Ватрушки

Приготовим тесто. Для этого дрожжи смешать с 1 ст.л. сахара, залить тёплым молоком, поставить для активации дрожжей минут на 10-15. Муку просеять, смешать с яйцом, солью, сахаром, маслом, влить поднявшиеся дрожжи. Замесить мягкое тесто, для этого не берите сразу всю муку, добавляйте её по частям, тесто должно слегка (чуть-чуть) липнуть к рукам. Хорошо замешанное тесто переложить в миску, накрыть и поставить в тёплое место примерно на 1 час. За это время тесто должно увеличиться в размере в 2-2,5 раза.

Пока тесто подходит, готовим начинку. Творог смешать со сметаной, сахаром, мукой, яичным белком, пробить блендером до однородной массы. Количество муки зависит от консистенции творога.

Готовое тесто выложить на присыпанный мукой стол и обмять. Разделить на равные кусочки. У меня получилось 16 штук.

Из каждого кусочка сформировать лепешечку толщиной 2,5-3 см.

Переложить лепёшечки на противень, смазать растительным маслом и поставить в тёплое место на расстойку. В это время включить духовку для разогрева. Минут через 20, когда лепёшечки поднимутся, донышком стакана сделать углубления посредине лепёшечек, наколоть тесто в углублениях вилкой, смазать все заготовки желтком, взбитым с 1 ч. л. холодной воды, и заполнить начинкой.

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке до зарумянивания теста. У меня это заняло 15 минут, ориентируйтесь по своей духовке. Приятного аппетита!