LeeJac

Очень красиво! Моя знакомая из Эстонии сказала, что её бабушка (она на хуторе жила) всегда по выходным пекла такие веночки к завтраку/ к молоку. Тесто на меду - самое то! Надо обязательно спечь! Спасибо за подсказку!

Невероятно! С ума сойти как здОрово и здорОво! Не то, что некоторые "креативщики майонеза" и проч.... Ваши блюда достойны высших похвал! Вы - один из немногих тут, который неподражаемо великолепно преподносит нам всем свои новые и настоящие Шедевры. Обязательно приготовлю семье это супер-блюдо! Спасибо огромное! Кстати, в Германии, в швабском регионе (земля Бадэн-Вюртенберг) есть нечто похожее блюдо. Называется "Маульташен". Они похожи на Ваши "Калабашки" - также рулетом заворачиваются и подаются с жареным луком и грибами. Но, всё-таки, Ваша идея - это высший пилотаж. Эти "Маульташен" даже рядом не стояли.

Отличнейший рецепт! Как всегда у Вас всё здорово: и полезно, и вкусно и красиво!

Отличный рецепт. Необычный, надо попробовать. Спасибо за идею!

Аааааа!!! Такой паштет, в такой же сервировке, подаётся в одном ресторане города Прага (называется "Кolkovna"). Вкусно неимоверно. К этому паштету пражцы подают ещё такое интересное варенье из лука и брусники. Вроде бы не могут подобные блюда сочетаться, но было вкусно. Они намазывают паштет на тёплый хлебушек, а сверку паштета намазывают в.у. варенье. А, вообще, в этот паштет можно добавлять столько "изюминок". Например, жареный лук и даже мелко нарезаные шкварочки. У немцев можно найти подобный паштет с ягодками клюквы. Рецепт - изумительный и подходит ко всем видам печени!

Мда...тут кому-то подача блюда понравилась...ну, на вкус и цвет товарища нет... Но...подобный тост, да ещё с маЙЯнезным соусом...это нечто. Бедные мужчины, если едят подобный тост. Учитесь, к примеру, у форумчанина ИВАН ИВАНЫЧА. Вот он знает толк в настоящей мужской пище. Да и как готовит, как подаёт блюдо!! Просто заглядение!

Очень-очень хороший рецепт! Браво! Картинка так и манит... надо самим приготовить подобное.

Огромное спасибо за идею теста! Забираю в свою настольную книжку. Очень красивые плюшки! Красота! Так и хочется попрововать.

Вот это я понимаю блюдо! Здорово! Спасибо за рецепт! Этот бурек не может быть не вкусным! В отличие от многих "творений", предложенных на этом форуме, Ваши рецепты заслуживают уважения. Ещё раз спасибо!

По красоте и по десятибальной шкале этот шедевр набирает все 11 баллов! Очень, очень красиво! Как в лучших кондитерских!

Отличный рецепт! С дрожжевым тестом было бы ещё лучше, но со слоёным тестом тоже очень вкусно.

Я - дипломированный кулинар и имею стаж работы в кулинарном искусстве более 20 лет. Так что имею полное право высказывать своё мнение.

LeeJac, если Вы действительно специалист в кулинарном деле, то объясните пожалуйста поточнее: почему Вы считаете это блюдо неаппетитным и неполезным?
На мой взгляд, конструктивная критика - это:
1. найти и высказать (в корректной форме) недостатки и достоинства блюда и объяснить своё мнение
2. предложить свой вариант подачи или приготовленияlanita69 Света, твоя кулинарная фантазия меня всегда восхищает. Спасибо за рецепт!

Милая DolceVita, объясняю:1) внешний вид блюда и оценка внешнего вида блюда - вещь очень субъективная. Для кого-то и лапша Ролтон аппетитно выглядит. Не так ли? Это как у Ильфа и Петрова: кому и кобыла невеста. Мне не понравился внешний вид блюда. Выглядит как буд-то кто-то уже его ел... А блюдо должно выглядеть так, чтобы так и захотелось в рот кусочек положить. Опять же - это субъективное мнение;2) Какие могут быть предложения: даже не знаю. Спасать блюдо можно только...избавлением от этой жуткой начинки и свиной шинки. Можно филе индюшки отбить, завернуть в неё сыр-фета (если уж так сыра хочется) или обжаренные грибы-шампиньёны (можно целиком, можно порезав). После обмотать этот "мешочек" беконом. Надеть 3 таких мешочка на шпажки и обжарить 2-3 минутки в оливковом масле. Потом на медленный огонь в духовку, чтобы бекон сам по себе равномерно подрумянился и чтобы индейка "дошла", но при этом не подеряла сочность. Подавать шашлычок можно с картофельным пюре или обжареными 1/4 картофеля (прямо в шкурке) и егерьным соусом (коричневый соус с грибами). Если вместо грибов как начинка была взята фета, то необходим другой соус к блюду. Соус фэта. Он изготовляется из толчёного сыра-фета, сливок/крем фриш, немного муки (или крахмальца) и немного помидорного сока, ореган, базилик и мускатный орех. Есть такое секретное оружие повара: если блюдо выглядит неаппетитно, то приготовь самый лучший соус и подай его с блюдом.

...Каждый имеет своё мнение!Но если Вы имеете право на критику,то хотелось бы и на ваши творения посмотреть.
P-.S у нас сайт доброжелательный!!!!

1) Приходите в мои рестораны , где я являюсь шеф-поваром, тогда и сможете оценить.2) Доброжелательный сайт? Это как? Запрещена критика? За поиском похвалы - к психологу. А здоровая критика ещё никому не помешала. Или Вы думаете, что в ресторанах все клиенты всегда довольны?

Хорошая наливка. Вкусная и даже полезная (в умеренных дозах, как говориться). И тёмный сахар для слив очень даже кстати. Такую наливку можно делать из любых ягод. В немецких и швейцарских лесах есть очень много кустарников чёрной бузины. Из этих полезных/ лечебных ягод получается великолепнейший ликёр. Можно, как тут, в рецепте, приготовить ликёр на водке, а можно точно так же и на коричневом роме его настоять. Тоже будет очень вкусно.

Блюдо выглядит неаппетитно. Как говорил мой отец: "это уже кто-то ел". Да и о его полезности тоже можно порассуждать. Не обижайтесь. У каждого своё мнение и оно не всегда может выражаться восторгом

Чем так неаппетитно оно Вам приглянулось???Тем более,"кто-то"ел????!!!!!!!О полезности рассждаем на диет-сайтах,здесь же сайт кулинарный!И если у вас плохое настроение,то не нужно его портить другим!
Более конструктивные высказывания будут не обидными,даже полезными!

Лучшая защита - нападение или послание на ... "диет-сайт"? Конструктивно было бы с Вашей стороны нормально, по здоровому реагировать на критику. Я - дипломированный кулинар и имею стаж работы в кулинарном искусстве более 20 лет. Так что имею полное право высказывать своё мнение. Тем более, что Вы изъявили волю и риск, выставив свои блюда во всемирную паутину. Так что сами виноваты и не ждите исключительно аплодисментов. Блюдо выглядит ужасным и неаппетитным. Это моё резюме. Или Вы тут только похвалу ищете? Тогда Вам к психологу за повышением самооценки.

Отличный рецепт! Должно быть очень вкусно! Хоть кто-то был благоразумным и не стал использовать эту отраву-майонез (который по природе своей является холодным соусом, а не эмульсией для запекания), а взял сливки крем фриш/сметану. Мои друзья пекут похожий пирог, но выпекают не слоёное, а обычное несладкое тесто для пирогов. И не так каллорийно/жирно и очень вкусно.

Блюдо выглядит неаппетитно. Как говорил мой отец: "это уже кто-то ел". Да и о его полезности тоже можно порассуждать. Не обижайтесь. У каждого своё мнение и оно не всегда может выражаться восторгом.

Милые девушки и милые женщины! Захерторте - это не Захерторте, если делать бисквитное тесто. Вы тогда назовите этот торт как-то по-другому, но не Захерторте. Это всё равно, что вы в салат Оливье будете вместо зелёного горошка и яиц класть селёдку и при этом называть салат по-прежнему "Оливье". Виктория Халилова и ув. Олеся, если нет Коньяка, то добавьте в лучшем случае Амаретто. Но, помилуй Господи, при чём тут водка??? Или запах коньяка так на водку похож? Если нет ни Коньяка, ни Амаретто, то тогда лучше ничего не добавлять, чем портить всё вонючей водярой. Ужас какой! Это надо же до такого додуматься! Создатели такого шедевра наверное в гробу перевернулись. Итак, рецепт торта "Захер": Ингридиенты: 140 гр. масла, 160 гр. сахара, 180 гр. тёртого шоколада, 8 шт. яиц, 30 гр. сахарной пудры, 140 гр. муки, 1 ч.л. соды, 200 гр. абрикосового джема/варенья, 200 гр. шоколадного кувертюра, немного сахарной глазури для декорации торта. Сливочное масло и сахар взбить до консистенции сливок. Растопить на водяной бане шоколад, постоянно помешивая его. Помешивая шоколад, вы его этим самым и остужаете. Когда шоколад остынет, добавить его в смесь масла и сахара. Взбить всё хорошо. Постепенно добавить желтки яиц и дальше хорошо взбивать. Для особенного аромата добавляется немного коньяка или амаретто. Белки яиц и сахарную пудру взбить до состояния хорошей пены (снег). Аккуратненько вылить на шоколадный крем. Муку перемешать с погашенной содой, пересыпать на яичную массу. Всё это очень аккуратно перемешать. Тесто выложить в форму и выпекать. Температуру и время вы сами должны регулировать и чувствовать. Всё зависит от духовки и от качества ингредиентов. Тесто вынуть из духовки, оставить остывать. Потом выложить его из формы. Не перерезать!!!! Обмазать его со всех сторон горячим абрикосовым вареньем (однородным, как джем). Подождать пока пропитается и остынет. Потом покрыть со всех сторон марципаном (внимание! многие думают, что марципан - эта такая пелёнка из сахара и красителя. большая ошибка. марципан - это смесь измельчённого в муку миндаля и сахарного сиропа или сахарной пудры, минимальные пропорции миндаля - 50%). Шоколадную глазурь (кувертюр) растопить на водяной бане и покрыть торт со всех сторон. Украшение торта на усмотрение.

Обалденно!!! Здорово и вкусно! Идея просто замечательная! Все бы так питались, как Вы готовите. Самый вкусный чеснок - неочищенный чеснок. Он внутри этой кожицы сохраняет все свои вкусовые, витаминные и ароматные качества. Его потом кушать - объедение!

Отличнейшее блюдо!! Вот как ни крути, а все известные повара мира правы на 1000%: чем меньше ингридиентов в блюде, тем оно лучше. А я добавлю: минимализм и натуральность - это залог успеха в приготовлении шедевров. Баранину ни за что бы и никаким другим мясом бы не заменяла. Молодая или свежайшая баранина (ни в коем случае не прошедшую предварительную заморозку) не имеет противного запаха, а настоящий аромат настоящего мяса. В этом и секрет любых блюд из баранины. Как говорил герой книги Булгакова Воланд? Свежесть и ещё раз свежесть - вот что должно быть девизом любого ресторана. К тому же свежая баранина оказывает очень благоприятное воздействие на организм. Замедляет старение и понижает уровень холестерина в крови.

Это очень-очень полезный и здоровый рецепт! Да ещё и вкусный! Летом в самый раз. Спасибо за идею. Постараюсь при случае приготовить для гостей.Кстати, если кто-то не хочет (или не любит) добавлять в сливовую массу желатин (всё-таки не очень он и полезный - продукт переработки соединительной жировой ткани животных, в основном свинины), то можно воспользоваться пектином. Пектин - это продукт промышленной выжимки яблочных и/или цитрусовых культур, сахарной свёклы, корзинок подсолнечника. Иными словами - натуральный растительный продукт, без намёков на холестерин.

везде я же его приобрела в магазине

В каких именно магазинах продаются эти стручки? Значит, к сожалению, наша контрольная служба снова показала себя с плохой стороны. Увы. Это всё изголоски недостаточного финансирования контроля над рынком продовольственных товаров с целью защиты потребителя. Однако, меня терзают смутные сомнения на счёт подлинности этих стручков. Как бы это не были природные "братья" ванили, который обычный покупатель никогда не отличит от истинной ванили.
Хочу отметить ещё один факт. Если Вы на упаковке видите "произведено в ..." (где угодно, но не в Германии), значит товаp (пусть даже ваниль) прошел через границу. К большому сожалению, те товары, которые произведены в ЕС, не подлежат строгим законам и ограничениям Германии. Причина: закон ЕС о свободном передвижении товаров. Если во Франции (например) ваниль не запрещена, то её можно спокойно "ввести" в Германию и продавать. Увы. Поэтому очень важно знать потребителям что и как какой-либо товар воздействует на организм. Простой пример: мало кто знает, что в Германии запрещено продавать шоколад под названием "шоколад", если в его составе присутствует пальмовое масло (которое не подлежит рецепту истинного шоколада и которое не очень хорошо сказывается на организме человека). Этот продукт тогда должен называться "шоколадный продукт", а не "шоколад". НО! Где Вы найдёте шоколадную плитку, где в составе нет пальмового масло (самое дешевое и неолезное масло на свете)? Да почти нигде. Лишь в большинстве "Линд" его нет и нет его...в дешевых шоколадках от "Альди", кот. называются "Щелкунчик". Может есть и другие сорта, где присутствует исключительно масло какао...но это не массовые шоколадки. А причина тому - закон ЕС о свободе торговли.

На данный момент используется или её натуральный заменитель, или просто ванилин.

Но почему же тогда не изъяли стручки ванили из продажи?

А где Вы видели в магазинах Германии стручки ванили в продаже?Всего должно быть в меру - согласна. Тем более есть такие продукты, как маЯнезик промышленного производства. Его употребление само по себе - смертельный удар по организму. Даже если его в меру употребляешь. Но я не писала о употреблении ген.продукции, а о природном заменителе ванили. А это, как говорят в Одессе, две большие разницы.

Очень-очень полезный и вкусный рецепт! Спасибо за него!

а у меня так сахар весь хранится, в дозе. там скоро стручков будет больше чем сахара

Моя подруга работает в отделе контроля качества продукции, в концерне "Кампина-Ландлибе". Она - биохимик. Так вот недавние исследования показали, что употребление натуральной ванили (стручок ванили) развивает раковые клетки в организме. Поэтому все молочные концерны Германии изъяли из производства все товары, в которых стручковая ваниль была ингридиентом. На данный момент используется или её натуральный заменитель, или просто ванилин. Но ни в коем случае не ваниль. Хотя многие концерны до сих пор рисуют у себя на упаковке стручок ванили. Но её, как таковой, уже там нет. Запрещена.

Слово "Бефстроганов" происходит от французких слов "Bœuf Stroganoff". Первое слово "Bœuf" переводится не иначе, как "говядина". Второе слово - это фамилия русского аристократа, графа Строганова. Соответственно, приготавливается это блюдо исключительно из говядины (а ни в коем случае не из свинины), которая (как правильно замечено в рецепте) отбивается хорошо, режется тоненькими, длинненькими кусочками, обжаривается на масле с добавлением лука. Потом к нему добавляется немного муки и снова секундочку обжаривается. Потом добавляется совсем немного бульена, и сметаны. Соль, перец по вкусу. Это оригинальный рецепт. Однако он может вариироваться. То есть существует второй, более развёрнутый рецепт. После прожарки мяса и лука добавляются грибы (можно даже шампиньены), а так же порезаный солёный огурчик (колличество определяется по вкусу повара). Затем добавляются: соль, перец (черный и немного порошка паприки), немного горчицы, мука (немного прихватываем её со всем содержимым сковородки) немного уксуса (или лучше всего лимонного сока), стопочка Шерри/ Коньяка (на худой конец белого сухого вина). Затем кладётся совсем немного бульена и сметана. Минутку тушится, помешивая деревянной ложкой. Ву а ля! Шикарнейшее блюдо французких ресторанов готово!

Захерторте - мой любимейший торт, которым я с удовольствием угощаюсь, если бываю в замечательном и красивейшем городе Вена. Существуют различные вариации приготовления такого восхитительного тортика в домашних условиях. Но тот тортик, который Вы, Олеся, предлагаете, это не совсем тот самый Захерторте. Дело в том, что существует маленький ньюансик: тонюсенькая прослойка настоящего миндального марципана. Эта прослойка должна находится как раз под верхним шоколадным слоем глазури. А знаете почему? Его история уходит корнями в сходстве с обалденными венскими конфетками - Моцарткугель (нем. Mozartkugel — «моцартовский шарик»), которые изобрели немного позже, чем Захерторте. Общая характерная черта - это шоколадная и марципановая прослойка. Кстати, в тесто не обязательно класть приготовленные миндальные орехи. То есть их вообще не надо в тесто добавлять, так как миндаль - основная составляющая марципановой прослойки. А тесто должно быть ну очень шоколадным.