши с кремом патисьер от nuvola nuvola
Булочки-бриоши с кремом патисьер от denis19771983 denis19771983
Булочки-бриоши с кремом патисьер от denis19771983 denis19771983
Булочки-бриоши с кремом патисьер от ЕленаZ ЕленаZ
Булочки-бриоши с кремом патисьер от Keanu Keanu
Булочки-бриоши с кремом патисьер от Keanu Keanu
Булочки-бриоши с кремом патисьер от Mamelis Mamelis
Булочки-бриоши с кремом патисьер от Buchy Buchy
Булочки-бриоши с кремом патисьер от Kontik Kontik
Булочки-бриоши с кремом патисьер от Kontik Kontik
Булочки-бриоши с кремом патисьер от куколка2900 куколка2900
Булочки-бриоши с кремом патисьер от Lusya99 Lusya99
Булочки-бриоши с кремом патисьер от Angel M Angel M
Булочки-бриоши с кремом патисьер от Nat-ta Nat-ta
Булочки-бриоши с кремом патисьер от Фатинья Фатинья
Булочки-бриоши с кремом патисьер от Фатинья Фатинья
Булочки-бриоши с кремом патисьер от Tatiянka Tatiянka
Булочки-бриоши с кремом патисьер от Фатинья Фатинья
Булочки-бриоши с кремом патисьер от MaomiChan MaomiChan
Булочки-бриоши с кремом патисьер от Миоко Миоко
Булочки-бриоши с кремом патисьер от Миоко Миоко
Булочки-бриоши с кремом патисьер от Jessy Jessy
Булочки-бриоши с кремом патисьер от Jessy Jessy
Булочки-бриоши с кремом патисьер от natka2 natka2
Булочки-бриоши с кремом патисьер от natka2 natka2
Булочки-бриоши с кремом патисьер от zarevna zarevna
Булочки-бриоши с кремом патисьер от Monja Monja
Булочки-бриоши с кремом патисьер от liafael liafael
Булочки-бриоши с кремом патисьер от Morozilka Morozilka
Булочки-бриоши с кремом патисьер от Yul--kin Yul--kin
Булочки-бриоши с кремом патисьер от Yul--kin Yul--kin
Булочки-бриоши с кремом патисьер от ЕленаСк ЕленаСк
Булочки-бриоши с кремом патисьер от Jessy Jessy
Булочки-бриоши с кремом патисьер от Morvolna Morvolna
Булочки-бриоши с кремом патисьер от Morvolna Morvolna
Булочки-бриоши с кремом патисьер от тася101 тася101
Булочки-бриоши с кремом патисьер от тася101 тася101
Булочки-бриоши с кремом патисьер от Svetik+++ Svetik+++
Булочки-бриоши с кремом патисьер от Kokosha Kokosha
Булочки-бриоши с кремом патисьер от OlgaL OlgaL
Булочки-бриоши с кремом патисьер от OlgaL OlgaL
Булочки-бриоши с кремом патисьер от oldeg oldeg
Булочки-бриоши с кремом патисьер от oldeg oldeg
Булочки-бриоши с кремом патисьер от Ijka Ijka
Булочки-бриоши с кремом патисьер от Ijka Ijka
Булочки-бриоши с кремом патисьер от Gnomus Gnomus
Булочки-бриоши с кремом патисьер от Миоко Миоко
Булочки-бриоши с кремом патисьер от Миоко Миоко
Булочки-бриоши с кремом патисьер от owlet07 owlet07
Булочки-бриоши с кремом патисьер от owlet07 owlet07
Булочки-бриоши с кремом патисьер от Елена Елена
Булочки-бриоши с кремом патисьер от Morvolna Morvolna
Булочки-бриоши с кремом патисьер от Morvolna Morvolna
Булочки-бриоши с кремом патисьер от Angel M Angel M
Булочки-бриоши с кремом патисьер от noname noname
Булочки-бриоши с кремом патисьер от noname noname
Булочки-бриоши с кремом патисьер от Buchy Buchy
Булочки-бриоши с кремом патисьер от nimfa30 nimfa30
Булочки-бриоши с кремом патисьер от Миоко Миоко
Булочки-бриоши с кремом патисьер от Миоко Миоко
Булочки-бриоши с кремом патисьер от Maslina Maslina
Булочки-бриоши с кремом патисьер от oldeg oldeg
Булочки-бриоши с кремом патисьер от alenkin2 alenkin2
Булочки-бриоши с кремом патисьер от Morvolna Morvolna
Булочки-бриоши с кремом патисьер от Morvolna Morvolna
Булочки-бриоши с кремом патисьер от Angel M Angel M
Булочки-бриоши с кремом патисьер от Angel M Angel M
Булочки-бриоши с кремом патисьер от Nigorushka Nigorushka
Булочки-бриоши с кремом патисьер от Nigorushka Nigorushka
Булочки-бриоши с кремом патисьер от Алтейка Алтейка
Булочки-бриоши с кремом патисьер от bruhova bruhova
Булочки-бриоши с кремом патисьер от bruhova bruhova
Булочки-бриоши с кремом патисьер от CASI CASI
Булочки-бриоши с кремом патисьер от admira admira
Булочки-бриоши с кремом патисьер от kukushka kukushka
Булочки-бриоши с кремом патисьер от kukushka kukushka
Булочки-бриоши с кремом патисьер от Angel M Angel M
Булочки-бриоши с кремом патисьер от Angel M Angel M
Булочки-бриоши с кремом патисьер от malachit malachit