Салат Винегрет (без варки овощей)

Картофель, свеклу, морковь нарезаем мелкими кубиками. В глубокую сковороду (ЖЕЛАТЕЛЬНО с толстым дном) наливаем 3 ст. л. растительного масла, добавляем порезанную кубиком свеклу, хорошо перемешиваем (чтобы каждый кусочек свеклы был покрыт маслом). Поверх свеклы выкладываем морковь (НЕ ПЕРЕМЕШИВАЕМ!!!). На морковь - порезанный картофель. Наливаем 1/3 стакана воды (примерно 50 мл), закрываем крышкой, ставим на максимальный огонь, доводим до кипения (пока на крышке появятся капельки воды, а из специального отверстия в крышке не пойдет струей пар). Далее Кипятим овощи 3 мин. Огонь отключаем, убираем сковороду в сторонку, крышку не открываем! Остужаем полностью. Для приготовления заправки смешиваем 3 ст.л. масла, 1 ч.л. горчицы, 1 ст.л. лимонного сока и по 1/2 ч.л. соли и сахара. Готовые и остывшие овощи выкладываем в чашу. Мелко порезанный лук, отцеженную квашенную капусту, консервированный горошек, порезанный кубиком огурец и консервированную фасоль. Содержимое заправки добавляем к салату. Хорошо перемешиваем, даем постоять несколько минут (чтобы соль и сахар полностью растворились). Всем приятного аппетита!