leo1970

А вот аджику готовлю сама. Не знаю насколько рецепт можно отнести к классике, но привезен из Абхазии и без всяких пакетиков. У меня в рецептах можно глянуть, если интересно.

Так у меня совершенно не классика. Просто мне именно этот вариант больше всего нравится, хотя пробовал много разных.

lynx
Фотография - класс!
Молодец! Так держать!

Рад, если пригодятся рецепты

Спасибо за Ваши рецепты! С праздником![/attachment]

Спасибо

ну, еще штук пятьдесят и они иссякнут
я имею ввиду очень вкусные и проверенные
А сегодня будут питы с разными начинками и соусами

Да, думаю, что с лавашом или в пите тоже будет великолепно

я раньше никогда не понимал желтые и розовые помидоры. но потом что-то в голове щелкнуло и я попробовал их. и почему-то они мне понравились. а самые любимые мои помидоры - с зелено-красной шкуркой, причем они созревшие такие. Очень вкусные. К сожалению не помню название сорта.
Просто я думаю, что у вас сложился стереотип. Именно яркий борщ имеет сильный и бесподобный вкус. А картошка в розовый цвет не окрашивается. Она у меня всегда желтая, т.к. я люблю больше желтую картошку.
Пробуйте, советую.

не повезло...
видимо вам не приходилось есть блюдо, когда все равно какого цвета
шутка

А ТО МЫ НЕ ЛЮБИМ РОЗОВЫЙ КАРТОФЕЛЬ.

Да, да, да! Полностью с вами согласен. Восхитительно! И никакого сравнения с другими вариантами.
Очень просто и очень вкусно. Только хлеб и яйцо. Остальное отвлекает

Сегодня приготовила борщик по вашему рецепту.

Ну да,хоть и на 4 месяце, а все еще тянет на солененькое

у накрытой яичницы совсем другой вкус - и черт с ней, с красотой.

Только я его подсолила еще немного! А Вы почему то не солите?

Дело в том, что у меня (да и у Макаревича в тот момент) соли в самих основных продуктах хватило. Я вовсе не против подсолить, если требуется
Возможно майонез у вас менее соленый или просто потянуло на солененькое

не переворачиваю бутеброд, а просто закрываю сковороду крышкой. Желток хорошо прожаривается на самом минимуме электроплиты и эстетически бутеброд красивее.

Говорят, что из яиц можно сделать более ста блюд...
Ну вот это одно из них.
Почему хотелось бы на нем остановиться? Потому, что вкус, как ни странно, отличается от других и весьма неплох. Для завтрака "чемпионов" самое оно Итак
Глазунья в хлебе
Я предпочитаю обычный белый хлеб от хлебозавода №5 в нашем городе. Почему я так пишу. Потому, что для меня это самый вкусный хлеб из обычной выпечки (я не беру чиабату, лаваш и пр.). Правда у нас еще есть очень вкусный хлеб Сарептинского хлебозавода, но в центре его не продают, а ездить за хлебом 20км далековато
Пробовал с чиабатой. Если хорошая чиабата , то результат тоже весьма и весьма. Из хорошего батона тоже получается великолепно, будь то нарезной или французский. Не рекомендую делать из серого хлеба, т.к. серый хлеб сам по себе очень ароматный и яркий на вкус и он забьет вкус яиц.
Кстати, по поводу яиц. Я использую так называемые "деревенские". Они с ярко желтым желтком и очень вкусные.Ингредиенты
Ломтик хлеба белого толщиной полтора-два сантиметра (не жадничайте, поверьте это будет вкусно)
Одно-два яйца с ярким желтком
Крупная нейодированная соль
Свежемолотый черный перец
Растительное масло - 1 столовая ложка (не больше!)
Приготовление
Возьмите ломоть хлеба. Вырежьте внутри мякиш как показано на фотографии (мякиш никуда не девайте, потом будете собирать растекшийся желток с маслом с тарелки. Очень вкусно )
Возьмите небольшую сковороду с антипригарным покрытием. Налейте масло. Дайте нагреться.
Положите хлеб, пару минут обжарьте на одной стороне, чтобы хлеб несколько поджарился.
Переверните хлеб и сразу залейте яйца в отверстие. Разбивайте яйца аккуратно, чтобы желток не растекся (как для глазуньи).
Сделайте огонь ниже среднего и обжаривайте пару минут. Посолите и поперчите яйца. У меня поместилось одно яйцо. Возможно у вас поместится два. Главное, чтобы все отверстие заполнилось.
Переверните при помощи лопатки хлеб с яйцом. Я это делаю одновременно наклоняя сковороду и резко переворачиваю лопатку. Ничего, если белок немного расплескается.
Можете выключить огонь и через одну две минуты бутерброд готов.
Ешьте его при помощи вилки и ножа.

Важно
Не используйте много масла, т.к. получится очень жирное блюдо. Масло необходимо скорее для вкуса. И оно лучше передает жар хлебу, но и впитывается в него как губка.
Не используйте сливочное масло для готовки. Хлеб занимает не всю сковороду, поэтому масло будет перегреваться и гореть.
Чем вкуснее яйца, тем вкуснее блюдо.
Для свежести положите сверху несколько листиков петрушки (буквально чайную ложку).
Можете посыпать тертым пармезаном.
Для вкуса можно уже на готовый бутерброд на тарелке положить маленький кусочек сливочного масла.

Успевает
Во-первых, она нарезается довольно мелко (см. рецепт)
Во-вторых, она закипает, потом капуста закипает. Всего проходит где-то 7-10 минут.
В-третьих, борщ стоит после выключения огня минут 15.
По этому рецепту наша семья готовит с начала прошлого века, так что сырую картошку мы не едим

Имбирное домашнее пиво сделаю

нет
не думал, что прочтут этот список. это скорее я для себя написал.

Что я хотел бы описать:
Капрезе с сулугуни
Кростини с сыром, помидором и базиликом
Кростини с говядиной долгого приготовления
Суп из тыквы со сметаной
Пити
Судак, запеченный в большом количестве моркови
Сазан, запеченный в лимонном соке и соевом соусе
Котлеты из сазана с судаком и соусом
Распластанная курица, запеченная с начинкой под кожей
Паста с томатным соусом и креветками
Цукини зажаренный на гриле с лимоном и соевым соусом
Паштет из баранины с беконом, запеченный в духовке
Котлеты из мяса – как добиться сочности
Фаршированные овощи - лучше, чем фаршированные перцы
Сабза говурма (или сабзи каурма?)
Ростбиф - чисто английская роскошь
Плов по-Азербайджански
Плов из курицы – простой и оригинальный способ
Шашлык из говяжьей печени в жировой сетке
Питы с различными начинками и соусами
Хлеб. Просто хлеб
Жареная белокачанная капуста
Тушеная цветная капуста с соусом из овощей
Картофель, запеченный с оливковым маслом и семенами фенхеля
Картофельное пюре со шпинатом
Бейлиз с водкой
Клубника с сахаром и базиликом
Икра баклажанная с минимальным количеством масла
Кутабы с мясом и зеленью
Тигровые креветки, жаренные с лимонным соком
Стейк из семги
Куриные грудки, отбитые зажаренные в хлебных крошках
Тосты с селедкой быстрого приготовления
Сулугуни, зажаренный в сухарях
Щи
Слоеные язычки очень просто
Яичница с помидорами
Чернослив в беконе
Насыпной пирог с яблоками
Лимонный пирог по рецепту мамы

только крутоны жирноваты получились, ну это на вкус наверное

Мне нравится, когда они еще в конце политы карамелизированным сиропом.

И не нужна ли еще палочка ванили?

вылить жалко,можно ли его смешать?

Вот только не разлезутся ли мои любимые груши за такое время?

заменив партвей бейлисом и ваниль не люблю.

Ваниль тоже не люблю. Но всегда лучше сначала попробовать оригинальный вариант. Здесь все сочетается хорошо. Рекомендую.

Скажите,а где можно купить печенье Савоярди? (

Савоярди - бисквитные палочки. Очень воздушные и сухие (высушены в духовке), посыпаны сверху сахаром.
В Тирамису "работают" как губка, впитывая кофе и апельсиновый сок. При этом становятся очень нежными.
У нас Савоярди продается в Метро, в отдельном дорогом магазине "Гурман" и в местной сети "МАН" в магазине СуперМАН. Это печенье - обыкновенные бисквитные палочки. На нашем сайте (т.е. на сайте Олеси ) вы можете найти несколько рецептов приготовления. Если не хотите самой готовить, можете купить бисквитные коржи для торта и порезать их соответственно. Думаю большой разницы не будет. Только учтите, что Савоярди посыпаны сахаром.

Думаю, что теоретически его можно сделать в разборной форме для торта. Наверно даже следующий раз так и сделаю. Вырежу из пергамента круг и полоску для того, чтобы полностью закрыть форму внутри. А потом, когда Тирамису застынет - разберу форму и сниму бумагу. С донышка формы Тирамису легко слезет на плоское блюдо, только вместе с пергаментом. Но, думаю, пергамент мешать особо не будет. Единственное, что лопаточка должна быть по форме отрезаемых кусков.

Господа модераторы, смените, пожалуйста аватар на этом рецепте на первую в рецепте. А то уж очень неудачная была.
Благодарю заранее.

молоко 6о рэ за литр, молочный напиток от 37
яйца 55
хлеб , вроде ,от 25 я сама давно пеку

Ну вот. А у нас молоко - 30 рублей за литр
Яйца в среднем 36 рублей за десяток
Хлеб стандартный - 18 рублейТак что соотношение примерно такое же.

Отдельное спасибо за полезную информацию о том, как сварить кофе в непредназначенной для этого посуде. Попробую, а то у нас как раз эта самая "предназначенная посуда" из строя вышла...

Имейте ввиду, что сахара я написал как для Тирамису. Если просто кофе варить, конечно же кладите столько, сколько любите. Кстати советую насыпать соли на кончике чайной ложки. Для вкуса.

Леонид, каждый раз читаю Ваши рецепты с большим интересом: как же у Вас всё чётко, со всеми деталями - по-мужски!

Да, я не гуманитарий

У нас цены на мясо - около 200 рублей, но это чистое мясо. Я покупал именно с кожей и мне давали по 120. Волгоград.
Но, если у вас мясо стоит 350, значит у вас и остальное такое же дорогое. Вообще не совсем корректно сравнивать такие далекие регионы. Вот вы можете сказать сколько у вас стоят основные продукты. Хлеб, мясо, картошка, молоко, яйца? Я конечно сравниваю с подобными нам регионами.
Но, в любом случае, мясо - это не самый дорогой продукт, если сравнивать по калориям. На год сыну я делал специально только мясной стол и у меня получилось значительно дешевле, чем салаты (можете сами посчитать). Хотя, конечно, вполне возможно, что у вас другой расклад.Не зря же говорят, что в европе (или америке, точно не помню) Семга - рыба для бедных. У нас как раз наоборот.

Вот! И не надо ждать

вы там что-то писали про домашний маскарпоне... не найдете минутку, чтобы рассказать, как это сделать?

Ок. Ждите, когда буду делать, размещу с фотографиями.

Зоя81
Думал как вам ответить.
Скорее всего вам не нравится запах масла. Я помню, что в начале меня тоже что-то удивило, но я не ем просто так майонез, а использую его в соусах (т.е. чистый майонез нигде, кроме заправок не использую. Обычно я делаю упрощенный вариант соуса Цезарь).
Магазинном майонезе используется добавки в виде крахмала. Также используется горчица. Попробуйте положить чайную ложку готовой горчицы.
В настоящий момент я не покупаю вообще майонез, а использую только свой.Ну, и нельзя забывать, что у каждого свой вкус

какое масло вы клали?Так же как домашняя сметана, простокваша или другой домашний продукт, майонез имеет другой вкус.
Правильной (именно для вас) пропорции добавок (количество уксуса, наличие чайной ложки готовой горчицы, добавление зубчика чеснока, вустерширского или соевого соуса) вы добьетесь только опытным путем.
Если вы заметили, мой майонез очень густой. Обычно я его разбавляю немного вустерширским соусом, добавляю чеснок и немного воды. Получается очень вкусный соус и совершенно отсутствует запах масла. Но если вы положите масло с сильным запахом, естественно он будет чувтствоваться

Вставил новую фотографию У кого такой-же густой получался?

oldeg
У меня всегда получается достаточно кислоты томатов. Хотя, конечно, так, на расстоянии не поймешь разницу (я по поводу применения лимона).
Кстати, довольно вкусно получается, если добавить грибы или фасоль (их соответственно готовят и добавляют перед закладкой свеклы.

спасибо всем за помощь
коллекция книг очень дорогая

мои мужчины...и маленкий, и большой наворачивали за обе щеки

Предлагаю следующее сделать тортильи. По крайней мере большому точно понравится

Воскресный ужин удался на "5"..... Несу отчетик

Великолепно, я рад

Во, услышал еще одно название вустерширского соуса - ВУСТРЕЧНЫЙ

Леонид,уже сделала ваш салатик. Очень вкусный,лёгкий и хрустящий.Буду его делать частенько.Спасибо вам.

Ну вот, наконец стали делать по моим рецептам
Удач!

Женечка. Я попробовала сделать мацун и получилось очень вкусно. Можно сказать сама его и выпила. Спасибо за рецепт

Очень вкусно, если взять катык, разбавить водой до косистенции, которую вы любите (например как кефир), добавить мелко порубленный укроп и немного соли.
Затем в холодильник.
Очень вкусно.PS Надо чтобы укроп сильно пах.

oldeg

oldegОчень рад
ведь для этого все мы здесь и собрались.

Это мои вариации. Вкус получается гармоничный. Странно, что вы обратили на это внимание. А чеснок у них натирали на горбушку, а еще ели сырой репчатый лук.

Точно такой же салат есть у Олеси : /view.php?r=128-recept-Salat-iz-kapusty-s-krabovymi-palochkami

Там нет лимона. Попробуйте с ним и вы почувствуете разницу. Да и с домашним майонезом вкус несколько другой.

Стараемся